神级美食家 第94节
猪肉摊，这就是他的目的地。
“老板，还有肥膘么？”秦风问道。
“小兄弟这是准备熬板油吧？”卖肉的一眼就看出了秦风的目的。
“没错，有多少？”
“不多，就一块了。”
“行，称斤吧，我要了。”
接着，秦风给钱走人。
猪板油，这就是烹饪过油肉必不可少的一样材料！
跟猪油不同，猪油是用猪的肥肉炼出来的油。而猪板油则是用猪肥膘，也就是猪腰附近那块松软的脂肪炼成的。
相比之下，猪板油要更香一些。
烹饪过油肉，唯有猪板油才能将过油肉的味道提升到极致！
时间一晃而过。
上午十点，车鹏就到了。
他知道今天是什么日子，所以特地比以前早来一个小时，这才是名副其实的第一鹏。
至于桑平阳非常准时，说十一点到就十一点到，一秒都不差。
“姓秦的小子，准备好了？”桑平阳淡淡问道。
“当然。”秦风说道，“请桑大师请坐，过油肉稍后就好。”
“不！”桑平阳摆了摆手，“我要进厨房，旁观。”
“还有我！我也要看！”一旁的车鹏赶紧插了一句嘴。
“可以，没问题。”
秦风神色淡然，其实他早就猜到了桑平阳要提出这个要求。
晋菜，最注重的就是火功。
就算桑平阳嘴再刁，能尝出菜品火候的转变，但远远没有眼见为实来的直观。
厨房。
秦风嘴角微勾，淡淡说道：“桑大师，我要开始了，提前说好，一会儿可不准惊讶的喊出声来，会吓到我的。”
第77章 老子教不了你（第2更）
“你小子就狂吧，我倒要看看你的过油肉究竟有几成火候。”桑平阳哼了一声，话音里满是不屑。
不是他看不起秦风，而是过油肉的确不容易。
这道菜，不仅是晋菜的经典菜，更是晋菜中对火候要求最高的菜品。
桑平阳并不认为秦风能同时精通川菜跟晋菜两个菜系。
“到底是年少轻狂，小子，我看你能逞强到什么时候！”桑平阳环抱双臂，一副静等看好戏的模样。
“秦老板，我等你的过油肉，加油干！”车鹏在为秦风打气，他是不如桑平阳懂得多，但他明白一点，那就是秦风从来都没让他失望过。
“铛铛铛……”
车鹏话音刚落，刀刃触碰案板的声音便连绵不断的响了起来，秦风开始切辅料了。
在他那快出残影的恐怖刀工下，冬笋、木耳、黄瓜这三样全部切成长短粗细一样的小片，至于鲜姜跟大蒜，全部被切成了统一大小的小碎颗粒。
接着，把这些玩意全部放进一个碗里，再按照厨神食谱中严格要求的规格，适量加入提前准备好的老母鸡汤、黄酒、酱油、湿淀粉，然后用筷子快速搅拌。
“到底是秦老板，做菜讲究，居然还要勾芡。”车鹏啧啧说道。
没错，秦风现在就是在调芡汁。
这是烹饪菜品非常重要的一道工序，勾过芡的菜品，不仅能完整保留菜品中的营养物质，而且芡汁还能起到保护胃粘膜的作用。
然而，车鹏并没有注意到身旁的桑平阳微微变了的眼神。
“这小子调芡汁用的东西的剂量，看似不合理，可这味道怎么会这么香？！”
桑平阳作为晋菜大师，过油肉自然也是他的拿手好戏，毫不夸张的说，他调的芡汁都比秦风吃的饭多。
可秦风调芡汁的手法跟他完全不同，第一眼看过去的时候，桑平阳顿时冷笑连连。
这手法，确定不是胡来的？
然而，当芡汁的味道散发出来之后，他整个人都傻了。
