孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第85节

　　家长们恍然大悟，一下子就来了精神，内心的愧疚感一瞬间就消失了。

　　比起植物油，猪油做菜只会更香，只要控制好用量，吃上去也不会油腻。

　　烹饪这方面有依依家长在，完全不用担心。

　　这么一来，没有植物油没准反而还成了优势。

　　苏阳先是走到了肉区开始挑选食材。

　　按理说，炼制猪油最好选择猪板油，其它部位的猪肥肉要是操作不当，容易出现腥臊味。

　　只可惜苏阳看了一圈，也没能发现猪板油。

　　于是他拿了两条肥肉居多的五花肉。

　　品相好的五花肉已经被选完了，这两条五花肉接近全肥，瘦肉只占了四分之一，被前面的队伍十分嫌弃地留在了角落。

　　“这个拿来炼油不错，猪油渣带着点瘦肉，拿来炒菜也香。”苏阳点了点头，又继续挑选起食材。

　　考虑到孩子通常更喜欢甜口，原本苏阳是打算做一道糖醋里脊的，但糖醋里脊也需要过油炸。

　　如果是用猪油来炸肉的话，就会相对油腻了一些。

　　“孩子们，你们想吃什么菜呀？”苏阳问。

　　虽然说这是比赛，但苏阳更加希望孩子们能吃的开心，所以自然是以孩子们的口味为主。

　　ヾ(?°?°?)??：“鸡翅！依依想吃鸡翅！”

　　小天舔了舔嘴唇：“小阳叔叔，我也想吃鸡翅。”

　　虽然小天习惯叫苏阳大哥哥，但却因辈分问题被余霜强行改口。

　　子涵礼貌地说：“只要是哥哥做的都好吃，我都可以哦。”

　　小双想了想：“哥哥，我想吃煎蛋~~”

　　小冉挠着头，看上去十分纠结：“嗯…茄子！还有炒土豆！还想喝汤……好像我想吃的有点多耶。”

　　“不多，都能安排上。”苏阳略微思索，很快便定好了待会要炒的菜。

　　“嫂子，你帮我选一些鸡蛋吧，拿三十颗左右，另外再选十颗番茄。”

　　“子涵妈妈，你帮我选四颗包菜，再来八根嫩茄子，八颗土豆。”

　　“小双妈妈，选五斤左右的老南瓜。”

　　“小冉妈妈，大葱三根，小葱跟姜蒜准备一下，还有100克左右的红泡椒。”

　　孩子家长们立马动身。

　　苏阳则是继续在肉区挑选了起来。

　　园方似乎是考虑到小朋友都很喜欢鸡翅，所以采购了很多。

　　看了一眼新鲜的鸡翅，苏阳毫不犹豫地装了五十只。

　　紧接着又夹起了一块牛后腿肉用一次性保鲜袋装起。

　　掂了掂分量，差不多八两左右。

　　肉都选的差不多了，苏阳仔细检查了一下，又拿了一些咸蛋黄跟调料。

　　考虑到队伍中的家长有些菜篮子比较重，苏阳索性直接接过了余霜、子涵妈妈、小双妈妈的菜篮。

　　小冉妈妈的菜篮则是子涵妈妈主动提出帮提。

　　食材区其他队伍的家长看着苏阳手提四个菜篮潇洒离去的背影，纷纷讨论了起来。

　　“那位家长真是有够绅士的。”

　　“那么多食材可不轻啊，体格真好，平时没少锻炼吧。”

　　“一看就是个有担当的人，要是他在我们队里就好了，这菜可沉了……”

　　先前海狮班的肌肉家长在一旁听到这话，神色有些尴尬：“来，我力气大，都交给我吧。”

　　“哎呀，谢谢谢谢。”

　　“辛苦了。”

　　…………

　　鼹鼠队的众人来到了熊木出安排好的位置。

　　总共两张长桌，一张桌子上摆着两个卡式炉与两个炒锅，另一张桌子则是摆着几个保温餐炉，旁边是一个大的垃圾桶。

　　两张桌子下还放着不锈钢的暖水壶、几个不锈钢盆、以及一个桶装水。

　　米饭有园方厨房来蒸，苏阳不需要考虑主食问题。

　　他戴上一次性手套，兑上温水将挑选来的猪五花清洗干净表面，然后用厨房纸擦干表面水分，将五花肉去皮，切条后再切丁。

　　切好的肥肉丁，放入锅中，加入一点白酒焯水。

　　这些白酒园方特意贴上了标签「烹饪专用，请勿饮酒」。

　　园方实际上还提供了料酒，但苏阳并不打算用料酒给肥肉丁焯水。

　　原因是因为料酒味道会比较重，炼出来的猪油容易产生异味，而使用白酒则不会出现这样的问题，反而会让猪油变得更为香醇。

　　其余家长带着孩子们清洗蔬菜，帮忙备菜。

　　五个孩子们展露出了无比的热情，一个个都洗的特别认真。

　　子涵妈妈拿出包菜，准备拿刀切开再清洗，却遭到了苏阳制止：“子涵妈妈，我刚忘记说了，这包菜不能切。”

