评惠灵顿牛排，被说成是砸场子 第24节

只不过.....

谁会拿漏勺炒牛河！？

下一秒。

苏云快速将盘子里的牛肉盖到漏勺里，放在火上来回炙烤。

一把漏勺，在苏云的手里宛如灵活的杂耍，左右翻飞。

苏云用巧劲，将这团牛肉在漏勺中来回翻炒，不让牛肉和漏勺粘在一块。

这是...颠勺！！

苏云一出手，就是中餐的标准手法，颠勺！

这一幕被直播间的观众看在眼里。

“苏哥牛啊，这小勺颠的，一看就知道下了功夫。”

“没想到苏哥西餐做的好，中餐看样子也不赖啊。”

“苏哥这样子有戏啊，我原本还以为他在开玩笑。”

“苏哥这全能啊，啥都会， ！”

苏云此时早就开启了神级中餐技能。

这些小技巧，都只是苏云小试牛刀而已。

随着苏云不断颠勺翻炒，原本的生牛肉，逐渐在漏勺中渗出油脂，并且火焰也覆盖在牛肉上，火焰的温度让牛肉渐渐开始成型。

看着苏云的动作，有大厨慢慢的看出了些门道。

传统的牛肉做法，是六成熟的油温下锅，炸到半熟。

然后加到河粉里一起翻炒，最终成型。

但现在苏云将牛肉放在漏勺上火烤。

竟然达到了异曲同工之妙！

苏云这全新的做法，一下子打开了这些大厨的思路！

不少大厨都惊讶道。

“黄老，这小子用漏勺加温将牛肉烫熟的思路，好厉害！”

“不止这些！”

黄老也一下子明白苏云想要干什么，语气中带着惊喜。

“苏小师傅的手法，除了能保留牛肉的原味之外，还因为漏勺底下的透气小口，让牛肉有了铁板的香味，让干炒牛河又多了一种味道，单就这一点，就不简单！”

这....

没想到只是简单的将铁锅换成漏勺，竟然能产生了这样大的变化。

这些厨师们的眼神逐渐变得认真。

他们都都期待苏云之后还会有什么骚操作。

此时的苏云将自己漏勺中的牛肉来回翻滚。

铁板的香气，逐渐从漏勺中渗出。

“还真是铁板的味道。”

周围的大厨闻到后啧啧称奇。

正如黄老所说，苏云用漏勺的目的就是为了让牛肉渗入香气。

见火候差不多，苏云立马将漏勺上的牛肉，倒入一旁的盘子中。

“河粉！”

苏云没有停下动作，立马吩咐下手把河粉递过来。

这一次苏云并没有用漏勺制作。

而是走到另一口铁锅前，将漏勺放下。

大厨们看到后都露出了失望的表情。

因为要用到铁锅，那就还是传统的做法。

没有新意了。

难道还他能用铁锅玩出花？

只是下一刻。

他们都愣住了。

因为苏云没有拿普通的中式炒勺。

而是手上换上一副筷子。

这副筷子被苏云现场改造了一下。

变的异常的长。

只见接过河粉的苏云，用筷子把河粉全部夹住。

场上的厨师，都惊呆了。

苏云这是要干嘛！？.

第24章

炒河粉竟然不用铁勺改用长筷?

这操作让所有人都懵了。

要知道中式铁勺最大的好处，就是能让锅内所有材料翻炒在一起，将味道全部融进去。

但现在苏云不用铁勺改用长筷。

在厨师们看来，苏云这完全是在舍本逐末。

长筷可不能让牛河和这些配料炒在一起！

铁锅前。

苏云飞快的将一勺食用油，沿着锅边浇下。

油浇下去的瞬间。

铁锅在被大火加热的情况下，不断发出了呲呲的声音。

苏云探手，试了试铁锅的温度。

已经略微有些烫手了。

看着锅已经热好。

苏云马上将锅内剩下的油全部给盛出。

接着用长筷夹住河粉，直接放入锅中。

苏云这手法，让厨师们都惊了。

你这炒牛河不放油怎么炒？

炒牛河最大的特点就是用油把河粉包裹住。

这样炒出来的河粉，才会干爽不焦。

没油炒河粉，怎么可能不会炒焦！

苏云在这瞎搞什么！

不少厨师都有些看不懂苏云想要干什么。

只有黄老这位国宴大师，在勉强看清楚苏云的动作后，隐约的猜出了苏云的意图。

只是他不免有些吃惊：“这手法....”

看到黄老这样的反应，大家都猜到黄老肯定知道什么，连忙凑了上去。

黄老也没卖关子，帮苏云解释道。

“他不放那么多油，是因为他根本就没炒。”

“他在烫！”

“烫？”

大家把目光，又重新汇集到苏云身上。

只见苏云正用长筷夹住河粉，不断在锅内上下搅动，看似在颠锅。

实际是利用铁锅的热量不断的将河粉烫熟。

也因为之前在铁锅上刷了一层油。