美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第281节

　　黄绿色的蜜瓜汁水开始咕嘟咕嘟的冒起泡泡，随着勺子的转动在中间形成一个小型旋涡。

　　王凡的嘴角不知何时挂上了蜜汁微笑。

　　他没有想起高兴的事情，他只是在做能让他高兴的事情。

　　就这简简单单的一个步骤，他是真的感觉到非常的放松和愉快。

　　尤其是果汁的香甜气味散发出来以后，那种愉悦的心情就越发强烈。

　　煮了有7分钟，感受到锅里面的粘稠度变化，王凡就关了火，这些蜜瓜汁待会要添加到慕斯蛋糕当中。

　　拿出一个小碗倒上水，放了几片薄荷叶到水里清洗，薄荷的清爽和哈密瓜的甜香结合到一起，那种味道只能用奢华来形容。

　　薄荷叶洗好后放到吸水纸上轻柔的按压，让叶片再次变得清清爽爽。

　　薄荷叶直接放到了刚刚的蜜瓜汁里，一边搅拌一边碾压薄荷叶，直到薄荷叶变成了小碎片才罢休。

　　打开冷藏后就把这杯薄荷蜜瓜汁放进了冰箱。

　　拿出模具和保鲜膜，用刷子在模具里面浅浅的刷一层水雾，保鲜膜就紧紧的贴在了模具上。

　　卓倩倩依法炮制的完成了青苹果汁的榨汁，至于青苹果，那必然就是阿克苏产的，单纯的就因为阿克苏的苹果好吃，也没有其他的意思。

第401章 简单 易学 无敌鲜美冬瓜鸡蛋汤

　　王凡在青苹果汁里加了一些白凉粉。

　　哈密瓜要做慕斯蛋糕，青苹果要做的是果冻，所以后面的制作方法区别很大。

　　搅拌均匀后就倒在了刚刚准备好的模具里。

　　盖上盖子打开冰箱，把模具放进去的同时，把已经冷却的蜜瓜薄荷汁拿出来。

　　牛奶、动物奶油隔水加热，蛋黄加一丢丢白糖打发，过筛加入面粉，蜜瓜薄荷汁倒进去一些继续搅拌。

　　蛋白被卓倩倩打发成奶油，在王凡的示意下倒到一起，用铲子翻拌均匀。

　　倒进磨具后跟给墙刮腻子一样刮平整后，放进烤箱进行烤制。

　　拿出一个带凹槽的拱桥一样的模具，烤好的慕斯蛋糕等温度稍稍降低，就按照模具的尺寸进行了切割。

　　拿起一块切下来的边角料放到嘴里尝了尝，吃进嘴里能够明显的感觉到蛋糕的暄软，浓浓的哈密瓜香味中夹杂着一点点薄荷香，经过高温的烤制后还有一股奶糖的焦香，被稀释后的甜味配上这种种香味，依旧让王凡觉得非常香甜。

　　递给卓倩倩一块，后者拿着淡黄色的蛋糕笑眯了眼睛，无论什么时候，被投喂都会让卓倩倩心情愉快，当然，也得看是谁投喂的。

　　接下来王凡的动作堪称魔法，之前准备的东西各种组合到一起，一块平平无奇的长方形蛋糕，就在短短的几分钟内完成了华丽变身。

　　卓倩倩就感觉自己眯着眼睛吃了个蛋糕的功夫，刚刚还趴在案板上的平板蛋糕坯子，就变成了一长条拥有镜面一样釉色的成品蛋糕。

　　即便是跟着王凡时间久了，这种事情见得很多，卓倩倩却依旧忍不住惊叹道：“老板你这速度是真快呀，我就吃块蛋糕的功夫，怎么就一下子成了现在这个样子？”

　　王凡对于“快”这个字已经基本免疫，把半成品长条形状的蛋糕放到一边，就开始准备接下来的菜。

　　冬瓜鸡蛋汤做起来还是很简单的，不仅做法简单，用料同样简单。

　　但因为简单就小看它的味道，那绝对会被惊讶的合不拢嘴的。

　　拿出一截冬瓜，菜刀抵住冬瓜底部一边拉动一边推动冬瓜，很快就把这块冬瓜的皮完整的削了下来。

　　削下来的皮王凡也没有丢，而是用快刀将这块皮细细的切成了丝。

　　去掉瓜瓤，白嫩的冬瓜切成厚厚的薄片，约莫两枚硬币的厚度。

　　“来点盐。”