　　“嗯？可是切开的话洗的更干净啊。”子涵妈妈疑惑道。

　　“因为刀很锋利，如果切开的话，菜叶之间还是会粘在一起，洗了之后有了水的吸附力很难分开。”

　　“但如果是用手撕的话，就能避免这个问题。”苏阳接过包菜，双手从中掰开撕了起来，微笑道：“所以有道菜才叫手撕包菜嘛，这菜就是得手撕才有灵魂。”

第104章 哥哥，那个叔叔像间谍

　　苏阳把撕好的菜梗与菜叶分开放进了两个洗菜盆中：“子涵妈妈，因为这两个部位的成熟度不一样，需要分批次下锅，所以待会洗完得分开放。”

　　“够细节！”子涵妈妈夸着，跟孩子们继续洗菜。

　　此时焯猪肥肉的水微微沸腾，苏阳立马将其捞到兑好的温水盆里。

　　毕竟这些猪肥肉是要拿来炼油的，要是焯水过度的话会影响出油率。

　　正当苏阳打算清洗猪肥肉表面的浮沫时，已经把老南瓜削皮去瓤的小双妈妈却忽然叫住了苏阳。

　　“依依家长，你就只管做菜就行了，洗东西备菜的活统统交给我们。”小双妈妈戴好一次性手套，开始清洗起来。

　　小冉妈妈抬头看着苏阳笑了笑：“是啊，待会可有你辛苦的呢。”

　　“我们现在忙完，等下就没什么事了，正好趁那功夫偷偷师，跟依依家长你好好学学做菜。”子涵妈妈已经带着孩子们把包菜洗净，梗与叶分开放进了沥水盆中。

　　孩子家长们都这么主动帮忙，让苏阳轻松了许多。

　　老南瓜需要先上锅蒸好备用，可苏阳刚走到砧板前，手中的菜刀又被余霜给拿走。

　　“小天把我赶走了，说我洗菜洗的太快，把他们小孩子的活都抢完了，切菜的活就交给我吧，”

　　余霜看着砧板上的老南瓜，问：“这个南瓜要切成什么样？”

　　“全部切成小块就好了。”苏阳说。

　　余霜开始切起了南瓜。

　　她切菜的速度比起苏阳要慢上许多，但下刀却很稳。

　　老南瓜被切成了一厘米厚，三厘米长的小块，看上去十分规整。

　　很显然，余霜也有一定的做菜经验，能很好的完成切菜的工作。

　　只不过这么一来，苏阳现在倒是显得过于轻松了。

　　苏阳把另一个卡式炉点燃，往锅里添水扣上个锅盖。

　　考虑到待会儿炼猪油还需要用到一些香料。

　　苏阳又拿出少量的八角、桂皮、香叶、花椒，全部放到温水碗中进行清洗。

　　没过多久，猪肥肉就已经清洗干净了。

　　苏阳在第一口锅里加入了猪油五分之二量的水。

　　炼猪油有水炼跟油炼两种方式。

　　水炼后的猪油因为含有一些水份，颜色看上去会更白更透亮，但保存的时间不像油炼那么久。

　　这些猪油今天应该就能炼完，所以也不需要考虑保存问题，于是苏阳选择使用水炼的方法。

　　等水冒出小气泡，处于微开状态时，将猪肥肉、姜片、花椒倒入。

　　中途苏阳又加了一些八角、桂皮、香叶。

　　这三种香料不能加多了，否则不光猪油的颜色不好看，味道也会盖过猪油本身的香味，导致喧宾夺主。

　　苏阳全程小火来炼油，过程中不停搅拌，动物油脂独有的香气慢慢渗透了出来，吸引了周围许多队伍的目光。

　　“好香啊，这味道跟我小时候爷爷熬的猪油一样香！”小双妈妈眼神中有些追忆。