最强炊事兵 第233节
“就你贫，快去蒸馒头去。”
刘叔把众人撵走后，问道：“小孟，我有个问题憋在心里很久了，不知道能不能问一下。”
孟川看着刘叔挺不好意思的，笑道：“刘叔，咱俩之间还有啥能不能问的，只要你不问我银行卡密码，我知道的都能给你讲。”
刘叔笑道：“我问你银行卡密码干啥，我就想问一下，你这刀功是怎么练的，我自认为刀功不错，但是一直练不出你的那种技巧来。”
这一下算是把孟川给问住了，这刀法是系统赠送的，自己怎么可能知道这刀功是咋练的，只得含糊道：“这个我说不出来，但是我能做出来，要不然这样，我正好还要剁一些葱姜蒜等香辛料，要不你在旁边看看，咋样。”
刘叔听到孟川的话，立刻说道：“好的啊，你来剁，我仔细看看。”
做剁椒鱼头，光有鱼头和剁椒也不够，你总不可能鱼头上全撒辣椒吧，没有其他香辛料的调味，吃起来也没什么滋味。
所以葱姜蒜这三种香辛料就极为重要了，因为是和辣椒相拌的，所以也要剁成沫。
这次有刘叔的面前，也不想搞的太惊艳，所以蒜粒孟川没有直接剁，而是先切片，然后才开始剁的，在咱们家里平常剁蒜的话，建议用舂子捣，这样方便，如果没有舂子，那可以直接拍蒜粒，一拍就碎，然后剁，那样比较快。
但是上述两种方法的卖相则没有先切片在剁的那种好。
大葱切片，蒜粒切片，生姜切片，孟川也不想在耽误时间，直接挥舞起双刀就开始剁。
刘叔立刻开始观察起来，为了看的更清楚，就直接蹲下了，这样可以直视着菜板。
当直视着菜板的时候，刘叔直接被眼前的景象惊呆了，菜刀从食材中剁过之后，并没有狠狠的砸向菜板，而是轻轻一碰就离开了，刘叔看到之后，立刻就明白了，为什么么孟川剁食材的时候，碎末不会溅起来了。
没有案板给食材的反弹力，食材怎么可能反弹起来，而且这样还可以更快的挥舞菜刀，可是这一招，就算是看懂了，也学不会。
因为这必须对菜刀有精准的控制力才行，就像你在魔芋上剁大蒜，你能保证不切到魔芋而把大蒜剁碎么，普通人肯定会说，“不行。”
事实上，别说普通人了，就算是切了两年菜的小工都很难达到，刘叔这个二级军士长虽然是可以勉强达到，但是速度根本起不来，这对菜刀的微控制力要求实在太高了，除非是专业玩刀的，不然根本不可能达到孟川的水准，难道孟川是深藏不露的高手？
但是随即摇了摇头，高手都有一股气势，就算是段佑都有一股凌厉的气势，一眼就能看出来，这个人是练家子。
孟川的气势不行，比体质的话，也就比新兵要强，或许还要比一些基础步兵连的班长要强一些，但是能超过孟川的绝对不少，就连侦察连的士官班长气势都要比孟川足。
两分钟的时间，孟川的刀就停止了，刘叔随即站了起来，道：“小孟，厉害，刀功真不错，对了，你这次做什么饭？”
孟川笑道：“我想着给他们做上一个剁椒鱼头。”
“剁椒鱼头啊，好菜，这次你是要配拉面，还是配米饭。”
在很多地方，剁椒鱼头是不会配拉面的，都是吃米饭，但是在军营不一样，军营里的食材多，所以有很多炊事班的人都试过，在剁椒鱼头吃完之后，把拉条子拌进去，沾着汤汁吃，非常好吃，绝对不弱于米饭。
孟川笑道：“我这次给他们下个面吧，这样吃的也饱，味道还好。”
“行，那我让他们给你留上一块好面。”(未完待续。)
第253章两个素炒
食材准备好之后，就可以加工剁椒食材了。天籁小说Ｗｗ『Ｗ．⒉３ＴＸＴ．ＣＯＭ
先热锅，倒入油，油热后，放入切好的葱姜蒜沫还有朝天椒沫，开始爆香，这些食材虽然都是沫状，但是因为量比较大，所以并不是特别容易熟。
所以要多爆香一会，大概三分钟后，香料的香味就已经四溢，这时候可以加入一些盐巴，出锅。
下面就可以把腌制好的鱼拿出来，剁椒鱼头是蒸的，所以孟川先找到一个大盘子，把鱼头平铺在上面，然后把做好的剁椒均匀的铺满在整个鱼头上。
如果剁椒做的多，那就铺厚点，剁椒做的少，那就铺薄点，因为这个剁椒咱们平常做菜也用不上，如果不用掉的话，后面就浪费了。
