美食：我炒的菜有BUFF 第101节

　　齐清河熬的这锅高汤，放平日里绝对能为面条增色不少，但此刻只能是拖后腿的存在。

　　这锅高汤绝对配不上这份油辣子。

　　果不其然，他埋头吃了口面条，只一口人就僵住了，抬起头，脸色极其复杂，有懊悔，但同时也有庆幸和不甘，把齐禹都看愣了。

　　懊悔很正常，庆幸和不甘是怎么回事？

　　齐禹撇撇嘴，收回目光，仔细将面条拌匀，也夹了一口进嘴里。

　　嘶！

　　辣！

　　特别特别的辣，这份油辣子不止彻底激发出了辣椒的香，还放大了辣椒的辣！

　　辣的齐禹不断吸气，大汗淋漓。

　　但辣味迸发瞬间，熟悉的浓香也在嘴里彻底炸开，直冲鼻腔，蹿进颅脑，进而弥散到四肢百骸。

　　他感觉自己浑身上下的毛孔都被打开了，汗珠欢快的沁出皮肤，眨眼汇聚起了一大片。

　　爽！

　　对于能吃辣爱吃辣的人，这碗油辣椒干拌面就是最顶级的享受，好似舌头、口腔、嘴唇都在做针灸，拔火罐。

　　酣畅淋漓！

　　这一瞬，齐禹理解庞亦津了。

　　庆幸自己加了汤缓和了辣味，又懊悔自己加了汤拖了后腿，还不甘自己不太能吃辣没办法品尝这份卓绝的油辣子最纯粹原始的味道。

　　一时间，厨房里到处都是抽气声。

　　就连顶顶能吃辣的齐清河跟寸英莲都红了脸，一边吃一边嘶嘶哈哈。

　　全场只有老爷子和柳玉书面色如常，大快朵颐，甚至他们还又多加了两勺油辣椒。

　　嗯，等等，柳玉书？

　　齐禹懵了一下，扭头看向柳玉书：“你……不觉得辣？”

　　“还好啊。”柳玉书说道，然后又往自己碗里加了一勺油辣子。

　　齐禹眼睛都直了。

　　柳玉书不明就里“怎么了吗？”

　　“没，就是觉得很佩服，没想到你们这么能吃辣。”

　　“就……还好吧。”柳玉书说：“你知道的，我是湘省的。”

　　“哎？你居然是湘省的？”齐禹大吃一惊，同时心中了然。

　　湖蓝人啊，那怪不得，那地方吃辣比山城还夸张，尤其中意香辣，就连炒菜的锅都是辣的。

　　柳玉书脑袋一歪：“咦？我没告诉过你吗？亦津也没跟你说？”

　　齐禹仔细想了想，好像是有说过，但他之前没太在意。

　　低头又吃了口面条，齐禹都有些受不了了，不得不放下碗问：“你们要不要喝点酸梅汤？我去给你们拿。”

　　齐清河夫妇顾不上说话，疯狂点头。

　　柳玉书则摇头表示不必。

　　只有庞亦津表示：“不，我要柠檬茶。”

　　“酸梅汤更加解辣。”

　　“不要，我就要柠檬茶。”

　　“你对柠檬茶就爱的那么深沉？”

　　“必须的，你没听过那句话吗？”庞亦津露出高深莫测的表情：“维他柠檬茶，爽过吸大嘛！”

第143章 感悟

　　就着酸梅汤，齐禹勉勉强强吃完了一大碗干拌面。

　　辣到大汗淋漓，舌头仿佛都失去了知觉，嘴唇也麻麻的，但真的很爽，要不是肠胃实在遭不住，他都想再来一碗。

　　连齐禹都辣成了这样，庞亦津自不必多说，勉强吃完一碗面后他整个人都忍不住捂着肚子坐在了躺椅上，进入又舒爽又痛苦的半死不活的状态。

　　可以预见他明天肯定得拉肚子，多拉几次搞不好要长痔疮，但他一点都不后悔，甚至还想再来半碗。

　　盯着盆里剩下的大半盆油辣子，他做出一个极大胆的决定，之后几天早上干脆都来店里吃饭！

　　即使没有老爷子亲手抻的面条，难免失色不少，但最主要的灵魂是现成的，油辣子配上自己做的手擀面也不会差太多，同样能吃爽。

　　不只是庞亦津，齐禹也盯上了那大半盆油辣子，而且不仅仅是早餐，他决定往后一日三餐都要拿油辣子拌粥。

　　即使过分霸道的麻辣味会破坏一品粥的风味，但谁在乎呢，莫说区区Ａ级，就是Ａ＋级的一品粥在这份油辣子面前，都没有保留风味的必要和资格。

　　毕竟这份油辣子……

　　“一份接近完美的油辣子（S-级）。”

