四合院：一心搞科技，却要我修仙 第42节

　　刚才傻柱的状态，他可是看到一清二楚，心想，何雨柱现在不会还是个处吧，就这样就受不了了？

　　秦淮茹听到陈安的话，心中一阵后怕

　　她庆幸自己及时拦住了何雨柱，否则陈安真的可能会再次把他送进保卫科

　　她偷偷地瞥了陈安一眼，只见他的脸上带着一抹玩味的笑容，仿佛在嘲笑着什么

　　秦淮茹心中一惊，连忙拉着何雨柱准备离开这个是非之地

　　然而就在这时，许大茂突然从旁边走了过来

　　他刚才一直在偷偷观察着这边的动静，看了半天戏，此时见秦淮茹和何雨柱要走，便忍不住嘲讽道：

　　“傻柱啊傻柱，你就这么怂了？听说你还被保卫科关了？真是丢人现眼啊！”

　　何雨柱一听这话，顿时火冒三丈：“嘿，孙子你是又皮痒了是吧”

　　他转过头去狠狠地瞪了许大茂一眼，然后冲了过去想要教训他一顿

　　打不过陈安，他还打不过你许大茂吗

　　然而许大茂却早有准备地躲回了屋子里：

　　“傻柱啊傻柱，你个怂货，你就只会欺负我这个老实人！”

　　何雨柱气得直跳脚，他照着许大茂家的门就是两脚猛踹：

　　“你有种就出来！”

