美食：我炒的菜有BUFF 第98节

　　但他还是哼了一声，背着手走上前，然后面色从容的一手提起一个大锅走进厨房。

　　撑成这个鬼样子，肯定收拾不了了，五点就要开始晚间营业到现在也还没开始准备，他觉得自己得搭把手。

　　齐禹见状腾地一下就站起来了。

　　他怎么能让爷爷……

　　噢操，撑撑撑涨涨涨，要吐了要吐了……！

　　他又慌忙躺了回去，跟怀孕了一样努力托着肚子。

　　啊，在这样下去早晚得吃积食。

　　带着愧疚之心，几人默默看着老爷子忙前忙后，很快把外边收拾干净。

　　齐禹十分的心虚，频频看向门外，担心有不知情的热心群众路过把这一幕拍下来。

　　真要拍下来他们一家子可就活了，一家子年轻力壮的不孝子孙躺了一地，让一把年纪的耄耋老人操持家务……

　　搞不好要被网爆的！

　　好在九月底的山城暑意未消，半下午正是最热太阳最辣的时候，路上根本没得人。

　　这也体现了大中午一堆人排队吃齐禹家的饭店到底有多夸张。

　　战战兢兢的又熬了大半个钟，齐禹等人终于渐渐恢复了行动能力，生怕老人累着的他们赶紧强忍不适忙活了起来。

　　齐禹最先冲进厨房：“爷爷你歇会儿吧，交给我们就……就……”

　　话没说完，他人傻了。

　　老爷子面前整整齐齐摆了十多个装的满满当当的铁盆，放满了各式各样的菜，砧板左右两边还摆着两个大铁盆，左手边装着完整的削了皮洗干净的土豆，右边则装了水泡着土豆丝，都是半满。

　　老爷子抬头看他：“干嘛？”

　　抬头同时，他手上动作不停，飞快将土豆切成了丝丢进盆里，又重新拿起一个土豆，两秒切片，刀一横便将片整齐码好，又用了三秒改丝，随后刀一划全部铲起，将又细又均匀的丝丢进右手边盆里。

　　总计大概五秒多些，六秒不到。

　　六秒一个土豆改丝是什么鬼？

　　这么说吧，齐禹现在的刀工在普通人眼里已经算出神入化了，甚至足以做厨师剧的手替，不用加特效不用加速拍来就能用的那种，切个土豆起码也得二十多秒。

　　六秒切一个土豆，简直不是人，他连残影都看不到。

　　关键老爷子还是盲切！

　　低头盯着的话肯定更快！

　　这就是足以切出文思豆腐的刀工吗？牛批，爱了爱了！

　　看着齐禹就这样呆滞在原地，老爷子皱眉，略微有些不爽：“又杵那发呆，还不赶紧过来！都快四点了你们晚上还营业不营业？”

　　“呃，要营业，要营业！”

　　齐禹连忙点头，抓起菜刀就要帮忙切配。

　　然后他就发现自己貌似没什么可干的了，老爷子在短短四十来分钟里，已经大致收拾好了厨房，并干完了他和齐清河加起来都得干一个小时以上的切配工作。

　　十几盆各式各样的蔬菜，已经足够晚间营业时用上两个小时，到时候看什么消耗大再抽空补即可，免得现在切多了晚上用不完。

　　菜切了可就不经放了，就像土豆，不管切片还是切丝，不赶紧放水里泡着的话很快就会氧化变黑，虽然不是特别影响口感，但影响观感。

　　齐禹看了几圈，发现只有猪肉牛肉没切，肉馅也还没剁。

　　刚想到这，老爷子就塞过来一大块牛肉一大块猪肉：“你剁末，其他的我来，行？”

　　“行，必须行！”齐禹连连点头。

　　老爷子又吼：“齐清河！齐清河你人呢！你崽都来了你还TM装死？赶紧给老子滚进厨房来！”

　　“来了！”齐清河嚎了一声，健硕庞大的身躯撞进厨房。

　　齐禹看了他一眼，随后迅速收回注意力。

　　时间很紧不容再耽搁了，所以他先把牛肉放一边，大块猪肉迅速割掉筋膜再切小，然后又拿了一把刀，双刀交替迅速剁末。

　　剁末没什么讲究，速度快些动作麻利点，用最短时间剁碎就行，考验的是手腕的力量。

　　正好，齐禹这段时间耐力增长不少，颠锅也大有长进，手腕比此前强了太多，剁起肉来贼快。

　　半个钟不到，近二十斤猪肉末就剁好了。

　　结果一回头就发现老爷子已经切出了三盆外加两大碗的肉。

　　一满盆猪肉片，大半盆猪肉丝，小半盆牛肉片，两大碗牛肉丝。

　　齐禹：……

　　跪了，给巨佬跪了。

　　与此同时，老爷子完成全部切配工作，放下菜刀，正好迎上齐禹的目光。

　　再看看齐禹面前的猪肉末，和边上尚未来得及剁的牛肉，老爷子一挑眉：“偷懒？”