　　卓倩倩作为王凡的贴身小助理是相当合格的，话音刚落一勺雪白的食盐就倒进了装着切好冬瓜的盘子里。

　　冬瓜不能直接下锅，用盐来杀一杀水份，不仅可以让冬瓜更入味，还可以提升一定的韧性，吃起来更加的有口感。

　　姜末、葱花、三颗鸡蛋、洗好的虾皮和枸杞，就是这道菜的全部用料。

　　起锅烧油，乳白色的猪油很快变得透明并冒起了烟，打好的鸡蛋下锅，在油锅里快速变大。

　　王凡全程用的大火，一边用勺子轻轻的推动鸡蛋，一边缓慢但匀速的转动着锅，金黄色的鸡蛋就老老实实的随着他的节奏，在锅里慢悠悠的跟着转。

　　一面定型以后，一个漂亮的颠勺，锅里的鸡蛋就迅速来了个180度后空翻。

　　王凡觉得男孩子有空了一定要练练颠勺，这样骗女孩子回家的时候就可以说：“我家不仅猫会后空翻，就连鸡蛋都会后空翻。”那效果不得直接拉满？

　　一边想着的时候颠勺也没停，180度远远不是这个鸡蛋的极限。

　　金黄色的鸡蛋表面在大火的作用下变得有些焦黄，王凡这才把鸡蛋捞了出来。

　　控油切成丁放到一边备用，姜末直接下到锅里，利用煎鸡蛋剩下的油爆香，杀好水的冬瓜倒进锅里煸炒，全程大火快速的去除冬瓜里的水汽。

　　原本还算硬朗的冬瓜在盐和大火的双重作用下很快就变成了软趴趴的软脚虾，切好的鸡蛋倒进锅里，而后刚刚烧开的开水一同倒进锅里。

　　“老板这个一定要用开水吗？凉水不行？”

　　卓倩倩化身好奇宝宝，虽然自己一辈子大概率是不用下厨房的，但是学的东西多了两个人才有更多的共同语言不是？

　　王凡答道：“凉水也可以，只不过口味上要差一些，重要的是颜色上不好看，汤要想呈现出乳白色，需要全程大火，使汤始终处于一个沸腾的状态。

　　这样持续沸腾的水能将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤里面，猪油里面的蛋白质和油粒相遇，将小油粒包裹在里面，原本水油不相溶的脂肪就会均匀地分布在汤里，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。凉水没有这个效果。”

　　“哇，老板好厉害啊。“

　　卓倩倩化身小迷妹，情绪价值直接拉满，让王凡的嘴角都忍不住上扬，一股得意的情绪在心底滋生。

　　当年要是身边有这么个小迷妹夸自己学习认真学习好，自己当初那个到底选清华还是选北大的烦恼，是不是真的可以拿出来想想？

　　王凡没再管锅里的汤，而是走到一边把刚刚的蛋糕拿了出来，切成了一块一块的，小心翼翼的拿出最中间的部分，倒放到盘子里后在蛋糕的上面还放上了一个小装饰。

　　蛋糕的外皮是绿色的，釉面一样的外皮映照着盘子上的图案，纵切出来以后的截面也非常的平整，整块蛋糕显得干净又清爽。

　　青苹果制作而成的果冻零零散散的分布在奶油中，再加上最上面放的装饰叶子，整体的样子看上去就像是一个切片的苹果，看着很是精致可爱。

　　“出发吧皮卡丘。”

　　“收到！”