桑平阳甚至有种错觉，那就是秦风调芡汁的法子才是正宗，自己的方法反倒落了下乘。
这时候，秦风已经进行了下一步。
只见他伸手摸向了案板旁边的一个瓷坛子。
打开盖子的瞬间，一股浓郁的肉香立刻散发出来，立刻引起了桑平阳跟车鹏两人的注意。
“呼~这是腌肉吧？太香了也！”车鹏惊讶的喊了一声。
桑平阳虽然什么也没说，但他看向秦风的眼神中却是多出了一丝惊诧。
这时候，秦风已经用漏勺把坛子里的东西舀了出来，放进了盘子里。
果然是腌肉！
只见一片片斜方形的肉片静静的躺在盘中，经过腌制之后，肉片色泽鲜艳，肉香浓郁，看着都让人流口水，就更别说炒熟之后会是什么味道了。
而且更让人惊讶的是，每一片肉的长短、厚薄程度都完全一致。
就算是拥有精密计算功能的切肉机，恐怕也做不到这一点。
“好整齐的肉片，不愧是秦老板啊！”车鹏竖起大拇指，由衷的佩服。
这一点，车鹏能看出来，桑平阳就更不用说了。
但桑平阳看出来的东西，却要比车鹏多得多。
只见他微微皱眉，立刻走上前，伸手用拇指跟食指比划了一下那斜方形肉片的长短以及厚薄程度。
“嘶~”
桑平阳倒吸了一口凉气，抬头看向秦风，这一刻，他的眼神又变了！
“到底是当初的晋菜第一，眼睛够毒！”秦风笑道。
“长6.6厘米，宽4厘米，厚0.33厘米，一毫不多，一毫不少！”桑平阳皱眉，目光炯炯的盯着秦风，“小子，这刀法，你跟谁学的？”
“没跟谁学，自己琢磨的。”秦风又开始利用自己厚脸皮的特性的。
但没办法。
他总不能说“我是跟厨神系统学的吧”？
“绝对不可能！”桑平阳俩眼一瞪，沉声说。
“你信不信无所谓，但别耽误我炒菜，腌肉脱离腌肉汁超过五分钟就会影响味道，这一点，桑大师恐怕不会不知道吧？”秦风神色淡然的说。
“臭小子，藏着掖着，一点都不敞亮！”桑平阳瞅了秦风一眼，旋即哼了一声，扭头回到原先的位置。
这老头，脾气大不说，还执拗。
秦风摇头一笑，接着继续进行下一步。
起锅烧油。
当看到秦风用的是猪板油的时候，桑平阳眼前一亮，口中发出一声轻咦。
“先是漂亮的刀工，接着便是特殊的调芡汁的方法，现在还知道用猪板油……这小兔崽子真不简单，不过，我就不信你能掌握好火候！”桑平阳仍抱有一丝幻想，他不敢想象秦风真能同时精通两个菜系。
然而，接下来的几分钟，桑平阳却是彻底傻了。
他还等着看秦风掌握不了火候出笑话。
可秦风那熟练的技巧以及完美的火候掌控让桑平阳大吃一惊
“我天，这小子真的只是二十出头？”
桑平阳一瞪眼，忍不住骂道：“妈的！就算在娘胎里就开始练习晋菜，也不能拥有这么完美的火候技巧吧？！”
相比之下，三十八岁才算是终于精通了晋菜火候的他，完全就是个笑话！
短短的几分钟。
桑平阳已经彻底放下了架子，跟车鹏一样，完全沉浸在了秦风的厨艺世界中。
五分钟。
菜成，出锅。
浓郁的香味扑鼻而来，把桑平阳跟车鹏拉回了现实世界。
“我勒个去，真香！”车鹏怪叫了一声，他只要看见美食就瞬间不顾形象了。
“这……”看着那色泽金黄的肉片，闻着那让人流口水的香味，桑平阳张了张嘴，足足五秒过去，愣是没说出话来。
“桑大师，菜成了，你可以品尝了。”秦风淡淡的说。