　　“没，没有啊！”齐禹觉得很冤：“我一直在边上剁肉，您应该听得到声音的。”

　　老爷子眯起眼睛：“怎么，快半小时才剁不到二十斤猪肉，你还很骄傲？你还不如说你偷懒了！”

第139章 成了！

　　齐禹：……

　　嗯，爷爷说的对，比起老爷子神乎其技的刀工，他就是菜，不辩解。

　　虽然他觉得剁肉跟刀工没啥太大的关系，但辩解了肯定会被骂的更惨，干脆认了算球。

　　他又默默拿起牛肉，仔细但快速的剔掉筋膜，切小，细细的剁了起来。

　　剁的很快速，很匀称，但在老爷子眼里还能更快更匀称。

　　不过这种苦功夫没什么好说的，耐力和力量不够只能慢慢锻炼。

　　剁完牛肉，晚间营业正式开始，老爷子也默默退出了厨房，不知道走哪里去了。

　　老爷子这次过来也不知道究竟是干嘛的，平日里除了晚上指点齐禹厨艺之外，白天根本见不到人，也很少进厨房。

　　这么多天下来，他下厨的次数也屈指可数，刨除早上偶尔做个早饭，也就来的第一天做了点菜，还有今天做了两锅令人惊艳的乱炖，下午又展示了下刀工，一开始营业又跑没影了。

　　对吼，这么多天了，他们一家子居然都没问过老爷子这次是干嘛来了，好像他过来指点齐禹厨艺是顺理成章的事一样，可他们根本没对老爷子说齐禹重新捡起厨艺啊。

　　于是，晚间营业结束，一帮人吃过晚饭后，齐禹练厨时就忍不住问：“对了爷爷，您这次过来是要办什么事情吗？有没有我们能帮忙的？”

　　老爷子双手抱臂：“大人的事小孩子别管，练你的厨！半个月了区区一盘姜丝洋芋都炒不好！”

　　齐禹：……

　　他哦一声，专心切土豆了。

　　老爷子说的没错，这么长时间了，他的姜丝土豆还停留在B级的水准，距离B+级始终还差一线。

　　半个月前感觉就仅差一线了，结果进不了一线又一线，改进了一回又一回，却始终还差一点点。

　　明明也不是欠缺感觉，但不知道为什么，姜丝最后仅剩的一点点霸道辛辣感就是压不下去。

　　难道是走错方向了？

　　这盘菜明明已经炒得很好吃了，但一口下去来自姜丝的味道还是会让人觉得不太舒服，破坏了整体的和谐，给人的感觉就是这道菜还留有缺陷。

　　如果说一品粥是因为“看上去平平无奇的粥却有极其美妙的滋味”而给人带来惊喜，为粥增色不少，那么姜丝洋芋就正好相反，是因为“看上去还挺诱人的土豆丝却偏偏混了几根姜丝”而让人非常不爽。

　　就像一碗喷香的大米饭偏偏没洗干净，混了几粒细沙还被牙齿嚼到了一样，极其不爽。

　　人们可以接受粥里的姜粒，也能接受各式蒸菜比如清蒸鱼上的姜丝，但根本无法接受土豆丝里的姜丝。

　　土豆丝里的姜丝处理的再到位，只要不能把那股辛辣味完全消弭，做到至少跟土豆丝一样好吃甚至更好吃的程度，就……

　　嗯等等？

　　能接受粥里的姜粒，能接受清蒸鱼上的姜丝……

　　齐禹脑袋里泛起惊雷。

　　他忽然觉得自己大概懂了。

　　他的姜丝确实处理的不够好，但以他现如今的厨艺已经不可能将它处理的更好了。

　　但，想要解决客人因自觉被欺骗所带来的下意识不满，解决这种反差，除了把姜丝处理的更好之外，其实还有一个很简单的方法。

　　那就是干脆不欺骗客人。

　　想到这里，他手上动作一顿，盯着手里的土豆丝看了片刻，略一犹豫后，直接将其铲起丢进盆里，重新取了颗土豆，削皮洗净，切片改丝。

　　这次的土豆丝比先前要略微更粗也更长些。

　　紧跟着，他又取生姜，细细的切两指节长短的极细的细丝。

　　点火加热迷你小锅，冷油润锅，倒出，再添油，撒一把干辣椒段，下姜丝快炒，故意等到姜丝卷曲起来微微泛焦，才沿锅边淋醋压下姜味，再下入土豆丝，齐禹进入狂躁模式，抓着锅疯狂的翻动起来。

　　一边颠勺，他一边死死盯着锅里看，很快看到了他要的答案，嘴角微微扬了起来。

　　转微火，调味，再次沿锅边淋入一勺白米醋，再次疯狂颠勺，关火，出锅。

　　巴掌大的小盘子里，盛着小小一团土豆丝，土豆丝最面上托着一小撮细细的煸至干香微焦的姜丝。

　　利用姜丝和土豆丝的重量大小不同，齐禹利用颠勺的技巧硬是将二者的味道融汇的同时，又把两者分离开来，姜丝在上，土豆丝再下。