最强炊事兵 第157节
这次给孟川的是一辆越野车，因为去养殖场，路况不算特别好，开越野车啥地形都可以跑。
孟川打着火之后，开着越野车驶出了军部。
军部直属养殖场是营级单位，里面的牲畜最多的那就是猪了，现在随着卫生条件的提高，大规模养殖也是必然趋势，因为有专人管理，不管是从卫生上，还是技术上，都提高了很多，很多营级以上的单位吃的猪肉都是从这个养殖场里出来的。
孟川驱车来到了养殖场，出示了证件后，就进去了，这次孟川依旧还是先不去找司务长，而是径直来到了大食堂，这里没有小食堂，所以检查起来就方便很多。
以前大家普遍的观点就是认为养殖场里的食堂那卫生条件都不行，这其实是大错特错的。
现在科技化养猪，猪舍都是全封闭的，你想要进去都得穿上专门的衣服，消毒后才可以进去，所以脏东西根本带不出来。
养殖场里的食堂，那卫生条件更是好，这里的猪，虽然是内供的，但是检查手续可一样都不能少，不合格的猪根本不可能被批出去，所以连带着食堂的卫生也都检查了。
因为是营级单位，所以食堂也不大，孟川过去之后，有个战士迎了上来，问道：“同志，是来吃误餐饭的么？”
孟川现在根本不饿，于是摇头道：“我过来休息会，现在不饿，先不吃了。”
“哦，好，那您坐会吧，同志，您不是来吃误餐饭，可算是捞着了，咱们今天下午宰了一大批猪，营长发话了，今天咱们吃杀猪菜。”
哦，杀猪菜啊，孟川很好奇，于是问道：“我能去看看么？”
那个战士摇头道：“同志，我就是一个干杂活的战士，哪能领你去看啊，而且厨房重地，闲人免进，真的进不去啊。”
孟川说道：“小同志，你帮我去叫下司务长吧，我找他有点事，你跟他说我叫孟川，他肯定就回过来了。”
那个干杂货的战士听到孟川的话，立刻说道：“那我得先跟排长汇报一下，不然我不能随便离开食堂。”
孟川点头道：“好，那我在这等你。”
炊事排长听到外面有人找司务长，也摸不着头脑，去找司务长去办公室找啊，来食堂找啥啊，于是跟着战士出去了，见到孟川坐在凳子上，问道：“同志，你好，请问你找司务长有什么事么？”
孟川回道：“你好，我是军区后勤部助理员，过来检查工作的，请你们的司务长过来配合一下。”
炊事排长听到这就是过来检查的人，连忙对手底下的战士说道：“快去叫司务长过来。”
那个战士说道：“现在司务长正在宰猪呢，哪有时间啊。”
哦，对，忘了今天杀猪了，司务长配合着去了，然后抱歉的说道：“同志，要不您先在这坐会，司务长正忙呢，不好意思啊。”
孟川摆手道：“没事，我们过来检查的也不能耽误人家工作不是，我在这附近转转，你们先去忙。”
检查的人员就在这里，炊事排长哪敢回去啊，虽然都是少尉军衔，但是人家可是上面下来的，职位在这么放着呢，连忙笑道：“没事，现在还好，不太忙，我陪着你。”
此时后厨突然有个人喊了声，“排长，排长，食材抬回来了。”
这事闹的，刚说没啥事，后厨就有人叫自己，这不是秒打脸么，然后尴尬的说道：“同志，肯定是杀猪杀完了，东西抬回来了，要不咱们先去看看。”
孟川也挺想去看的，于是点了点头，道：“好啊，去看看。”
随着炊事排长来到了后厨，就看到整盆整盆的猪血放在厨房，还有猪肝，猪肠子，炊事排的人忙的跟过年的一样，根本停不下来。
炊事排长尴尬的说道：“同志，你看，我们今天这实在是太忙了，要不您先去坐会，等会我忙完了，您在来检查。”
做这个菜说实话挺麻烦的，一个个忙的都脚不沾地，于是孟川说道：“排长同志，我也来给你们搭把手吧，我也是干炊事的，不会给你添乱的。”
炊事排长听到孟川的话，愣了，这是什么意思，难道是想借搭把手的机会过来考验我们的厨艺么，应该不是吧，考验厨艺直接等做好饭之后，看饭菜的味道不就行了么，排长咋想也没搞懂孟川是啥意思，只好说道：“欢迎领导过来指导我们工作。”
孟川听到炊事排长这话，就知道他误会了，这时候也没必要解释，笑道：“那给我拿身工作服，我去洗下手。”(未完待续。)
第171章杀猪菜
这次运回来的材料不少，厨房里堆的满满当当的，今晚战士可真的是有口福了。
