美食：我炒的菜有BUFF 第160节

　　剩饭和生米，在煲粥时各有千秋，生米的吸水性更强，而剩饭表面的吸附力则更高一筹，同时还能更好的保留米饭本身那容易受人忽视，但至关重要的米香味。

　　齐禹尝了一口，这堆食材已经被高汤压榨的差不多了，再用生米熬粥，所剩不多的鲜香也被米粒全部掠夺的话，熬出来的粥味道反而不美，会显得过于寡淡。

　　反倒不如让残存的鲜香味仅仅只附着在剩饭表面来的合适，至少经米饭激发，入口的鲜味不会太淡，咀嚼几下，还能留有几分米香，和肉的鲜香相辅相成。

　　粥小沸之后，齐禹又继续搅拌了两三分钟，确保一时半会没有糊锅的风险后，又挑出了约莫二三两肉，细细剁碎，赶进粥里，再次搅拌，以最大化利用肉中残留的鲜香味，逼进粥里。

　　做完这些后，他抽空去瞄了一眼仍用微火吊着的清汤，确定一切正常，才又回到自己的砂锅边上，把剩下的肉从骨头上剔下来撕成细丝，和着细细切碎的葱白一块倒进锅里。

　　静静地感受着煲粥时的一切细节，不时调整火候，搅拌，齐禹在最恰当的时候关火，加入盐巴，打了一小勺尝尝味道，随后拿起味精罐子和糖罐子，有些犹豫。

　　一般而言，高汤入菜，都不必再特地添加味精了。毕竟味精只是纯鲜，并没有什么层次可言，远不如高汤那般，鲜香之余，浓郁厚重，层次丰富。

　　但这锅食材……不说也罢。

　　至于白糖，则是借助那丝丝若有若无，极其像鲜味的清甜滋味来提鲜。

　　如果没有鲜味可言，提字也无从说起。

　　犹豫片刻，齐禹还是拿不准主意，便又打了一勺粥送入嘴里，闭上眼睛，细细感受。

　　很香，微鲜，就是偏淡。粥本身的味道不差，层次感也还有，但因为味道淡，如果味觉不够灵敏的话，其实感觉不太出来。

　　加调料的窗口期就这么短短十几秒，齐禹不再过多犹豫，还往粥里加了一勺半的味精，半勺白糖，随后撒一把葱花，焖上盖，后退两步。

　　他看起来稍微有些忐忑，没有刚刚那么自信了。

　　刚刚尝了两口粥，味道并没有他想象中那么好，B级的标准都达不到，恐怕至多只有B-级。

　　他还是有些太想当然了，这些食材犹如鸡肋，食之无味，弃之有肉，就算要熬粥，也只能像高汤一样作为辅助，没有其他主要食材注入新的味道及层次，熬出来的粥太过寡淡，加了盐巴也只有咸味，鲜香味很淡很淡，远没有他想象中好喝。

　　这场比试恐怕要输。

　　只希望焖上三分钟以后，能有不一样的体验吧。

　　此时，谢超轩也掐着时间下锅炸好了肉，端着肉走了过来：“粥熬好了？”

　　“还要再焖一下。”

　　谢超轩打量打量他的表情：“怎么，没信心了？熬出来的粥味道没你想象中的好？”

　　“确实，但还要再焖一下。”齐禹嘴硬，“我相信焖过以后会有改变。”

　　“不错不错，斗劲很足。”谢超轩鼓励两句，又朝着清汤的方向努努嘴，“喏，你的汤也吊的差不多了，关火出锅吧，再把你爷爷他们喊过来，我们吃着炸肉喝着粥，再配上清汤，滋味肯定美。”

　　“好。”齐禹用力点头，走回到清汤灶台处。

　　此时，清汤仍冒着小泡，保持着微沸的状态。

　　关火，另取一口小锅，面上铺好蒸布用于过滤碎肉，齐禹一勺一勺地打起汤往上面倒，随后揭开布，只留清如茶水的汤汁留在锅里。

　　端着锅走到一旁，齐禹招呼着老爷子、晁堂、齐清河、寸英莲和庞亦津过来，告诉他们自己跟谢超轩的比试。

　　几人都很感兴趣。

　　齐老爷子一扬下巴：“你的粥呢？”

　　“哎？哎！卧槽！我的粥还没揭盖！”

　　他脸都绿了，忙跑到小灶处，忐忑的咽了口唾沫。

　　他往粥里撒了葱花，焖了这么长时间，葱花怕是都腌巴了。

　　揭盖。

　　出乎预料的浓郁香味飘散出来，带着葱花的清新，米饭的浓香，还夹杂着一丝丝略淡却也能感知到的源自高汤的鲜香。

　　齐禹愣住了。

　　闻起来很不错啊。

　　焖锅七八分钟，难道真把这锅粥抢救过来了？

　　他眨巴眨巴眼睛，仔细盯着锅里的粥。

　　颗粒分明、圆润饱满的饭粒，略微泛黄泛白的汤汁，纵横交错的肉丝，还有漂浮在周面上有些腌巴的葱花……

　　看起来卖相不怎么样。

　　但真的很香。

　　他也不确定这锅粥到底是好是坏了，干脆戴上隔热手套，把砂锅也端了过来，然后取几个小碗分给大家。

　　齐老爷子正在嚼炸肉，见齐禹过来，扫了粥一眼，皱眉：“这粥，你熬的？”

