最强炊事兵 第1042节
这话说的对，幽灵也就不纠结了，立刻带着兵去仓库搬酒。
这边孟川则发动教官们去洗小龙虾，小龙虾这玩意不算海鲜，不过它的美味程度可是没得说的，不管是清蒸还是麻辣，那味道都是一绝。
这些教官们带兵是一把好手，但是一说到洗小龙虾，那就都抓了瞎，这玩意该怎么洗啊？
孟川给他们示范了一下，洗龙虾最主要的就是掐头去尾线，抓住头，一掐就掉了，然后在掐住尾巴，一抽，虾线就抽掉了。
然后在把腹部给洗一下，这就完全洗干净了。
这本身也不是特别难的活，孟川这一教，他们很快就掌握了，这一二十斤的小龙虾，还没半个小时就被处理了个干净。
这边孟川又找来一个屉笼，对着这些螃蟹下了手。
螃蟹这玩意，一般情况下，大家都是清蒸着吃，很少有做麻辣味的，原因很简单，就是因为螃蟹必须吃活的，死螃蟹是没办法吃的。
所以也就只有清蒸最方便了，而且清蒸还能体现出螃蟹的鲜味，这是一举两得。
这边孟川把螃蟹上了屉笼，大火蒸了十五二十分钟就可以下锅，等会在用葱姜蒜辣椒油花椒油调个酱汁，这螃蟹就可以开吃了。
剩下的食材则还有海兔、蛤蜊、鱿鱼、三文鱼、小八爪（小章鱼）
蛤蜊这玩意好办，等会直接跟小龙虾放一个锅里，一块给炖了，炖的麻辣麻辣的，吃起来攒劲。
至于海兔这玩意，跟鱿鱼小八叉差不多，肉质几乎都一样，这里孟川只推荐两个做法，一个是烧烤，一个是整成麻辣烫。
或许有的人会说孟川的品味不怎么样，好好的海鲜，非整成地摊水准，你烧烤或者做麻辣烫，这还能吃着鲜味么？
当然孟川不会去辩解，这只能说口味各有不同，但是，你要是配啤酒的话，你觉得是吃鲜好，还是吃的热火朝天好？
孟川还是觉得，整几个大桌子，弄上烧烤麻辣烫，配着啤酒，光着脊背，喝酒聊天打屁的感觉爽多了。
或许孟川就这个品味，真的没办法改了。
至于是烧烤还是做麻辣烫，孟川稍微一想，就决定下来了，还得是烧烤才行，虽然烧烤和麻辣烫的味道各有千秋，很难分出上下来，但是龙虾蛤蜊那些已经炖的麻辣麻辣的了，要是这些食材在做成麻辣烫的话，味道难免就重复了。
至于最后一样食材，三文鱼，这就简单多了，直接上煎锅，煎的跟牛排差不多就行了。
本来三文鱼是可以吃生的，不过孟川实在是没有吃生的习惯，这又不是在野外，没地方生火了，但凡能吃熟食，谁愿意吃生的。
食材分配的差不多了，孟川立刻就开整，一边烧烤，一边大锅，火热的做了起来。..
第1239章做海鲜
其他人见到孟川两头忙活的不行，也都凑过去想搭把手，不过孟川却摆手，“不用搭手，这点东西，我忙的过来。”
龙虾花蛤这些带壳类食物，做起来最简单，先往锅里倒油，油热后，往里加香料，什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。
如果喜欢吃辣的，那干辣椒和花椒一定得多放，有很多人喜欢吃蒸虾，觉得这样鲜，不过孟川觉得蒸虾实在无味，就算后面可以蘸些酱汁增味，味道也融不进去，吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。
这些香料一扔进油锅里，味道立刻就窜出来了，这时候孟川又加了一些豆瓣酱，这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器，在哪都可以买到，用来增加菜的颜色和味道，简直非常好。
然后倒入小龙虾，搅拌均匀，倒入啤酒。
这个倒啤酒的量，孟川有自己的方法，就是直接打开啤酒，狠狠的往里灌，这个时候啤酒肯定会起大量泡沫，只要泡沫起的能掩盖住龙虾，这个量就很不错了。
等后面收汁的时候，几乎可以达到一个比较完美的程度。
至于具体的量，这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量，就是如果煮四五斤龙虾的话，倒上一瓶啤酒就差不多。
这边孟川煮的量比较大，所以直接倒进去一桶五升的原酿，煮龙虾和花蛤这类食物，最好别用清水煮，当然孟川不是说不可以用清水，但是煮这类食物，用啤酒的话，味道会更好一些。
