神级美食家 第457节
讲道理，秦风还真受不了这一套。
“好好好，你想吃什么我都给你做，不过话说回来，烤乳猪你又不是没吃过，有什么好吃的？”
“话不能这么说啊，哥，你做的烤乳猪真的超级棒呢！”
“嘿嘿，喜欢哥做的饭菜？”
“昂啊！”
“真喜欢？”
“那当然！我哥的厨艺，天下无双！”
秦小雨一脸正色的说道。
“嘿，那，今晚哥给你换个新花样，喜欢不？”
秦风这句话出来，立刻就让秦小雨警惕了起来。
她现在跟车鹏他们那帮老顾客一样，对于秦风的菜品这方面是越发的敏感了。
“哥，听你的意思，你又有新菜了？”秦小雨整个都从沙发上弹了起来，一脸惊喜地问道。
“那当然！”秦风笑着说道。
“新菜是什么啊？”秦小雨一脸期待的问。
“想知道啊？”
秦小雨连忙点头，跟小鸡啄米似的点个不停。
“简单，一会儿到了傍晚，你自然就知道了。”
秦风来了个大喘气，最后故作神秘的笑了起来。
当下，又惹得秦小雨一阵白眼。
真是讨厌，又卖关子！
不过，她也很清楚自己这个讨厌的哥哥的脾气。
不想说的，再怎么问也问不出来。
唉，那么接下来，能做的只能是等待了。
很快，到了傍晚五点。
秦小雨彻底坐不住了，跑到正在阳台品茶，顺便欣赏美景的秦风那里说道：“哥啊，时间不早了，你可以让我看看新菜品吗？”
秦风低头看了一眼时间，“已经5点了啊，行吧，跟我来！”
说完，秦风起身，带着秦小雨朝着别墅外走去。
“不是要做菜吗？咱们出去还怎么做？”秦小雨眨着漂亮的大眼睛好奇的问道。
“谁说菜只能在厨房做了？”
秦风咧嘴一笑，然后在秦小雨不解的目光中，从工具间里拿了一把铁锹，开始在别墅带的独院中挖坑。
一下又一下，很快，原本铺的完好无损的草地就已经被秦风掀起了一个小坑。
“哥，这好好的地，你挖它干嘛啊！”秦小雨娥眉微蹙。
“废话，要做正宗的叫花鸡，不刨坑搞个土灶能做出来吗？”秦风头也不抬的说。
“叫花鸡？！”秦小雨眼眸闪烁。
她倒是听说过这道美食，还是从电视剧里知道的。
看电视剧的时候还纳闷，这在泥巴里做的鸡，能吃吗？
没想到，时至今日，自己的老哥居然就给自己来了一出现场教学……
有点意思。
“哥，这个要怎么做，我能帮上什么忙吗？”秦小雨一扫之前的不解，脸上现在满是好奇与兴奋。
“你想帮忙？”
“恩恩！”
“那这样，你先在这儿和泥巴，我去处理食材，等会儿咱俩一人一只鸡，看看谁用泥巴糊的最好，咋样？”秦风笑着问道。
“嘿嘿，和泥而已，这我在行！”
秦小雨小时候可没少跟王小曼玩泥巴，傲娇的冲着秦风说道：“哥，这次你肯定要输定的！”
第469章 正宗的做法（第4更）
“好啊，一会儿让我看看你的本事。”秦风笑了笑，然后准备回厨房准备食材。
“对了哥，鸡呢？”秦小雨突然问道。
“家里有。”说完，秦风转身离开。
“家里有鸡？哪来的？”秦小雨愣了一下，但也没多想，哥说有，那就有吧。
反正在秦风身上见到的奇怪事情，已经太多了，她现在也懒得去细想。
她现在就想知道，这叫花鸡的滋味如何。
毕竟，这可是一道华夏自古以来的传统名菜呢！
叫花鸡，又被称之为常熟叫花鸡、富贵鸡、煨鸡。
是苏省常熟地区的一道传统名菜。
这道美食的制作方法，与八珍之一的烤乳猪相似，但味道却是有各自不同的独特风味。
而叫花鸡的由来，也是争议颇多。
一种说法是，当初朱元璋带兵打江山，打了败仗，跑了三天三夜，敌人在后边穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时，却看到了前方地上有一团火，火中间有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花子。朱元璋就好奇了起来，忍不住问道：“你在这儿干什么？”