　　然而许大茂却躲在屋子里始终不肯出来

　　陈安见状摇了摇头，关上了侧门，准备回家

　　心中暗想：这两个家伙都不是什么好东西，让他们鬼打鬼去吧，我才懒得管他们的闲事呢！

　　陈安回到家中，他看了一眼时间，已不早了，暑气渐渐褪去，他便开始准备炼制猪油

　　在这个年代，由于食用油供应短缺，猪板油和猪肥肉可以用来榨取猪油，是极其珍贵的食材，家家户户都珍视如宝

　　而且几乎每家都有一个装猪油的陶罐，每当炒菜时加入一点猪油，那香味便能弥漫整个厨房

　　若是能品尝到一碗猪油炒饭或猪油拌饭，那都算是奢侈的享受了

　　猪油不仅具有独特的香味，更有着增强食欲、保护眼睛、延缓衰老等多重功效

　　相比于植物油，猪油更加香浓，是炒菜的第一选择

　　在未来的一本国外畅销书《Grain Brain》中，深入探讨了胆固醇对人体健康的独特作用

　　书中揭示了胆固醇在维护大脑功能健康方面的重要性，指出它是大脑内一种具有保护作用的抗氧化物质

　　进一步来说，猪油就是一种优质胆固醇，它不仅能参与人体必需的脑液和激素的合成，还有助于保护血管，保持血管弹性和畅通

　　陈安先将猪板油和肥肉仔细地切成小块，接着放入凉水中浸泡十分钟，确保血水充分溢出，然后再用清水冲洗干净

　　接着，他将清洗干净的猪板油和肥肉放入锅中，加入凉水，同时倒入一小杯白酒以去除腥味

　　待水开后，煮上两分钟，捞出后再用清水冲洗两遍，以去除表面的浮沫

　　之后，陈安再次将猪板油和肥肉放入锅中，加入适量的水，水量大约是油的六分之一，刚好没过食材即可加水可以使熬出来的油不发黄

　　他并没有直接开始熬制，而是先加入了几片生姜和几粒花椒，再倒入一些白酒，这些都能有效地去除异味

　　然后，大火熬煮，炉火在锅底欢快地跳跃，锅里传出了“吱吱”的声响，仿佛是在欢快地歌唱

　　随着温度的升高，锅里的水分逐渐减少，猪油的香味开始逐渐散发出来

　　当锅里的颜色变得清透时，水分已经差不多蒸发完，陈安将火候转至中火，并加入了一小把整颗的小葱和几片香叶，以增加猪油的香味

　　此时，猪油开始在锅里“滋滋啦啦”地响着，不断地向外冒着油花

　　陈安用勺子不停地翻动食材，确保它们受热均匀

　　随着油越来越多，油块的体积也逐渐缩小，它们像一条条小鱼一样在油中欢快地游动着

　　为了让得到的猪油更加纯净、不发黄，陈安用笊篱压着油渣，用勺子将熬出的清澈猪油先舀入陶罐中

　　陈安舀几勺后再继续熬制，油多了再舀出来，反复进行这个步骤，直到油块完全收缩、变硬、微微发黄

　　这时，陈安转小火继续熬制，并小心地拣出里面的香料

　　当猪油块变得棕黄且干瘪时，陈安立即把锅端离炉灶，防止猪油变焦而影响剩余猪油的味道和品质

　　至此，猪油炼制工作就完成了

　　陈安熟练地运用笊篱，将锅中约半数的油渣捞出，放入盘中，随后撒上些许食盐

　　这些油渣稍后将作为美食享用，并可用于明后两天的烹饪中，为其他菜肴增添风味

　　接着，陈安将锅中剩余的油渣和猪油一同倒入一个小搪瓷盆中

　　他再次撒上食盐，待猪油冷却凝固后，油渣将被猪油完美地封存，这样便能够长时间保存，供这个月内随时取用

　　至于陶罐中的猪油，陈安同样撒入适量的食盐，待其完全冷却凝固后，他小心地将陶罐吊挂在房梁之上

　　这样做不仅能防鼠防盗，还能在接下来的三个月内随时取用

第46章 众生相（上）

　　猪板油和猪肥肉的出油量大概在百分之六七十，陈安今天一共提炼出了大约3斤半的猪油

　　猪油的用途极为广泛，无论是用来煮面条、蒸蛋，还是拌饭、做汤，都能为菜肴增添一份独特的鲜美

　　还有那金黄酥脆、口感极佳的油渣，更是烹饪中的佳品，无论是熬菜、包包子还是卷煎饼，那味道香极了

　　随着陈安猪油的炼制，一股浓郁的脂肪香味开始在四合院内弥漫开来，仿佛带着一种原始的、令人垂涎的魔力

　　这种香味是如此浓烈，它随着油分子在空气中自由舞动，迅速席卷了整个院落

　　特别是，为了确保炼制出的猪油纯净且没有异味，陈安在整个炼制过程中特意没有盖上锅盖

　　他的手法娴熟，火候掌握得恰到好处，使得猪油在锅中缓缓融化，释放出那诱人的香味

　　大家可以想象，小时候家里炼猪油或煮肉的时候，那诱人的香味总是老远就能闻到

　　四合院内的住户们，无论是在忙碌的，还是在悠闲地晒着太阳的，都被这股香味所吸引，忍不住咽了咽口水

　　香味像是无形的钩子，牵引着每一个人的心

　　他们纷纷探出头来，好奇地寻找着香味的来源

　　“这是谁家在炼猪油啊？真是太香了！”一位中年妇女羡慕地说道

　　“这是陈家在炼油！”一个小孩兴奋地指着陈安家的方向

　　“这么香，这不是故意馋我们吗！”一个正在做针线活的大妈笑着抱怨道

　　同时，这股香味也引起了四合院众禽兽们的异动

　　尤其是后院西厢房的许大茂，他家与陈安家厨房仅有两墙之隔，因此是第一个闻到这股香味的人

　　许大茂这两天可馋得不行，陈家这两天就没断过肉，他家又离得近，时不时就能闻到肉味，这让他感到十分难受

　　许大茂忍不住咽了咽口水，馋虫早就被勾了出来，心中涌起一股强烈的渴望

　　“不行，我也得去买点肉回来！”

　　许大茂下定决心，迅速从找出钱和肉票，推上自行车就往外面冲去

　　他打算去买些肉或卤味熟食，好让自己解解馋

　　这自行车还是厂里专门配给他的，方便他下乡放映电影，这也是他作为放映员的一项福利

　　在后院后罩房里，聋老太太也被这股香味馋得直流口水

　　她一边咽着口水一边对同在屋里的一大妈说道：“小谭啊，我要吃肉！”

　　一大妈正在给养子易天行做千层底布鞋，听到聋老太太的话后停下手中的活计，无奈地苦笑道：

　　“老太太啊，这个时候已经买不到肉了要不，明天我再去菜市场给您买？”

　　这聋老太太，脾气古怪又贪嘴，想听到的就听到，不想听到的就什么都听不到

　　一大妈虽然有些无奈，但也只好答应她的要求

　　但是，没办法，谁让她是院里的老祖宗呢，大家都让着她几分

　　易中海有时候还需要她的身份镇场子，所以就揽下了照顾她的事儿

　　“不行啊，我现在就要吃肉！”聋老太太这时格外地固执起来

　　“那我去找老易和柱子想想办法吧”一大妈见状只好起身出门去寻求帮助了

　　不过，她心想也是该买些肉，给天行补补身子了想到这里，一大妈不由精神一震，心中不再抱怨

　　后院东厢房内，刘海中一家围坐在方桌前吃饭，桌面上摆放着几碗热气腾腾的玉米面粥，旁边是几个玉米窝窝头和一盘炒得绿油油的青菜

　　然而，桌子上，最引人注目的莫过于刘海中面前的那盘色泽金黄的炒鸡蛋

　　刘海中被保卫科关了一天多，刚被放出来的，便让二大妈早早做了晚饭，他脸上带着疲惫，正在大口的吃着炒鸡蛋

　　然而，就在这时，一股浓郁的香味从屋外飘来，瞬间打破了屋内的宁静

　　刘海中鼻子用力嗅了嗅，脸上的表情瞬间变得复杂起来，感觉嘴里的炒鸡蛋不香了，放下手中的筷子，不禁问道：