做杀猪菜，那用的基本都是猪身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪费。
战士们首先灌血肠，地上放着好几个大盆，里面装的猪血，这些猪血都是提前加过盐水的，这样血不会凝固。
灌血肠很简单，战士们在往血里倒入猪油，葱姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，盐巴搅拌，其实也可以放些肉沫的，但是好肉都是要运出去的，不可能给这里的官兵吃，而且一个营的伙食标准也没多少肉，所以血肠这里就先不放肉了，肉留到下一个菜再放。
调料放好后，就开始灌，这里的肠衣就是用猪大肠，小肠做的，这几大盆血够灌好长一阵子时间，灌好后，就直接下锅煮，煮熟之后，放凉，切成片，在撒上一些蒜末，这就是一道美味。
只不过光给战士们吃这个可不行，血肠算是一道硬菜，但是更好的菜还在后面。
猪肝，猪心等内脏这次也抬回来不少，一块收拾了，做成炖菜，这次的猪肉也要用在这个炖菜上了，它这才是今晚的重头戏。
这里的酸白菜也不少，全都给他捞出来，一锅给烩了。
这个炖菜首先要处理猪肉，这次的猪肉偏肥肉多点，所以就先把肥肉给炼上一下，炼点猪油出来，这样肉更紧致，好吃一些，大锅烧热之后，把大肥肉片给撂进去，炼油，虽然这个油炼不出多少，但是这猪油味道却特别的好，能炼多少算多少。
炼出来之后，大锅里已经薄薄的一层油了，此时把肥肉给捞出来，用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。
这个猪油爆香调料的香味非常好闻，就是比吃的植物油要香，然后放入酸菜开始炒，炒出味道之后，加骨头汤。
后厨里的骨头汤是刚刚烧的，其实啥调料都没必要放，直接加入大骨头煮就行。
盖上锅盖等骨头汤煮熟，十分钟左右，骨头汤就冒出了香味，此时可以加入刚才炼过的肥肉片，猪肚也放可以放进去，如果有粉条的话，最好在加点粉条，这样吃的才香。
后厨里的粉条不少，用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。
孟川打着火之后，开着越野车驶出了军部。
军部直属养殖场是营级单位，里面的牲畜最多的那就是猪了，现在随着卫生条件的提高，大规模养殖也是必然趋势，因为有专人管理，不管是从卫生上，还是技术上，都提高了很多，很多营级以上的单位吃的猪肉都是从这个养殖场里出来的。
孟川驱车来到了养殖场，出示了证件后，就进去了，这次孟川依旧还是先不去找司务长，而是径直来到了大食堂，这里没有小食堂，所以检查起来就方便很多。
以前大家普遍的观点就是认为养殖场里的食堂那卫生条件都不行，这其实是大错特错的。
现在科技化养猪，猪舍都是全封闭的，你想要进去都得穿上专门的衣服，消毒后才可以进去，所以脏东西根本带不出来。
养殖场里的食堂，那卫生条件更是好，这里的猪，虽然是内供的，但是检查手续可一样都不能少，不合格的猪根本不可能被批出去，所以连带着食堂的卫生也都检查了。
因为是营级单位，所以食堂也不大，孟川过去之后，有个战士迎了上来，问道：“同志，是来吃误餐饭的么？”
孟川现在根本不饿，于是摇头道：“我过来休息会，现在不饿，先不吃了。”
“哦，好，那您坐会吧，同志，您不是来吃误餐饭，可算是捞着了，咱们今天下午宰了一大批猪，营长发话了，今天咱们吃杀猪菜。”
哦，杀猪菜啊，孟川很好奇，于是问道：“我能去看看么？”
那个战士摇头道：“同志，我就是一个干杂活的战士，哪能领你去看啊，而且厨房重地，闲人免进，真的进不去啊。”
孟川说道：“小同志，你帮我去叫下司务长吧，我找他有点事，你跟他说我叫孟川，他肯定就回过来了。”
那个干杂货的战士听到孟川的话，立刻说道：“那我得先跟排长汇报一下，不然我不能随便离开食堂。”
孟川点头道：“好，那我在这等你。”
炊事排长听到外面有人找司务长，也摸不着头脑，去找司务长去办公室找啊，来食堂找啥啊，于是跟着战士出去了，见到孟川坐在凳子上，问道：“同志，你好，请问你找司务长有什么事么？”
