美食：从农村烧大席开始 第419节

　　只是这个就不用对别人说了。

　　江平拉着管子把自己的菜都浇了一遍，又有些发愁。

　　“老婆啊，要不，我们做点菜干？”

　　“菜干？”

　　“是啊。”江平叹着气，指着眼前那一片大白菜，有些郁闷。

　　“我觉得吧，有时候菜长得太好也不行。”

　　菜长得太好，个头疯长，他吃又吃不完，天天送人，但也不怎么送的出去。

　　毕竟别人也有种啊。

　　所以这些白菜萝卜什么的，眼看着天气凉了之后就要放不住了。

　　难道他要跟北方人一样挖个地窖放菜？

　　这可真是幸福的烦恼。

　　还是算了吧，有那个闲工夫还不如做咸菜或者菜干。

　　他可是知道不少菜干的食谱。

　　季以云觉得他这个办法靠谱，就是还有个问题。

　　“你知道菜干怎么做不？”

　　江平抓了抓头发：“嗯，没做过，大概知道一点。”、

　　话没说完，脑子里装死很久没出现过的系统“滴”了一声，说话了1.6。

　　“任务，把菜园里的蔬菜全部做成菜干，限期三天！”

　　“啊？还来真的？”

　　江平简直不知道系统在想些什么，菜干这种东西也要发布任务？

　　系统又来了一句：“奖励各种菜干，咸菜，腌制食材的菜谱。”

　　“啊？”

　　江平转念一想，也行，我们国内饮食文化源远流长，很多地方都有自己的特色菜。

　　比如腊肠，腊肉，风干鸡鸭鱼肉都有，蔬菜更不用说了，北方的酸菜等等。

　　都是很多人喜欢的菜色。

　　对了，还有川省的泡菜，酸香可口，想想就要流口水。

　　就是时间有点赶，这片菜园可不小。

　　不过奖励也很诱人就是了。

　　江平一拍手：“干了！”.

393 我们吃羊肉怎么样

　　说了就做，江平干脆翡翠小区也不去了，直接在江庄做菜干。

　　说是菜干，其实包含了很多种东西。

　　比如现在已经是十一月了，寒风已起，所以可以做泡菜，咸菜，酱萝卜，酸菜等等。

　　等到再冷一些的时候，就能做腊肠腊肉风干鸡鸭这些了。

　　当然，现在当务之急是先把菜地里的蔬菜处理掉。

　　第二天他把季以云送去上班，回来换了身请便衣服，拿着锄头去了菜园。

　　他还特意去接了一辆小车，挖出来的白菜萝卜之类就往里面丢。

　　大白菜，白萝卜，胡萝卜，芥蓝，茄子，黄瓜，甚至还有莴笋等等蔬菜满满的装了一大车。

　　隔壁的村民见了都惊了：“江平啊，你挖这么多菜是干啥呢？”

　　“做泡菜，菜干，这些菜啊再不吃就老了，可惜。”江平回到。

　　“也是，你那菜园里的菜长得好，不管他确实可惜。”

　　他笑了笑，拉着一车菜回到自己的小院子里。

　　当初做这个房子的时候他就特意做了个不算小的院子，当时也没想到那么多。

　　只想着有个院子做什么都12方便，看看，现在就派上用场了吧。

　　先把菜倒在地上，再把菜预处理一下，比如菜根削掉，黄掉的叶子打掉。

　　然后再清洗，还好的是院子里也有水龙头，接条管子就能用了，这个倒是不费劲。

　　洗完之后趁着太阳还早，摊开晾干。

　　这几步说起来简单，但因为菜实在是有点多的缘故，也用了不少时间。

　　不过还好，没多久，院子外面就传来江广他们的声音。

　　“江哥江哥，听说你在做菜干？我们来帮忙！”

　　来的人是江广和江学。

　　江平就问他们：“你们自己的事情忙完了？快递站那里不用你管？”

　　江广挥挥手：“那里有飞鹏在不用我操心，江学么……你让他自己说！”

　　江学昨天才办过喜事，人逢喜事精神爽，闻言就笑：“我啊就是来凑热闹的！”

　　“家里的活计忙完了，也不用我来带孩子，听说你在忙就来看看，看能不能帮忙。”

　　“那行。”江平闻言也不客气，指着地上的一堆白萝卜：“给我切了它！”

　　江广看着跟小山似的萝卜搓搓手：“都切？好！”

　　江学也拿了把菜刀过来：“你要做酱萝卜？”

　　“嗯，先切再晒，晚上放调料腌一下就行了，简单。”

　　说是简单，但数量有点多，他们能来帮忙挺好的。

　　江学又好奇：“那你这些胡萝卜是拿来做什么？泡水？泡菜？”

　　“不是胡萝卜。”江平把手里的红皮萝卜扔了扔，“这个就是白萝卜，外面是红的，里面是百心。”

　　“这种萝卜做泡菜最好，川省那边的人叫它胭脂萝卜。”

　　这种萝卜水分多，口感脆爽，最适合做泡菜了，吃起来酸辣可口，是那边的人餐桌上无可替代的一道小菜。

　　要做川省泡菜需要母水，他去网上买了点，煮开消毒再晾凉，然后放进坛子里入白开水就行了。

　　然后把胭脂萝卜，嫩豇豆，嫩姜之类的食材塞进去，盖好盖子就行。

　　简单粗暴。

　　江学好奇的看着，问：“这样的话，大概几天能吃？”

　　虽然看不太懂，也不明白用水泡着为什么会有味道，但他相信江平的手艺。

　　所以想找个时间来吃吃看。

　　江平想了想，说：“这几天温度有点低，大概得一个多星期。”

　　据说那些老水的话三天就行了，自己这个是新的，时间得长一点。

　　做完泡菜，然后是酸菜，那个更简单，直接处理好的大白菜放进大缸里，一层菜一层盐的码好就成。

　　酸菜炖五花肉可是好吃极了，大冬天的来一锅美味又提神。

　　为了这个他还特地去弄了个超级大缸，放个几十斤大白菜一点问题都没有。

　　码完之后一看，大白菜还剩了点，干脆又做成了辣白菜。

　　这个是朝族那边的传统菜了，跟酸菜最大的区别它放了致死量的辣椒。

　　以至于做完之后整个大白菜都是红彤彤的，一看就叫人忍不住咽口水。

　　这个也放进坛子里腌起来。

　　还有黄瓜，茄子莴笋之类，这些就不用什么调料了，切好晒干就行，到时候拿出来跟五花肉一炖。

　　味道绝了。

　　最后是萝卜。

　　经过一个下午的劳作，江广他们总算是把萝卜给切完了。

　　“不错不错，辛苦了。”江平拉过大盆，把切好的萝卜里撒上盐，辣椒粉，大蒜，姜等等。

　　然后用力揉制，直到每根萝卜条都沾上调料为止。

　　最后在大盆里放上几块洗干净的大石头。

　　这是让盐水流出来，便于让萝卜条变得脆嫩可口。

　　第二天再拿出来晒一晒，如此几天之后放进坛子里静置几天，就能吃了。

　　这样做出来的酱萝卜口感又嫩又脆，还入味得很，大冬天拿来不管是炒饭还是下粥都是非常不错的。

　　等307到他把各种蔬菜都分门别类的做好，已经是第三天了。