鱼上面铺上了鲜红的剁椒，一下食欲就出来了，如果有的人喜欢吃酸辣的话，朝天椒可以改用成泡过的小米椒，这种泡过的小米椒在市面上很常见，而且价格不贵。
然后就可以放入蒸笼里开始蒸，大概蒸上2o分钟就可以出锅。
此时孟川看了看表，现时间快不够了，在做大菜估计来不及了，于是打算炒俩小菜，刘叔看到了，问道：“要做小炒？”
孟川点头道：“嗯，我看时间快不够了，我就炒俩小炒，这样省点时间。”
刘叔问道：“你们这次吃饭有几个人呢？”
“就四个人。”
刘叔说道：“四个人，你光炒几个小菜也不行，没俩硬菜压轴，说出去让人笑话，我来给你做个水煮鱼，你在炒俩小炒，这样正好，也不耽误。”
刘叔的水煮鱼，那滋味没的说，孟川感谢道：“多谢刘叔啊。”
“说啥谢啊，我就是干炊事这一行的，做饭这都是应当的，那行，你赶紧做小炒，我去做鱼。”
孟川为了度，就炒上俩素菜，一个素炒油麦菜，在炒上一个豆芽行了，两样菜的做法都不难，但是尤其要注意的是，油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃，所以孟川直接剁了半头蒜。
素炒油麦菜吃的就是那个清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多余的，放了反而不美。
上锅，倒油，油温热了之后，直接把蒜末倒入锅里爆香，切记蒜末一定别爆香太久，放入蒜末后，立即就放入油麦菜。
油麦菜孟川是切成段的，大概十厘米一段，十厘米算是个比较好的位置，如果切太长或者切太短，吃起来都麻烦。
油麦菜这个菜，也特别容易熟，大火炒个三分钟，绝对炒熟了，此时在放点盐巴进去，一盘素炒油麦菜就好了。
油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香，那种清香味区别于大鱼大肉的，非常独特，闻着就想吃。
刘叔把众人撵走后，问道：“小孟，我有个问题憋在心里很久了，不知道能不能问一下。”
孟川看着刘叔挺不好意思的，笑道：“刘叔，咱俩之间还有啥能不能问的，只要你不问我银行卡密码，我知道的都能给你讲。”
刘叔笑道：“我问你银行卡密码干啥，我就想问一下，你这刀功是怎么练的，我自认为刀功不错，但是一直练不出你的那种技巧来。”
这一下算是把孟川给问住了，这刀法是系统赠送的，自己怎么可能知道这刀功是咋练的，只得含糊道：“这个我说不出来，但是我能做出来，要不然这样，我正好还要剁一些葱姜蒜等香辛料，要不你在旁边看看，咋样。”
刘叔听到孟川的话，立刻说道：“好的啊，你来剁，我仔细看看。”
做剁椒鱼头，光有鱼头和剁椒也不够，你总不可能鱼头上全撒辣椒吧，没有其他香辛料的调味，吃起来也没什么滋味。
所以葱姜蒜这三种香辛料就极为重要了，因为是和辣椒相拌的，所以也要剁成沫。
这次有刘叔的面前，也不想搞的太惊艳，所以蒜粒孟川没有直接剁，而是先切片，然后才开始剁的，在咱们家里平常剁蒜的话，建议用舂子捣，这样方便，如果没有舂子，那可以直接拍蒜粒，一拍就碎，然后剁，那样比较快。
但是上述两种方法的卖相则没有先切片在剁的那种好。
大葱切片，蒜粒切片，生姜切片，孟川也不想在耽误时间，直接挥舞起双刀就开始剁。
刘叔立刻开始观察起来，为了看的更清楚，就直接蹲下了，这样可以直视着菜板。
当直视着菜板的时候，刘叔直接被眼前的景象惊呆了，菜刀从食材中剁过之后，并没有狠狠的砸向菜板，而是轻轻一碰就离开了，刘叔看到之后，立刻就明白了，为什么么孟川剁食材的时候，碎末不会溅起来了。
没有案板给食材的反弹力，食材怎么可能反弹起来，而且这样还可以更快的挥舞菜刀，可是这一招，就算是看懂了，也学不会。
因为这必须对菜刀有精准的控制力才行，就像你在魔芋上剁大蒜，你能保证不切到魔芋而把大蒜剁碎么，普通人肯定会说，“不行。”
