我把幻想食材普及给了全世界！ 第88节

　　周凡做三幻一体薯条的过程。

　　顿时，视频被唐七尘给下意识的，点了开来。

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　　视频中(好吗好)，周凡拿起了几颗土豆。

　　幻想食材——猪肉土豆，做薯条的唯一主料。

　　土豆个不大，在周凡的手中却显得很软。

　　“这土豆不错的！”

　　唐七尘老爷子好眼光，一眼就看出了周凡手中土豆的不凡。

　　“土豆越软，说明蕴含的淀粉含量越高！”

　　“而淀粉越多，糖分和口感也会越佳；虽然我没做过薯条，但这种食材应该是非常适合这道小吃的！”

　　唐七尘说话时，在座的每个人，基本上脑海中都浮现出了薯条的样子。

　　一根根，外表很硬，不过很脆，咬起来一口又很软，里面是土豆松软的独特口感；热气蒸烤的香味，都蕴含其中。

　　如果这土豆本身就很软，淀粉含量又很高。

　　那咬一口下去？

　　唐八骏顿时有些理解了。

　　“确实，口感相当好！”

　　“这食材做薯条比炒起来更好吃！”

　　哗啦！

　　视频的周凡，已经开始在那清洗起来；好像旁边的一个漂亮小姑娘要上前帮忙，被他给阻止了。

　　唐九锋的视频拍的非常清晰，连周凡做菜的餐台，站的其他三个女生也都拍进去了。

　　水户郁魅几个，虽然看不起周凡做菜，但还是好奇的站在那；特别薙切绘里奈，一副明显很不屑一顾的表情，但眼神时不时的看周凡两眼，完全出卖了她刚刚口中说的底层料理她狗的不看的吐槽。

　　“这小子，让他拍做菜视频，他在拍什么？！”

　　唐八骏看视频中出现的四个女生，顿时又气打不一处来西。

　　这明显就不是在拍做菜！

　　“年轻人嘛，你要多理解！”

　　唐七尘呵呵一笑，终于又看到了视频中周凡的身影；这一看，神情……顿时略微有些动容。

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　　这是第一更！！！.

【65】华夏的厨艺界……要变天了！

　　视频中，周凡洗的非常认真，可以说一丝不苟，不放过土豆表皮的每一处坑。

　　虽然猪肉土豆看起来很圆溜很光滑，比一般的普通土豆要好上太多，但土豆就是土豆，特有的外表保证了它压根不可能像苹果、番茄一样外表光滑。

　　所以清洗，是很有必要的一道工序。

　　周凡表情出奇的严肃，眼神也是一直盯着手上的土豆；就冲这一份对待食材的态度，就让唐七尘的眼神不由得一亮。

　　“确实有那么两下子！”

　　“至少对待做菜，他做到了一个厨师应有的全神贯注，心无杂念！”

　　唐七尘微微赞叹着，旁边的唐八骏不置可否的点了点头，脑海中又想起了眼下发视频给他的这个不成器儿子：“九锋要有这对待食材的态度，也不至于像现在这样了！”

　　“……”

　　餐厅后厨没做菜的一众厨师全都憋在那笑了。

　　唐九锋，确实是这么一个人；做菜都需要别人帮他切好，这小子才会做，不然，他才不会碰一下食材呢，用这小子的话来说，有的食材很脏，他有洁癖。

　　“好了，不做菜的都过来，认真看！”

　　唐八骏把视频，突然投影到了后厨的一台液晶电视机上；这原本是用来监控和平时播放教学视频的。

　　清洗，削皮！

　　周凡在做薯条的第二步。

　　这一下，很多人更能看出他手中那颗猪肉土豆的诸多细节。

　　柔软，比他们见过的市面上，任何土豆都来得柔软……淀粉含量，更是无比充足。

　　水份，也是特别充盈。

　　不少的淀粉汁水，流到了周凡的手上。

　　“这是什么土豆品种？”

　　“淀粉含量也未免太多了吧？”

　　严关有些不可思议的说着，唐七尘也是陷入了一种思索。

　　“不像是老外的那个什么LB手工土豆，那玩意我买过，软是软，香却是也香，但不适合我们中餐，我们要硬一点的土豆才好吃！”

　　“这种土豆又贵又矫情，只适合特定的几道菜，例如这种薯条就特别好！”

　　“还有土豆泥啥的！”

　　唐七尘说的，当然就是世界上最昂贵的LaBonnotte马铃薯，500美元一个的那品种。

　　“不一样！”

　　“你看这土豆，里面是什么纹路？”

　　唐七尘有些确定了，凑到电视机面前，顿时看清楚了削了皮的猪肉土豆；一道道好像五花肉红白相间的纹理，让他没有任何老花的瞳孔，微微收缩了下。

　　“五……五花肉？”

　　他转头看着唐八骏几个人，他们也全都看傻眼了。

　　谁又343能想到，一颗软软手掌大的土豆，削完皮之后，露出来的居然是跟猪肉一样的纹路？

　　别说他们，连拍视频的唐九锋手都抖了一下，他被周凡剥好的土豆给吓住了。

　　此时周凡已经去干净了猪肉土豆的表皮，稍微清洗了一下，就把这巴掌大的猪肉土豆，放到了案台之上。

　　唰！

　　他从厨台刀架上，拿出了昨天的那把中华菜刀，这一个动作，显然让在场所有的厨师眼神都不由得睁大了起来。

　　“中华菜刀！”

　　“我还以为他会拿那把三德刀的！”

　　“我也是！”

　　“他用中华菜刀切土豆条么？”

　　严关跟唐八骏议论着，他们口中的三德刀，是源自日本的一把菜刀，细条有柄，刀身微微有弧度，也就比巴掌块大一点，是日本厨师在中华菜刀的基础上，做的专门针对果蔬鱼肉切菜用的刀具。

　　不过事实证明，三德刀切果蔬虽然快捷锋利，但对肉的处理，其实没有中华菜刀来得顺手。

　　“这个人，肯定是会做中餐的！”

　　“西餐厨师，肯定不会用中华菜刀来处理食材！”

　　这就是华夏厨师和国外厨师的差别。

　　华夏厨师认为，没有什么食材，是一把中华菜刀所不能搞定的……如果有，那就两把！

　　很多时候，做中餐，不管什么菜品，一把菜刀就能解决所有。

　　切块剖腹刮鳞雕花等等，一把菜刀打天下。

　　因为中华厨师的刀工，登峰造极。

　　这是任何国家都不能比拟的一种基础实力，是学习中华菜品必要的一道门槛。

　　帮厨的生涯，就是提升刀工最快的时间段。

　　而国外呢，只能用一句很形象的比喻来形容——差生，装备多。

　　什么剔骨刀、主厨刀、削皮刀、牛排刀、蔬菜刀……各种食材有各种食材的处理刀具，可谓是琳琅满目，目不暇接。

　　日本虽然没西方离谱，但刀具也不少。

　　哗！哗！

　　视频中的周凡手捏着菜刀，直接井字四刀，将土豆切成了一个个长方形。

　　五个洗净的土豆，被切成了大小完全相同的形状。

　　切下来的部位，则全部撇到了一旁，显然是留作其他菜了；眼下的这道薯条，只需要用到桌上这5块大小等分一致，切片无比平整的土豆块。

　　“看到了吧，他是有刀工的！”

　　“5块土豆切的大小一致，且切面(bcbd)平整！”

　　唐七尘指了指视频里的那五块土豆，旁边的厨师却突然咦了一声：“师公，不对呀！”