那时的朱元璋虽算不上是名动天下，但是这位老叫花却是恰好认得出来，就连忙说道：“我知道大王在这附近，就在烤鸡献给大王，供大王享用。”
这话一出来，正是饥肠辘辘的朱元璋自然开心不已，老叫花也连忙将已经烤熟的叫花鸡从火中取出，打开泥巴，刹那间，香味扑鼻。
原本就饥肠辘辘的朱原装，这时候也不在乎这玩意儿是从泥巴里取出来的，边吃边赞不绝口。神奇的是，从此以后，朱元璋带兵就从未打过败仗，当了皇帝之后，特地将这一道美食封为富贵鸡。
还有另外一种说法，是说当初乾隆皇帝微服私访江南，不小心流落荒野，同样也是碰到了一个叫花子。只不过，这个叫花子眼里就不如那位老叫花了，他不知道乾隆就是当今皇上，只不过是看乾隆可怜，便将自认为美食的叫花鸡，送给了乾隆。
与朱元璋一般，原本就饿到两眼冒花的乾隆，自然是大快朵颐了一番，吃完之后，觉得十分美味，便问清楚这道菜的名字。
但这个叫花子，却还是一个好面子的叫花子，不好意思说这鸡就叫叫花鸡，胡吹一通，称其为“富贵鸡”，乾隆听了，非常满意，对这名字赞不绝口，而皇上金口一开，这富贵鸡便在民间广为流传，做法更是流传大江南北。
说到底，历史久远，美食更是博大精深，叫花鸡的由来究竟，尚未可知，但有一点可以确定，那就是叫花鸡的味道，的确是天下一绝！
这时候，秦风也回到了厨房。
看左右无人，便召唤出玄冰库，从中取出两只上一批还没用完的乌骨鸡。
其实一般来说，地理位置的不同，也会导致各地制作叫花鸡时，选用的鸡的种类也会有所不同。
例如浙菜叫花鸡，选用的乃是童子鸡，指的是生长刚成熟但未配育过的小公鸡。
而到了苏省常熟，最正宗的叫花鸡用的则是选用虞山特产，头小体大，肥壮细嫩的三黄母鸡。
但实际上，鸡的种类，对叫花鸡的味道影响并不是最主要的，火候与腌制，才是制作叫花鸡的重中之重！
更何况，乌骨鸡更是被誉为华夏第一鸡，用乌骨鸡制作叫花鸡，自然是无可厚非的。
至于烹饪方法，现在太多人注意食品干净安全的问题，导致现在没有任何一家饭馆敢真的在泥巴里制作叫花鸡，一般都是用面粉代替泥巴，在烤箱中烤制。
毕竟，要是让客人知道了自己吃的鸡肉是从泥巴里做出来的，那这家店基本上就不用干了，客人一举报一个准，相关部门绝对给你干得死死的。
可实际上，这样的做法却根本无法体现出叫花鸡的真正美味。
“唰！”
秦风手起刀落，刀芒划过乌骨鸡的脖颈放血，但是并不拔毛。
之后，再从乌骨鸡的腹部开个小口。
这一点尤为重要。
若是口子开的太大了，制作过程中，鸡的精华就会有所流失，到时候会影响整体的口感与味道。
当然小了也不行，毕竟没法取出其中无用的内脏了。
但这对于秦风而言，根本不算是个事儿，毕竟秦风的刀功可也不是白练的。
通过恰到好处的小口，将其中的内脏全部掏出来，紧接着用开水洗净内腔，然后放到一边空空水。
放眼一看，两只鸡皆是四仰八叉，看着就跟被那啥了一样……
“擦！正烹饪美食呢，怎么能胡思乱想？”
秦风给了自己一巴掌，然后低下头，开始处理需要用到的辅料。
河虾洗净，只留虾仁。
香菇、葱、姜、蒜、鲜嫩竹笋，则是全部切片，放在一旁。
虾仁、香菇、鲜嫩竹笋，这是跟鸡肉能够完美契合的三大食材，不仅能够将鸡肉的味道催发到极致，更是相得益彰，相辅相成，将各自的味道完美的融合在一起。
将所有的辅料，全部塞入乌骨鸡的内腔之中，加入适量料酒、蚝油、酱油、猪油进行腌制。