　　S-级！

　　作为配料能达到S-级，它的惊艳程度纵使仍逊色于同等级的粥，那也是无法用言语形容的美味了，S-级的一品粥能吊打它，傲娇的说老子拒绝画蛇添足，A+级的就差远了，根本没有拒绝的余地。

　　又喝了一瓶酸奶缓解缓解胃部的灼烧感，齐禹勉强起身，利用鉴定技能盯着这份油辣子猛看，一边看一边回忆老爷子的步骤和之前得到的解答，查漏补缺。

　　他一定要学会这道油辣子。

　　感觉上，这份油辣子虽然步骤并不算太繁琐，而且主要考验的还是火候，至于调味，只要记住老爷子各种料子下入的量和时机就能差个八九不离十了，齐禹感觉自己有信心将其复刻出七八分来。

　　想到这里，他忍不住剪了半盆辣椒，然后直接热锅上油，准备尝试尝试。

　　结果……

　　“辣椒糊了！知道自己火候掌握不好你就该把火调小点！炸这么糊做出来的油辣子都是苦的怎么吃？重来！”

　　齐禹默默重起一锅。

　　“又捞早了！辣子颜色都还没完全变过去你看不出来吗？你自己夹一块辣子尝尝够不够脆？别说够不够香了，你等会舂碎都费劲！”

　　“油！油！你忘了倒菜籽油！哎呀你又倒多了！只是记住油的种类和数量有那么难吗？油辣子油辣子，油还在辣子前面，比辣子都重要！油的配比不对做出来味道就差点意思，重来！”

　　就这样，齐禹一连失败了七次，全都大翻车，对着七碗辣油怀疑人生。

　　“行了，今天就先到这里吧。”老爷子摇摇头：“虽然你现在已经足以试着去做我们齐家的油辣子了，但要做出符合你水平的油辣子也绝非一日之功，慢慢练吧。”

　　齐禹轻轻点头。

　　老爷子自然不可能让他把油辣子做的更自己一样好，但估计起码也要做到B+级的水准，在老爷子眼里才算差强人意，勉强合格。

　　但相比成功做出合格的油辣子，有一件事齐禹更加在意：“那这些失败品……”

　　“自己这两天下粥喝掉。”老爷子冷冷地斜了他一眼，识破了他的小心思：“你要敢偷偷倒了，我就让你把那桶潲水都吃掉。”

　　齐禹：……

　　他就知道！

　　老爷子练厨的理念和齐清河完全不同。

　　齐清河是只要做的不满意就倒了，但老爷子极其痛恨这种行为，也因此，齐清河分明是几兄弟里最具天赋，目前也是厨艺最好最有希望更进一步的，却也最受老爷子嫌弃，骂的最凶。

　　老爷子痛恨浪费粮食的行为。

　　不仅如此，另一方面也在于，老爷子认为厨师只有把自己做坏的菜全部吃完，细细品味，才能把问题深深记住，才能在下次做的时候避免犯同样的错误。

　　齐禹盯着那七份做坏了的半成品发愁，即使他练习的时候用量不大，七份油辣子也意味着至少七顿饭。

　　有一说一，这七份油辣子做的并不算太差，最多算平平无奇，有缺陷但并非无法容忍，比起市面上卖的大多数油辣子也不差分毫。

　　但要对比他们家的伙食就不够看了，严重拉后腿。

　　犹豫片刻，他决定还是把这些半成品给做完，并在做的过程中尽量弥补一些错误。

　　起码成品的味道比半成品还是好得多。

　　实在难以补救的就干脆加点耗油加点醋，用酸开胃，用鲜味提高适口性。

　　老爷子看了几眼，没说什么。

　　把油辣子做成酸辣口，虽然破坏了原有的平衡，但在油辣子质量不佳的情况下确实能稍稍提升点口味，至少能更下饭一点，非但不算错，还能算颇有想法，老爷子没什么好说的。

　　油辣子做完，齐禹拿着筷子一样蘸了一点，尝过一份就蘸点老爷子做出的成品做对比，然后再尝下一份。

　　有了对比，差距就更明显了，齐禹的舌头像是在做过山车，不断在平平无奇与惊艳美味中极限拉扯，发出了墙裂的抗议。

　　但是抗议无效，被齐禹镇压下去了。

　　一一尝过七份失败的油辣子并和老爷子的成品做对比，齐禹开始重新给七份油辣子一一调味，该加醋加醋，该加辣椒面加辣椒面，还有一份犹豫着加了点香油。

　　做完这些，他再次使用鉴定技能。

　　七份油辣子，五份C级，两份B-。

　　着重看看两份B-的鉴定结果，印证不足，又总结了一番，齐禹隐隐有了些想法。

　　于是他没听老爷子的就到这里，而是找到自己心爱的小炒锅，开始热锅烧油，跟着感觉做今天最后一份油辣子。

　　调配香油，旺火加热片刻后转小火，一直烧到合适的温度才下入香料，干辣椒段，调节火力使得油锅热度维持在稳定的区间范围内。