美食：我炒的菜有BUFF 第218节

　　贼你妈辣！

　　齐禹无言：“我就说你对山城的朝天椒一无所知……”

　　他又斜了齐清河一眼，然后也夹了一筷子粉丝入口，轻轻点头。

　　齐清河的点评非常到位，这口粉丝着实经验，入口软烂，牙齿咬下的时候又显得颇有韧性，嚼起来颇有几分嚼黄焖鱼翅的神韵，这份火候把控可以说相当经验了。

　　至于蒜香，也没什么好说的，香而不冲，更不烧心，处理的非常到位，而且跟虾的鲜甜味非常搭，正是相得益彰。

　　唯一美中不足的，确实是辣味。

　　干海椒的香辣味与蒜香、虾鲜倒是融合的非常不错，就是朝天椒的鲜辣稍显突兀。

　　一则是庞亦津加入的量太多，有点失了比例，二则是时机也不太对，最好是中途开箱撒三分之二，出锅泼油前撒六分之一，泼油后再撒六分之一。

　　这样一来，才能赋予这道菜鲜辣味的同时，还不太过突兀，同时又辣的很有层次感。

　　只是中途开箱的话，难免又会影响到蒸锅内的温度，对火候功底的考验就更上一层楼了。

　　又或者，还是在调蒜蓉酱的时候就加入朝天椒不变，但用量得减半，这样一来，虽然层次感略略欠缺，但至少也不会突兀，属于略有微功而无过错，难度上要比中途加料低不少。

　　再用鉴定技能一看，果不其然，A-级水平。除去火候调味等小瑕疵之外，最大的缺憾就是朝天椒的鲜辣味与整道菜不够匹配。

　　虽然也很美味，但比起庞亦津的白灼虾，确实差了一丝丝。不过，如果不是庞亦津贸然调整口味，往里加入过量辣椒的话，齐禹相信这道菜起码也能有A级甚至A+级的水准。

　　实际上，鲜辣味不匹配也只是小瑕疵，毕竟做菜做到了这个水平，大的缺陷肯定是没有的，差的都是小瑕疵，而且是瑕不掩瑜的小瑕疵。

　　瑕疵越少，就越接近S-级的水平。

　　直到S-级之后，连瑕疵都算不上了，而该叫“不够完美之处”。

　　远的不论，单单就A级水平，甚至是辣味略有瑕疵的A-级水平，拿去比赛赢个八强都绰绰有余了。

　　哪怕庞亦津毫无保留的公开了配方，短短几天时间，就是齐禹也仅有把握把这道菜做到A-级水平，A级很有难度，A+级想都别想。

　　朴部成恐怕也没能耐说这道菜能稳赢庞亦津。

　　不过，还得考虑到剩下十八道菜，以及作为画龙点睛之笔的凉菜。

　　想到这里，齐禹说：“胖胖，比赛的话，我建议你还是以求稳为主，不要有过多的发挥，就拿出你最稳定的水平来做这道菜。”

　　“我明白。”庞亦津点头：“八强赛不是发扬自己风格的时候，我会稳扎稳打的。就算要放飞自我，也得在八进四时。”

　　齐禹：“说什么丧气话，八进四你也得好好发挥全力入围，真要方位自我展现个性，也得拿到四强以后再说。”

　　庞亦津轻笑：“再说吧。”

　　齐禹也不再多说，跑传菜窗口喊寸英莲过来吃虾。

　　一大帮人，吃的满嘴流油，口舌挂香。

　　可惜，六十只虾听起来很多，但齐禹一家三口，加上庞亦津两口子，再有俩兼职服务生，足足七个人，哪怕俩服务生不好意思多吃，一人就炫了两只虾，剩下五人分五十六只，吃的也不是太过瘾。

　　偏偏齐清河得了便宜还卖乖：“龟龟，最近这阵天天吃虾，再这样下去怕是要遭痛风哦。”

　　寸英莲斜了他一眼：“没事，你可以不吃，我不怕痛风，我把你那份也吃了。”

　　齐清河眼睛一瞪：“嘿，俺也不怕，你们敢做我就敢吃。老子又不嚯啤酒，咱齐家上下也没听说哪个得痛风的，基因摆在这，不可能得痛风的。”

　　齐禹：“大伯三伯前些年不是才发过痛风吗？您忘了？”

　　齐清河：……

　　他一咬牙，又狠狠咬下一只虾头：“区区痛风，怕个锤子！”