因为啤酒本身就带有独特的清香，而且酒精含量特别低，酒精蒸发的又快，焖煮完后，里面就只剩下啤酒花的清香了，而不会有酒精浓度的。
所以完全可以放心吃，绝对不会醉的。
至于用清水煮的话，味道则会差很多，再说了，小龙虾的价格也不便宜，既然买龙虾的钱都花了，也不在乎多买瓶啤酒。
就像孟川这边，龙虾价格在20元一斤，一般人吃龙虾，起码是2斤起步，哪怕是女生，2斤的龙虾也不多。
至于孟川，这要是放开吃的话，起码是五斤打底，而且也得是喝啤酒喝饱的，毕竟小龙虾就那么一点点肉，只能当个零嘴下酒菜。
一家人如果自己在家做龙虾吃的话，买五斤回家不夸张吧，那就是一百块钱，买瓶啤酒才三块，三块钱就能让龙虾味道上一个档次，这真的挺必要的。
加完啤酒后，大火煮开，然后在放入葱姜蒜，香油，食盐，如果有花椒油的话，那在使劲放点花椒油。
此时有人会疑惑，你不是刚刚放花椒了么，怎么又放花椒油啊，这不是浪费了么？
其实这个花椒油是个很奇特的东西，不仅可以充当香油，而且本身的椒麻味也很足，这真的是一个增味神器，当然了，如果吃不了麻的人，就要少放点了，不然被麻到舌头都动不了了，这就太亏了。
煮龙虾的火候一定要用大火，煮的时间也不必长，大火煮开五分钟就可以关火焖了，因为龙虾这种河鲜的话，肉质还是比较嫩的，如果煮久了，肉就老了，吃起来也就没那个味了。
至于花蛤的烹饪方法，跟龙虾几乎可以通用，而且煮的火候，也几乎可以一样，所以这里就不多加说明了。
下面就开始烤制海兔、鱿鱼，小八爪。
烤制的方法分两种，一个是跟烤肉一样的在明火上面烤，一个则是铁板烧。
这些食材并不是什么罕见的食材，大家应该也都吃过，不过不管是铁板烧，还是放明火上烤，这味道也都不赖。
这边孟川则发动教官们去洗小龙虾，小龙虾这玩意不算海鲜，不过它的美味程度可是没得说的，不管是清蒸还是麻辣，那味道都是一绝。
这些教官们带兵是一把好手，但是一说到洗小龙虾，那就都抓了瞎，这玩意该怎么洗啊？
孟川给他们示范了一下，洗龙虾最主要的就是掐头去尾线，抓住头，一掐就掉了，然后在掐住尾巴，一抽，虾线就抽掉了。
然后在把腹部给洗一下，这就完全洗干净了。
这本身也不是特别难的活，孟川这一教，他们很快就掌握了，这一二十斤的小龙虾，还没半个小时就被处理了个干净。
这边孟川又找来一个屉笼，对着这些螃蟹下了手。
螃蟹这玩意，一般情况下，大家都是清蒸着吃，很少有做麻辣味的，原因很简单，就是因为螃蟹必须吃活的，死螃蟹是没办法吃的。
所以也就只有清蒸最方便了，而且清蒸还能体现出螃蟹的鲜味，这是一举两得。
这边孟川把螃蟹上了屉笼，大火蒸了十五二十分钟就可以下锅，等会在用葱姜蒜辣椒油花椒油调个酱汁，这螃蟹就可以开吃了。
剩下的食材则还有海兔、蛤蜊、鱿鱼、三文鱼、小八爪（小章鱼）
蛤蜊这玩意好办，等会直接跟小龙虾放一个锅里，一块给炖了，炖的麻辣麻辣的，吃起来攒劲。
至于海兔这玩意，跟鱿鱼小八叉差不多，肉质几乎都一样，这里孟川只推荐两个做法，一个是烧烤，一个是整成麻辣烫。
或许有的人会说孟川的品味不怎么样，好好的海鲜，非整成地摊水准，你烧烤或者做麻辣烫，这还能吃着鲜味么？
当然孟川不会去辩解，这只能说口味各有不同，但是，你要是配啤酒的话，你觉得是吃鲜好，还是吃的热火朝天好？
孟川还是觉得，整几个大桌子，弄上烧烤麻辣烫，配着啤酒，光着脊背，喝酒聊天打屁的感觉爽多了。
或许孟川就这个品味，真的没办法改了。
至于是烧烤还是做麻辣烫，孟川稍微一想，就决定下来了，还得是烧烤才行，虽然烧烤和麻辣烫的味道各有千秋，很难分出上下来，但是龙虾蛤蜊那些已经炖的麻辣麻辣的了，要是这些食材在做成麻辣烫的话，味道难免就重复了。
至于最后一样食材，三文鱼，这就简单多了，直接上煎锅，煎的跟牛排差不多就行了。
本来三文鱼是可以吃生的，不过孟川实在是没有吃生的习惯，这又不是在野外，没地方生火了，但凡能吃熟食，谁愿意吃生的。
食材分配的差不多了，孟川立刻就开整，一边烧烤，一边大锅，火热的做了起来。..
