美食：我炒的菜有BUFF 第289节

　　扒菜不勾芡，功到自然粘，诚不我欺。

　　牙齿轻咬，居然没咬破，嘴里的几根丝儿竟滑开了。

　　再咬，滑与糯，软与脆，鱼翅与燕窝极富层次的口感同时呈现，明明口感大有区别，却丝毫没有割裂感，反倒互相衬托，交相辉映，又有吸饱的汤汁渗出，鲜香浓郁，一口销魂，将感官体验推到了全新的层次。

　　“绝！”

第434章 达者为先

　　这份黄焖……不，应该叫黄扒燕翅了，是真的绝。

　　鱼翅本无味，燕窝亦如是，硬要说有，也只是没处理好的哈喇子味与稍显腻歪的口感。

　　偏偏大师们似乎非常钟爱这类食材，将之推到了极高的地位。

　　这是因为，它们虽无味，却能吸味。

　　如果是多数菜肴是带着各种缤纷色彩的颜料，需要厨师拥有极强的“调色”与“拼色”功底，去做出一份份明艳画卷，那么鱼翅、燕窝、海参等菜，就是一张张透亮的高品质宣纸，任由厨师挥毫泼墨，尽展才华。

　　宣纸染上色彩，便是直观呈现厨师功底的画作。

　　而这份黄扒燕翅，便是其中的佼佼者，犹如带着色彩的水墨画，意境上清新飘逸，色彩上却又不失明艳动人。

　　真是极品。

　　鉴定发动。

　　“一份无限趋于完美的黄扒燕翅（S+++级）。”

　　嚯。

　　三个加号。

　　居然玩无穷趋近那一套吗？

　　看来完美之下，最高就是S级了，而越是接近完美，后边的加号就越多，并不存在假想中的SS与SSS，倒是让齐禹避免回忆起被集卡游戏支配的恐惧……

　　但这加号的提升上，也就像不停地在0.99……后边加数字，技艺上千难万难，成品上差距却有限的很。

　　这其实是让人相当绝望的，意味着单凭人力，似乎永远只能无限接近完美，看似一步之遥，可殚精竭虑迈出那步之后却发现仍有一线之差，无限分割，死活都无法真正达到那个境界。

　　难道不靠系统，不依赖厨神的直觉，真就无法做出完美的菜肴吗？

　　不，不对！

　　至少有一人，能够做出系统所认可的完美菜肴。

　　已故的晁大师！

　　在之前的珍馐任务里，系统提示清晰无误的告诉齐禹，晁大师做的火芽银丝，就是完美级。

　　谢超轩做不到，固然有很多难以把控的客观因素乃至玄学因素影响，但究其根本，其实还是厨艺没到家。

　　毕竟他也仅仅只是宗师而已，且看各职业技能，在宗师级中也还没达到极限，做不到完美，才是理所应当。

　　要知道，他之前连S+都做不出来，如今这道黄扒燕翅却有三个加号，已是超常发挥了。

　　更何况谢超轩的品味水平显然也没到厨神级，莫说三个加号，就是S+，在他眼中恐怕也已是真正的完美了，S+与三个加号的区别，他说不定尝都尝不出来，甚至即使同时对比品鉴，都毫无所觉。

　　“分辨率”溢出了。

　　一块平面上有两个隆起，一个高一毫米过七纳米，一个高一毫米过十纳米，有人能摸出区别来吗？

　　不可能的。

　　因此能做到这个水平，谢超轩的厨艺是一方面，更多的却还是运气，而且齐禹的清汤功不可没。

　　毕竟是完美级底子。

　　齐禹思绪万千，在谢超轩眼里，却是尝了一口黄焖燕翅后就呆住了。

　　这份“呆”，让谢超轩十分受用，不禁也打了一勺入碗，亲自品尝起来。

　　随后，同样怔在原地，鼻头发酸，心头泛起了一股他自己都说不清道不明的感动。

　　朝闻道，夕死可矣……

　　夸张了夸张了，谢超轩才不想去死，夕死绝对不可以，但确实就是那个意思。

　　片刻后，他忍不住开口大笑起来。

　　齐禹被笑声惊醒，看着谢超轩眼眶通红，也不禁大受触动。

　　这位老人，同样是将一生都奉献给厨艺了……

　　过了没几秒钟，小声忽然停歇，就见谢超轩脸色一肃，定定的看着齐禹，忽然深深鞠了一躬：“多谢你帮我点破迷障，齐老师！”

　　齐禹被吓了一跳：“哎哎哎！谢师，您这是……？您叫我什么？不得行，这乱了辈分了啊！”

　　“有什么不得行的。”谢超轩缓缓起身，语气坚定：“学无先后，达者为师，是你的提点才让我真正创造出这道菜，但不仅如此，这道菜能这么完美，也全赖你的清汤。多的不说，一菜之师，你完全当得起。”

　　齐禹人都傻了，一时间不知道该说什么，只能连连摆手：“不行，不对，不是这样，我……”

　　“行了行了，”谢超轩抓住齐禹手腕，发自内心的笑起来：“上学的时候，背过《师说》吧？”