　　“嗯。”齐禹低下头。

　　“闻起来倒还挺香，但怎么煲成这个样子？”他满脸失望，对这锅粥顿时毫无兴趣。

　　但既然是比试评委，他嫌弃归嫌弃，还是给自己打了一小勺，轻轻吹一吹，入口。

　　“哎？”他顿时愣了一下，看看粥，出神片刻，果断又拿起勺，给自己打了一整碗。

　　谢超轩见状，浓眉一扬，也给自己打了碗粥。

　　入口，双眼微眯。

　　“你赢了。”

第237章 心悦诚服

　　谢超轩一脸坦然：“你小子真的是天生的煲粥师父，居然真让你把这锅粥煲成了，我心服口服。”

　　齐禹眨眨眼睛。

　　谢超轩亲自给他打了一碗粥：“你自己尝尝。”

　　齐禹受宠若惊，忙愕然地接过碗，随后，也打了一口进嘴里。

　　一入口，他就愣住了。

　　米粥厚重浓稠，顺滑甘美，入口微咸，带着浓郁的葱香，隐隐还夹着丝丝若隐若现的鲜味，入喉回甘，层次丰富，朦朦胧胧，竟然分外醉人。

　　除了咸味明显，葱香浓重，其他的味道都很淡，却又真实存在，好像美人身上披着的一层薄纱，平添了好几分吸引力。

　　原以为焖过头的葱花，香味彻底激发出来，成了主角儿，竟也扛起了大旗，统帅各种美妙到难以形容的滋味，分外和谐。

　　再有米饭炖煮时析出的淀粉，佐以齐禹在系统加成下获得的高超煲粥技巧，竟成了最和谐恰当的勾芡，成了各种味道之间的润滑剂，让各种滋味在舌尖上轮番上演，美的令人发颤。

　　这碗粥，绝对有A级水平！

　　“叮！”正在这时，系统忽然诈尸，“恭喜宿主，创造出一道A级美味，厨神的直觉等级+1！”

　　齐禹愣愣的发动了鉴定技能。

　　“无名粥：宿主误打误撞创造出的一锅好粥，本应只有B-级水平的鲜粥，因长时间的焖制彻底激发出了葱香，融汇并放大了各种滋味，使这锅粥起死回生，绽放出了别样的独特魅力。

　　宿主自创菜肴，经系统认可，获得自带BUFF——创造：食用本粥后，两小时内创造力大幅提高。”

　　齐禹：！！！

　　创造力大幅提高！

　　这个BUFF好给力！

　　他呼吸都停滞了一瞬。

　　与此同时，其他人也禁不住纷纷拿起了碗勺，分了一整锅粥，连连赞叹。

　　单单论味道，A级的无名粥其实并不算特别出彩，毕竟他们的舌头都已经被几位巨佬养刁了，别说A级菜肴，A+级的美味都能每顿吃到，遇到巨佬心情好做硬菜还有机会能吃上S-级的珍馐，S级甚至S+级的九丝三鲜粥也喝了好几顿。

　　按理说，A级菜虽然美味，也仍足以让他们享受，但已经不至于掀起太大的波澜。

　　可这道菜不太一样。

　　它的味道太独特了。

　　虽然以往也吃过类似葱油面、葱香饼一类的，以葱香为主位的菜肴和小吃，但两种香并不一样，这碗粥的葱香竟比热油爆出的葱油还要浓郁，却又更加柔和绵长，夹杂着微弱但实实在在能品出来的鲜美，确实好吃的难以言喻。

　　对于齐禹的煲粥能力，大家是真的服了。

　　齐禹自己都服了。

　　美滋滋的喝了大半碗粥，齐禹又忍不住夹起了一块炸肉。

　　他夹的是一块自然而然从骨头上脱下来的鸡腿肉，炸至明黄色的肉上附了一层椒盐和朱红色的辣椒粉，似乎还添了些许花椒面，闻起来非常香，筷子上传来的触感也挺硬，估计炸的相当酥脆。

　　单从卖相来看，这根鸡腿肉非常不错。能把炖烂成这个样子的肉炸成这般成色，谢超轩的火候功底可见一斑了。

　　没动用鉴定技能，他直接把肉塞进嘴里。

　　如今他早已习惯先用自己的舌头去品鉴菜品，再用鉴定技能去查漏补缺了。

　　这么做也有助于提高他的品鉴水平——他早已明白，品味看的不仅仅是视嗅味三种感觉的灵敏度，也很考验厨师本身的功底和见地。

　　没吃过好东西，不知道做法，说不出个所以然来，再敏锐的感官也没有用，就像拍照一样，再强的技术再好的硬件，没有过硬的审美也拍不出好作品。

　　肉条入口。

　　椒盐的咸香，辣椒粉的香辣，花椒面的酥麻，几乎不分彼此，同时在舌尖绽放，很香很爽，味道浓郁，层次丰富。

　　下意识的用牙齿一咬，齐禹双眼微眯，顿时享受的大口咀嚼起来。

　　肉条酥脆不失韧性，口感非常不错。

　　随着肉条面上的调味料化开，肉里残存的鲜味逸散，顽强的揪住了齐禹的舌头，丰富了肉条的后味，不至于让肉只有调料的味道，越吃越觉得寡淡，反而越嚼越显得鲜美。