孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第218节

　　其余人也表了态，都让苏阳别去做菜了。

　　出来玩还让小阳做菜，这哪好意思啊。

　　陈曦雯没有说话，但她却充斥着乞求般的目光。

　　在场的人她跟苏阳认识的时间最短，纵使她很想尝试苏阳做的鱼香肉丝，却也没好意思开口。

　　苏阳见场面一时间僵了下来，便将目光看向了身旁的苏依依：“依依，你想吃吗？”

　　(??﹃??)：“想~~依依想吃~~”

　　“好，那你等哥哥一下。”苏阳说着便站起了身，对面前的罗江说道：“带我到厨房吧。”

　　场面顿时陷入了一阵狂欢，包厢外的食客们甚至有些人发出了猴子般的尖叫。

　　罗江按捺着内心的狂喜，笑容却止不住的浮现在了脸上：“好好好，我给您带路！”

　　…………

　　来到厨房，这里的环境还算得上干净。

　　此时还有两名厨师正火速炒着菜。

　　听见厨房门被打开，一名厨师不耐烦的嚷嚷了句：“罗江你搞什么飞机，怎么弄这么久，我们都快忙到头冒烟了！”

　　“你们看看谁来了？”罗江内心窃喜着说。

　　“谁啊？”两名厨师连忙回过头，在看见苏阳后，就连手头上的动作都微微僵住了。

　　“我靠！摊神！”

　　“摊神！我是你的……稍等！”厨师立马把火关掉，从一旁的架子上拿出一根圆珠笔走到了苏阳面前。

　　“我是你忠实粉丝啊！能不能帮我签个名？就签在我背上就行，这衣服我不洗了！”

　　苏阳看着激动的厨师，内心却是默默叹了口气。

　　他对着那两口锅抬了抬下巴：“还是先炒菜吧，炒完再说。”

　　长时间的出摊经历，让苏阳对于美食的制作也愈发严苛。

　　这两名厨师忽然关火，不顾锅里菜的行为让苏阳感到有些不妥。

　　中餐想要做的好吃，对于火候的把控可是极为重要。

　　而他们其中一锅菜，炒的便是猪油渣包菜。

　　忽然关火会导致锅内温度降低，包菜的水份析出，导致最后的成菜有可能变成猪油渣不够脆，包菜也水哒哒的。

　　“好好好，我真的太佩服你了摊神，你真的很厉害！”两名厨师一听苏阳不会马上走，便面带着微笑回到了灶台前，重新开火炒起了菜。

　　李敏娜跟陈曦雯同样来到了厨房。

　　毕竟是苏阳要亲自烹饪，她们可不能错过这么好的素材，此时都已经掏出了手机，将镜头调整好开始录制视频。

　　包厢里的其他人也想跟过来，但考虑到人太多的话，厨房会显得过于拥挤，也就留在了包厢。

　　苏阳跟罗江说了之后需要用到的食材后，罗江便飞快的准备了起来。

　　苏阳先是把里脊肉切成片，随后飞快的将其全部切成了肉丝。

　　菜刀不断挥舞之下，让罗江惊讶地揉了揉眼。

　　他自认为自己的刀工已经非常不错了，可如今跟摊神一比，那简直就是人类与蚂蚁力量般的悬殊。

　　就连炒着菜的另外两名厨师也被吸引了注意力。

　　而当一股臭味传入鼻腔，那炒着猪油渣包菜的厨师才反应过来，内心立马一惊。

　　“完了！”

　　那一锅的包菜已经被焦到发黑。

　　肉丝很快就被苏阳切好，他拿出了一个不锈钢盆，往里倒入清水。

　　“肉丝要清洗一遍，去除血水中腥味的同时，也能让之后的挂浆效果更好。”

　　罗江在一旁听着，连连点头：“嗯！”