第1239章做海鲜
其他人见到孟川两头忙活的不行，也都凑过去想搭把手，不过孟川却摆手，“不用搭手，这点东西，我忙的过来。”
龙虾花蛤这些带壳类食物，做起来最简单，先往锅里倒油，油热后，往里加香料，什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。
如果喜欢吃辣的，那干辣椒和花椒一定得多放，有很多人喜欢吃蒸虾，觉得这样鲜，不过孟川觉得蒸虾实在无味，就算后面可以蘸些酱汁增味，味道也融不进去，吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。
这些香料一扔进油锅里，味道立刻就窜出来了，这时候孟川又加了一些豆瓣酱，这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器，在哪都可以买到，用来增加菜的颜色和味道，简直非常好。
然后倒入小龙虾，搅拌均匀，倒入啤酒。
这个倒啤酒的量，孟川有自己的方法，就是直接打开啤酒，狠狠的往里灌，这个时候啤酒肯定会起大量泡沫，只要泡沫起的能掩盖住龙虾，这个量就很不错了。
等后面收汁的时候，几乎可以达到一个比较完美的程度。
至于具体的量，这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量，就是如果煮四五斤龙虾的话，倒上一瓶啤酒就差不多。
这边孟川煮的量比较大，所以直接倒进去一桶五升的原酿，煮龙虾和花蛤这类食物，最好别用清水煮，当然孟川不是说不可以用清水，但是煮这类食物，用啤酒的话，味道会更好一些。
因为啤酒本身就带有独特的清香，而且酒精含量特别低，酒精蒸发的又快，焖煮完后，里面就只剩下啤酒花的清香了，而不会有酒精浓度的。
所以完全可以放心吃，绝对不会醉的。
至于用清水煮的话，味道则会差很多，再说了，小龙虾的价格也不便宜，既然买龙虾的钱都花了，也不在乎多买瓶啤酒。
就像孟川这边，龙虾价格在20元一斤，一般人吃龙虾，起码是2斤起步，哪怕是女生，2斤的龙虾也不多。
至于孟川，这要是放开吃的话，起码是五斤打底，而且也得是喝啤酒喝饱的，毕竟小龙虾就那么一点点肉，只能当个零嘴下酒菜。
一家人如果自己在家做龙虾吃的话，买五斤回家不夸张吧，那就是一百块钱，买瓶啤酒才三块，三块钱就能让龙虾味道上一个档次，这真的挺必要的。
加完啤酒后，大火煮开，然后在放入葱姜蒜，香油，食盐，如果有花椒油的话，那在使劲放点花椒油。
此时有人会疑惑，你不是刚刚放花椒了么，怎么又放花椒油啊，这不是浪费了么？
其实这个花椒油是个很奇特的东西，不仅可以充当香油，而且本身的椒麻味也很足，这真的是一个增味神器，当然了，如果吃不了麻的人，就要少放点了，不然被麻到舌头都动不了了，这就太亏了。
煮龙虾的火候一定要用大火，煮的时间也不必长，大火煮开五分钟就可以关火焖了，因为龙虾这种河鲜的话，肉质还是比较嫩的，如果煮久了，肉就老了，吃起来也就没那个味了。
至于花蛤的烹饪方法，跟龙虾几乎可以通用，而且煮的火候，也几乎可以一样，所以这里就不多加说明了。
下面就开始烤制海兔、鱿鱼，小八爪。
烤制的方法分两种，一个是跟烤肉一样的在明火上面烤，一个则是铁板烧。
这些食材并不是什么罕见的食材，大家应该也都吃过，不过不管是铁板烧，还是放明火上烤，这味道也都不赖。