　　卓倩倩答应一声，欢快的端着盘子走出厨房，这可是难得的可以和偶像接触的机会。

　　老人家这个时候刚刚结束每天的活动没多久，毕竟年纪大了又得了病，精神显得有些萎靡，看的卓倩倩揪心不已。

　　安静的坐在轮椅上，护工把老人家的围脖系上，卓倩倩这才把蛋糕放在了老人面前。

　　也许是蛋糕清爽香甜的气息吸引了老人，老人竟然第一时间就拿起勺子吃了起来。

　　斜斜的在蛋糕上一切，一小块绿色的蛋糕夹着奶油就装进了勺子里。

　　这个汤大家真的可以学着做一做，我经常做来吃，真的是超级鲜美，期待大家晒图哇

第402章 完美的晚餐节奏

　　一勺蛋糕入口，哈密瓜的清爽与甜香瞬间在嘴中弥漫，口感轻盈细腻的如同云朵般柔软，完美的口味和口感让老人家的眼睛一下子就眯成了一条缝。

　　轻轻咀嚼，入口即化的奶油一下子就消失无踪，只剩下清爽Q弹的青苹果果冻还留在嘴里，果冻的 Q弹与慕斯的细腻柔软形成鲜明对比，酸酸的青苹果味道和哈密瓜的香甜也融合的恰到好处。

　　带来浓郁的果香，让人陶醉其中。慕斯的质地光滑，入口即化，与蛋糕的柔软口感相得益彰，使整个蛋糕的口味更加清爽宜人。

　　看得出来老人家很喜欢这个味道，就是护工蔡阿姨看的揪心不已，蛋糕可是热量炸弹，这一个下去刚刚那些运动可就白做了。

　　卓倩倩显然看出了蔡阿姨的担忧，连忙解释道：“您不用担心热量，这个里面基本上没放什么糖，就是用哈密瓜和青苹果本来的甜味做的，热量并不高。”

　　蔡阿姨这才松了一口气：“谢谢你，真是太有心了，这样我就不用担心了。”

　　卓倩倩笑道：“吃完这一整块也没关系，您先看着，我去给吴奶奶端汤。”

　　王凡此时恰好在给汤收尾。

　　锅里的冬瓜汤还在翻涌，而颜色也果然是乳白色的。

　　汤的鲜美味道已经弥漫开来，王凡顺手又把虾皮放进了锅里，然后还放了两片腐片进去，腐片也就是片状的腐竹。

　　虾皮和腐片加入以后，本就鲜美的气味又多了一丝虾的鲜美和豆香味，整体变得更加多变和醇厚。

　　听到门外的脚步声，王凡就把枸杞放进了锅里，而后点了一点点盐和白胡椒粉，其他的作料再也不加。

　　卓倩倩出现在厨房里的同时，一把葱花也撒进了锅里，而后直接关火搅拌一番后便装了两勺到汤盅里。

　　卓倩倩已经忍不住深吸了一口气，浓郁的鲜香味让她的肚子不争气的“咕噜”一声，一小块蛋糕可填不满她的肚子。

　　王凡笑道：“送过去吧，一会儿把最后一道菜做了咱们也开饭。”

　　“好嘞。”

　　再次出现在老人家房间里的时候，一整块蛋糕已经被老人家吃的一点不剩，就连盘子里最后粘的一点奶油都没有放过。

　　蔡阿姨感叹道：“吴阿姨已经很久没有这么吃东西了，今天真是谢谢你们了。”

　　卓倩倩连忙摇摇头：“都是我们应该做的，她老人家能吃的高兴，我们这些被她的瓜甜大的孩子也跟着高兴。”

　　“这个是冬瓜鸡蛋汤，可以提高身体的免疫能力、养护肝脏、健脑益智和利尿消肿，先喝汤也可以增加吴奶奶的饱腹感，可以控制食量。”

　　蔡阿姨听的连连点头，嘴上也一直说着“有心了”，显然对王凡的安排非常满意。

　　卓倩倩把汤盅摆到老人面前掀开盖子，浓郁的鲜香释放出来，让刚刚被蛋糕打开胃口的老人家一下子就感觉食指大动，迫不及待的就要去舀汤。

　　卓倩倩连忙抓住老人的手轻声说道：“吴奶奶您等等，现在汤还有些烫，要不我喂您吧？”

　　吴奶奶笑眯眯的点点头表示可以，卓倩倩又转头看向了一旁的蔡阿姨。

　　蔡阿姨也点点头，卓倩倩这才高兴的拿起了勺子。