　　齐禹：？？？

　　为毛忽然考我初中语文？

　　我早都忘了，只记得最经典的几句话……

　　哎，等等？

　　果然，就听谢超轩说：“是故弟子不必不如师，师不必贤于弟子，闻道有先后，术业有专攻，你不嫌弃，我自然还是你师父，但在‘术业专攻’上，或者说这道黄焖燕翅上，你就是我的老师，没有问题。”

　　齐禹：……

　　道理是这么个道理，可是……

　　有点别扭。

　　但又十分自豪。

　　虽然这个“牛角尖”也不是他发现的，而是通过看系统菜谱后才有所明悟，

　　厨神体验卡生效期间的黄焖燕翅也让他全给吃了，并没有给谢超轩留，没有给谢超轩带来直接的感悟，因此点醒谢超轩这关键一步，他可以不居功。

　　但这份黄扒燕翅最终能这么接近完美，他的清汤功不可没。

　　虽然，清汤的作用仅仅只是拔高上限，对谢超轩的帮助肯定不如那一句提点来的关键，却给谢超轩找到了前进的方向。

　　对于几乎走到普通人厨艺终点的谢超轩而言，这同样重要。

　　即使受限先天味觉灵敏度，他除非误打误撞，否则再也不可能做出三加级的黄扒燕翅了，但S+级却可以作为他的终极目标，不断迈进。

　　对他而言，这也是个巨大的突破，足以让他在七老八十的年纪里，更进一步。

　　因此别扭了一下，齐禹还是轻轻点头，受下了。

　　见他点头，谢超轩再度浮现笑容：“本来还想把这道菜作为压箱底的绝学，择机传授给你，现在看来，却得反过来了，还得我向你多请教请教。”

　　“师父过谦了。”齐禹也笑：“虽然这菜是您压箱底的绝技，但您的箱子那可就太多了，更何况，这道菜的关键并不仅仅只是高汤，甚至高汤的重要性还得靠边站，泡发与黄扒的技艺才更关键，还是得我向您学习才对。”

第435章 酸溜溜的

　　齐禹一番话说的谢超轩还怪受用的。

　　确实，他的“箱子”贼多，北派鲁菜之下，山河四省加上京津，合计六地菜系的精髓，便是六口常人难以想象的巨大宝藏，都有压箱底的绝技。

　　单单他所擅长的上限极高的国宴菜，便有数十种之多。

　　当然，国宴菜最大的特色其实也并不是单纯的美味，而是均衡内敛，能为众人所接受，不易出错。除国宴菜外，他还会很多味道丝毫不逊，甚至犹有过之，却因口味偏小众，或吃起来比较麻烦而不适合上国宴的极品佳肴。

　　这些都是值得齐禹一点点去细致挖掘的。

　　当然，站在齐禹如今的高度，也没有必要一道菜一道菜的学过去。

　　与其说是学菜，倒不如说是学菜背后的技法，掌握其精髓，每种典型技法学上一道代表菜式，然后做到一通百通也就是了。

　　譬如川菜，齐禹会了一道麻婆豆腐，对于大部分同类别的讲究麻辣鲜香的菜式，便也能掌握其精髓；掌握了号称江湖菜鼻祖的来凤鱼，再做其他江湖菜式，也是相当美味。

　　即使如此，齐禹要学的也还有很多，单单黄扒燕翅中的泡发与扒，就够他下相当久的苦功，何况这两者只是豫菜八技之二。

　　但提到这个，谢超轩脸色也渐渐严肃起来。

　　“小禹，人的精力总归是有限的，你天赋再怎么出众，贪多嚼不烂也同样适用，在真正做到融会贯通之前，还必须得确定一项专精。”

　　齐禹轻轻点头：“我明白。”

　　“不，你不明白。”谢超轩打断齐禹，说：“我的意思是，我们三位作为你师父，你必须以其中一人为主。”

　　“嘿！好你个老谢，我还在这里呢，当面使阴招？”一旁忽然传来晁堂的呼喝：“咋的，想趁机让小禹拜你为大师父？我跟你说，没门儿！咱说好的，以收徒宴为擂台，手底下见真章！”

　　谢超轩翻个白眼：“那是之前定的，现在已经不适用了。”

　　“怎么，你想反悔？”门外又传来齐老爷子的声音，却是晁堂见势不妙，巨信上把他给摇了过来。

　　“什么反悔？我是为小禹好。”谢超轩撇撇嘴，说道：“当时定下以收徒宴比试，小禹离大师还有很长的路要走，对前路也很迷茫，咱们仨作为过来人引领好也就是了，让他以谁为主，拜谁当大师父，都吃不了亏，都大有裨益，以最强者为师自然最合适。”

　　“但现在截然不同了，小禹不仅迈过了那道门槛，走出了自己的路，还走出了不远的距离，除了掌握的技艺还不多，见识眼界与经验还比不过我俩，光论厨艺发挥，离我们都已经不远了。”

　　“这种时候，当然要以小禹自己的抉择为主，我们三个老东西再自作主张，决胜出个最强者来让小禹以自己为主跟着学，又算什么东西？在他面前我们又算老几了？”

　　齐老爷子和晁堂顿时说不出话了。