孟川回道：“你好，我是军区后勤部助理员，过来检查工作的，请你们的司务长过来配合一下。”
炊事排长听到这就是过来检查的人，连忙对手底下的战士说道：“快去叫司务长过来。”
那个战士说道：“现在司务长正在宰猪呢，哪有时间啊。”
哦，对，忘了今天杀猪了，司务长配合着去了，然后抱歉的说道：“同志，要不您先在这坐会，司务长正忙呢，不好意思啊。”
孟川摆手道：“没事，我们过来检查的也不能耽误人家工作不是，我在这附近转转，你们先去忙。”
检查的人员就在这里，炊事排长哪敢回去啊，虽然都是少尉军衔，但是人家可是上面下来的，职位在这么放着呢，连忙笑道：“没事，现在还好，不太忙，我陪着你。”
此时后厨突然有个人喊了声，“排长，排长，食材抬回来了。”
这事闹的，刚说没啥事，后厨就有人叫自己，这不是秒打脸么，然后尴尬的说道：“同志，肯定是杀猪杀完了，东西抬回来了，要不咱们先去看看。”
孟川也挺想去看的，于是点了点头，道：“好啊，去看看。”
随着炊事排长来到了后厨，就看到整盆整盆的猪血放在厨房，还有猪肝，猪肠子，炊事排的人忙的跟过年的一样，根本停不下来。
炊事排长尴尬的说道：“同志，你看，我们今天这实在是太忙了，要不您先去坐会，等会我忙完了，您在来检查。”
做这个菜说实话挺麻烦的，一个个忙的都脚不沾地，于是孟川说道：“排长同志，我也来给你们搭把手吧，我也是干炊事的，不会给你添乱的。”
炊事排长听到孟川的话，愣了，这是什么意思，难道是想借搭把手的机会过来考验我们的厨艺么，应该不是吧，考验厨艺直接等做好饭之后，看饭菜的味道不就行了么，排长咋想也没搞懂孟川是啥意思，只好说道：“欢迎领导过来指导我们工作。”
孟川听到炊事排长这话，就知道他误会了，这时候也没必要解释，笑道：“那给我拿身工作服，我去洗下手。”(未完待续。)
第171章杀猪菜
这次运回来的材料不少，厨房里堆的满满当当的，今晚战士可真的是有口福了。
做杀猪菜，那用的基本都是猪身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪费。
战士们首先灌血肠，地上放着好几个大盆，里面装的猪血，这些猪血都是提前加过盐水的，这样血不会凝固。
灌血肠很简单，战士们在往血里倒入猪油，葱姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，盐巴搅拌，其实也可以放些肉沫的，但是好肉都是要运出去的，不可能给这里的官兵吃，而且一个营的伙食标准也没多少肉，所以血肠这里就先不放肉了，肉留到下一个菜再放。
调料放好后，就开始灌，这里的肠衣就是用猪大肠，小肠做的，这几大盆血够灌好长一阵子时间，灌好后，就直接下锅煮，煮熟之后，放凉，切成片，在撒上一些蒜末，这就是一道美味。
只不过光给战士们吃这个可不行，血肠算是一道硬菜，但是更好的菜还在后面。
猪肝，猪心等内脏这次也抬回来不少，一块收拾了，做成炖菜，这次的猪肉也要用在这个炖菜上了，它这才是今晚的重头戏。
这里的酸白菜也不少，全都给他捞出来，一锅给烩了。
这个炖菜首先要处理猪肉，这次的猪肉偏肥肉多点，所以就先把肥肉给炼上一下，炼点猪油出来，这样肉更紧致，好吃一些，大锅烧热之后，把大肥肉片给撂进去，炼油，虽然这个油炼不出多少，但是这猪油味道却特别的好，能炼多少算多少。
炼出来之后，大锅里已经薄薄的一层油了，此时把肥肉给捞出来，用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。
这个猪油爆香调料的香味非常好闻，就是比吃的植物油要香，然后放入酸菜开始炒，炒出味道之后，加骨头汤。
后厨里的骨头汤是刚刚烧的，其实啥调料都没必要放，直接加入大骨头煮就行。
盖上锅盖等骨头汤煮熟，十分钟左右，骨头汤就冒出了香味，此时可以加入刚才炼过的肥肉片，猪肚也放可以放进去，如果有粉条的话，最好在加点粉条，这样吃的才香。
后厨里的粉条不少，用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。