事实上，别说普通人了，就算是切了两年菜的小工都很难达到，刘叔这个二级军士长虽然是可以勉强达到，但是速度根本起不来，这对菜刀的微控制力要求实在太高了，除非是专业玩刀的，不然根本不可能达到孟川的水准，难道孟川是深藏不露的高手？
但是随即摇了摇头，高手都有一股气势，就算是段佑都有一股凌厉的气势，一眼就能看出来，这个人是练家子。
孟川的气势不行，比体质的话，也就比新兵要强，或许还要比一些基础步兵连的班长要强一些，但是能超过孟川的绝对不少，就连侦察连的士官班长气势都要比孟川足。
两分钟的时间，孟川的刀就停止了，刘叔随即站了起来，道：“小孟，厉害，刀功真不错，对了，你这次做什么饭？”
孟川笑道：“我想着给他们做上一个剁椒鱼头。”
“剁椒鱼头啊，好菜，这次你是要配拉面，还是配米饭。”
在很多地方，剁椒鱼头是不会配拉面的，都是吃米饭，但是在军营不一样，军营里的食材多，所以有很多炊事班的人都试过，在剁椒鱼头吃完之后，把拉条子拌进去，沾着汤汁吃，非常好吃，绝对不弱于米饭。
孟川笑道：“我这次给他们下个面吧，这样吃的也饱，味道还好。”
“行，那我让他们给你留上一块好面。”(未完待续。)
第253章两个素炒
食材准备好之后，就可以加工剁椒食材了。天籁小说Ｗｗ『Ｗ．⒉３ＴＸＴ．ＣＯＭ
先热锅，倒入油，油热后，放入切好的葱姜蒜沫还有朝天椒沫，开始爆香，这些食材虽然都是沫状，但是因为量比较大，所以并不是特别容易熟。
所以要多爆香一会，大概三分钟后，香料的香味就已经四溢，这时候可以加入一些盐巴，出锅。
下面就可以把腌制好的鱼拿出来，剁椒鱼头是蒸的，所以孟川先找到一个大盘子，把鱼头平铺在上面，然后把做好的剁椒均匀的铺满在整个鱼头上。
如果剁椒做的多，那就铺厚点，剁椒做的少，那就铺薄点，因为这个剁椒咱们平常做菜也用不上，如果不用掉的话，后面就浪费了。
鱼上面铺上了鲜红的剁椒，一下食欲就出来了，如果有的人喜欢吃酸辣的话，朝天椒可以改用成泡过的小米椒，这种泡过的小米椒在市面上很常见，而且价格不贵。
然后就可以放入蒸笼里开始蒸，大概蒸上2o分钟就可以出锅。
此时孟川看了看表，现时间快不够了，在做大菜估计来不及了，于是打算炒俩小菜，刘叔看到了，问道：“要做小炒？”
孟川点头道：“嗯，我看时间快不够了，我就炒俩小炒，这样省点时间。”
刘叔问道：“你们这次吃饭有几个人呢？”
“就四个人。”
刘叔说道：“四个人，你光炒几个小菜也不行，没俩硬菜压轴，说出去让人笑话，我来给你做个水煮鱼，你在炒俩小炒，这样正好，也不耽误。”
刘叔的水煮鱼，那滋味没的说，孟川感谢道：“多谢刘叔啊。”
“说啥谢啊，我就是干炊事这一行的，做饭这都是应当的，那行，你赶紧做小炒，我去做鱼。”
孟川为了度，就炒上俩素菜，一个素炒油麦菜，在炒上一个豆芽行了，两样菜的做法都不难，但是尤其要注意的是，油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃，所以孟川直接剁了半头蒜。
素炒油麦菜吃的就是那个清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多余的，放了反而不美。
上锅，倒油，油温热了之后，直接把蒜末倒入锅里爆香，切记蒜末一定别爆香太久，放入蒜末后，立即就放入油麦菜。
油麦菜孟川是切成段的，大概十厘米一段，十厘米算是个比较好的位置，如果切太长或者切太短，吃起来都麻烦。
油麦菜这个菜，也特别容易熟，大火炒个三分钟，绝对炒熟了，此时在放点盐巴进去，一盘素炒油麦菜就好了。
油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香，那种清香味区别于大鱼大肉的，非常独特，闻着就想吃。