　　他眼神紧盯着苏阳的动作，他没敢多说话，生怕打扰到了苏阳。

　　清洗好后，碗中的清水已经变得十分浑浊。

　　苏阳把肉丝的水份榨干，将其放入到另一个碗中开始给肉丝码味。

第275章 目的已然发生改变

　　攥干水分的肉丝用两个碗装，分别加入食盐、白胡椒粉、生抽酱油以及葱姜水跟鸡蛋清朝着同一个方向搅拌。

　　直至肉丝吸收了调料跟葱姜水后，加入干淀粉搅拌均匀，最后淋上一些食用油。

　　其实这一步用料酒也可以，只不过苏阳发现这饭店用的料酒并不是特别好，所以就没有放。

　　肉丝放置旁边备用，接下来开始切辅料。

　　菜刀又是一阵飞舞，甚至都没用多久，苏阳就干脆利落的把北派鱼香肉丝的配菜切好。

　　罗江虽不想打扰苏阳，但此时也是没能忍住，将头凑近了些观察起来。

　　他惊讶的发现，那些青红辣椒跟胡萝卜丝的粗细长短竟然跟肉丝一模一样。

　　罗江看着苏阳，内心感到一阵骇然。

　　摊神刚刚分明就没有刻意进行对比，直接就切了，可这切出来的样子居然如此整齐？

　　逆大天了啊！

　　切好北派鱼香肉丝的配菜后，苏阳又拿出了一大把洗干净的小葱，将葱头全部切成小段。

　　接着又把罗江拿来的红泡椒洗干净，跟豆瓣酱一起切碎切细。

　　“泡椒跟豆瓣酱的比例为二比一最佳，两派鱼香肉丝都有着一些酸味，不过南派鱼香肉丝的酸味更多是来自于泡椒发酵的风味。”

　　“嗯嗯！”罗江听着，认真点头。

　　前期准备工作全部完成后，苏阳起锅热油，将肉丝下入锅内用筷子搅散。

　　锅内的肉丝很快就根根分明，也不打卷。

　　青红椒丝跟胡萝卜丝一起下入油锅，接着迅速起锅将其捞出到大漏勺里控油。

　　锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味后倒入一部分剁细的豆瓣酱。

　　小火慢炒出颜色后，加入白糖，北派鱼香肉丝的甜口要占大多数。

　　罗江看到这，十分想要向苏阳请教。

　　按照他以前学来的做法，这些糖应该都是之后调味时才放的，可摊神居然现在就放糖了？

　　苏阳似乎是感受到罗江的欲言又止，见对方也是一个求知欲很强的厨师，便开口道：“这道菜中，糖先后下都可以，但如果先下的话成菜颜色更正，卖相会更加诱人。”

　　罗江仔细思考着苏阳的话，试探性的问道：“摊神，这就跟炒糖色一样，所以能够更好的上色，对吗？”

　　“你可以这么理解，但这可不能炒成糖色了，否则甜度就会降低。”苏阳淡笑道。

　　随着持续翻炒，豆瓣酱都已经炒开，炒成了红油。

　　而因为糖提前下锅的原因，这红油看上去十分鲜亮，让罗江感到大开眼界。

　　苏阳将锅挪开，加入米醋增加酸味。

　　“料汁的最后一步需要勾芡，但是千万不能勾的太多，对于用量很有讲究。”

　　苏阳说着，往锅里加入了少量的水淀粉，用锅烧搅匀后，倒入已经过了油的青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝跟肉丝。

　　将锅放回灶台，大火快速颠锅饭勺。

　　最后加入一些细蒜末跟提前准备好的香料油后，起锅装盘。

　　做好的鱼香肉丝呈现出锃亮的琉璃状，丝丝分明规格整齐，光是看上去就仿佛一道艺术品般让人想要不断端详。

　　而当那一股味道向着四周飘散而出时，所有厨房里的人食欲在此刻，都已然达到极致。

　　罗江没有说话，唯有内心苦笑。

　　鱼香肉丝是他最拿手的一道菜，曾收获过无数食客的好评，也正因如此他才会做鱼香肉丝拿给苏阳评价。

　　他之前就笃定自己的这道菜肯定比不上苏阳做的，但怎么也没想到差距竟是如此之大。

　　哪怕还没有试吃，这鱼香肉丝的香味跟卖相，就已经不知爆了自己的鱼香肉丝多少条街。

　　罗江咽了咽口水，虽说不久前他才吃了午饭，但是现在食欲却被这道鱼香肉丝彻底打开。

　　只不过苏阳没有开口，他也不好意思试吃。

　　毕竟这次让苏阳做菜，可就只是单纯的请苏阳演示该如何烹饪鱼香肉丝而已。

　　其中，并没有包含吃的这一项。

　　“我真的不敢想象配上米饭来上一口这鱼香肉丝，我得有多快乐。”李敏娜舔着嘴唇将手机凑近给了鱼香肉丝一个特写。

　　陈曦雯笑嘻嘻道：“敏娜老师你胆子没我大，我都敢想自己会有多快乐呢，我甚至现在就已经快乐起来啦。”

　　虽然现在不方便吃，但只要等到南派鱼香肉丝做好，用不了多久她们就能回到包厢美美的吃起来。

　　这种确定的幸福，还真是让人内心愉悦呀。