第327章 小心机婊

　　光阴似箭，日月如梭。

　　时间就像是个调皮的大胖小子，蹦蹦哒哒，晃晃悠悠，一不留神，就晃过去了……

　　好几个小时。

　　齐禹结束一天营业和练厨，洗漱干净，躺在床上，刷着短视频，时不时瞄一眼右上角时间。

　　十二点整，他便打开巨信，进入比赛官方群聊。

　　刚刚进入聊天框，就跳出来个公告，紧跟着蹦出一个红包。

　　下意识地，他点开红包。

　　抢到了0.01。

　　呸！举办方真抠门！

　　然后他点开领取详情，就看见庞亦津领了23.33元。

　　他眼睛顿时就绿了。

　　然后再扫一眼其他选手。

　　MMP，大家都是几块十几块，最多的庞亦津甚至领到了二十几，就他领到一分钱。

　　恶狠狠地把手机一丢，人往被窝里一钻，齐禹感到恶意满满，连公告都不想看了，气鼓鼓的就想睡觉。

　　NMB，发公告就发公告，干嘛还要发个红包来恶心人。

　　气气！

　　但过了一小会儿，他又默默从被窝里伸出只胳膊，探了几下，摸到手机，拿过来，无视群里那些诸如“谢谢老板，老板发财”、“老板大气，祝老板约跑成功”、“这个发红包的好帅”等一票表情包，直接打开了通知公告。

　　果不其然，十九道菜，全部公开，并提示具体的菜谱在群文件里。

　　扫了几眼菜名，齐禹躺不住了，从床上坐了起来。

　　这帮家伙，报的菜有点意思啊！

　　仔姜兔和粉丝蒜蓉开背虾不必多说。

　　剁椒鱼头，过桥豆腐，汽锅鸡，苦瓜酿肉，水晶肴肉，糖醋里脊，盘龙鳝丝，啤酒鸭，丝娃娃，地三鲜，手抓羊肉，黄焖排骨，猪肚包鸡，罐焖牛肉，都算比较驰名的菜式，家常菜、江湖菜和宴席菜都有，虽然不乏比较麻烦的，但也都可以接受。

　　就是朴部成报的棒式芝士部队锅，也就略显新奇，还在理解范围之内，都没什么。

　　但蟹黄包子是啥玩意儿？

　　红案厨师里混进来个玩白案的？

　　蟹黄包子倒也罢了。

　　帝都烤鸭又是什么鬼？

　　比赛满打满算就八个小时时间，充其量能做帝都烤鸭的前期准备，都还勉勉强强不一定够时间，拿头来烤啊？

　　哪个铁憨憨报的这道菜，想跟大家同归于尽吗？

　　话说，比赛规则里应该有没做不满菜式直接淘汰这一条吧？

　　没有吧？

　　他仔仔细细扫了几遍公告，松了口气。

　　还好还好，确实没有。

　　当然，规定菜式直接没做出来，肯定要扣不少分。

　　直接从优秀打成不及格都有可能。

　　但大家都做不出来，大家都不及格，那就无所谓了。

　　比赛毕竟不是考试，比的是个排名。

　　气松下来，齐禹便恢复了老神在在，又不免有些好奇的点开了群文件中那个Word文档。

　　按道理，谢超轩等评委应该不会通过一份注定做不成的菜通过审核，成为比赛菜品，这份帝都烤鸭或许是简配版的，根本用不了那么长时间。

　　文档很大，齐禹手机有点卡，打开花了点时间。

　　第一页是菜名和对应选手的名字，齐禹很快锁定了蟹黄包子和帝都烤鸭这两道菜，想看看是哪两个小可爱报的菜名。

　　嗯，两个很陌生的名字，都没听说过，不过一人来自魔都，一人来自帝都，倒跟各自报的菜非常贴切，都是地方特产。

　　齐禹有点脸盲和名盲，两个没什么特色的名字看过就忘。

　　再往下翻，则是目录。

　　呵，就属他和庞亦津最实诚，他的菜谱有四页，庞亦津的有三页，都详细无比，剩下十几道菜都只有一页，估计只写了步骤，别的都隐去了。

　　但原则上来说，写明了步骤，理论上就足以复刻出菜肴来，过程中的技巧，关键时机的把控等等心得，只是让人更容易上手罢了，确实没规定必须和盘托出。

　　所以，步骤写明，确实就能通过审核。

　　这样一来，倒显得齐禹和庞亦津有点缺心眼。

　　但其实并非如此，和盘托出，毫无保留，再以丰富的经验力压其他选手学做的菜，其实更能获得评委们的印象分。

　　至于些许独门绝技……

　　别说齐家和庞家本就坦荡，对敝帚自珍的行为嗤之以鼻，就是普通厨家，也看不上区区仔姜兔和粉丝蒜蓉开背虾，抖出去也就抖出去了。

　　因此，齐禹和庞亦津其实毫无损失，看似缺心眼的行为，反而能让他们占据主观印象的优势。

　　些许心理活动很快压下，齐禹从目录中找到了帝都烤鸭，点击词条链接。

　　手机卡了半秒，然后唰的一下就跳转了过去。

　　一目十行快速看了过来，齐禹了然的点点头。