选我当御史,李世民你哭什么 第124节
说完,程俊拿着铁锅,放在了台灶上。
他又拿来三坛买来的酒,倒入铁锅里。
大唐的酿酒工艺,并不先进,所酿出来的酒都是甜口。
因为买的是普通的酒,酒坛里可以看到米粒残渣,程俊放入口中嚼了嚼,很是甜腻。
和现代的醪糟味道很像,就是酒味浓一些......
程俊拿起无底木桶,放在铁锅上面,
又拿来干净的绢帛,在木桶最顶端缠了一圈,随即将另外一口锅,放在上面。
上面这口锅,叫做天锅。
也是蒸馏酒时所用的冷凝器。
天锅中倒上冰凉的井水。
程俊将上下全部密封好,拿一根大小合适的竹管,插进接酒口内。
然后拿个碗,放在竹管下方。
程忠好奇的看着他的操作,问道:“三郎,你这是干什么?”
程俊道:“我在酿酒。”
“啊?”
程忠愕然,“拿酒酿酒?”
这是什么操作?
程俊笑了笑,指了指灶台上的东西,说道:“铁匠弄出来的这一套东西,叫做酒甑。”
“而它最大的作用,就是蒸馏!”
蒸馏......程忠咀嚼着这两个字,半天还是一头雾水。
这时,他看到大火煮开锅中之酒以后,一滴滴透明如水一般的酒,从竹管中流了出来,滴答在了水碗之中。
程俊拿起水碗,倒在了一旁的地上,然后将空碗重新放在了竹管下面。
程忠不解道:“三郎,你为何要倒掉那一碗?”
“那一碗不能喝。”
程俊缓缓说道:“蒸馏之酒,需要掐头去尾,喝中间的这部分。”
没一会,碗中重新凝聚出了一碗透明清澈的酒水。
程俊撤掉满了的水碗,放了一个空碗过去,随即将盛满酒的水碗递给程忠,说道:
“忠伯,你尝尝看味道如何。”
真的能喝吗......程忠将信将疑的接过水碗,轻轻抿了一口,忽然眼眸睁地老大。
“好酒!”
程忠脱口而出道,水碗中的酒,经过程俊所说的蒸馏以后,甜味淡了,酒香味却变得极为浓郁,忍不住又喝了一口, 脸都红了起来。
程俊见第二碗已经接好,撤走满碗,换上新碗,随即举起满碗酒水喝了一口,露出满意的笑容。
这才是符合现代人口味的酒嘛......
果然,蒸馏就是艺术!
…………
最近家里有些事,得一天两更了,忙完之后,恢复加更!
第137章 来者不善
程忠低头看着碗中的酒,越看越是震撼。
碗中的酒,清澈见底,如同水一般。
只从外观来看,还以为喝的是水,而不是酒。
在他的认知里,酒大多数都是浑浊的,他还是头一次见到如此清澈的酒。
他抬起头,问道:“三郎,这就是蒸馏的效果?”
程俊笑道:“不错。”
程忠语气激动道:“此酒一出,定然会轰动长安城,如此一来,陛下交代给三郎的差事,也就完美解决了!”
哪有那么容易......程俊却是摇了摇头,说道:“只凭这种酒,恐怕很难。”
程忠疑惑道:“如此清澈的酒,闻所未闻,见所未见,怎么会很难呢?”
程俊问道:“你觉得这个口感,还有口味,长安城的人,会喜欢吗?”
一瓢冷水,泼在头上,瞬间让程忠冷静下来。
“好像不行......”
程忠想了想,摇头说道:“长安城的人,一直都是喝酒肆、酒楼里贩卖的酒,对于新鲜的酒类,他们不会那么轻易的接受。”
说着,他不甘心道:“若是如此,三郎岂不是在白白浪费功夫?”
程俊笑着说道:“所以,咱们今天就得在这里,调制出符合咱们大唐人口味的酒,忠伯,你派人去买一些酒醅回来。”
酒醅,指的是蒸煮过后发酵好的粮食,酿成而未滤的酒。
程忠问道:“酒醅种类繁多,三郎需要哪种酒醅?”
程俊道:“每一种都要十坛,买的时候,用外面那些钱箱里的钱,这是公事,公事就要公办。”
“老奴现在就派人去买!”
很快,在程忠的安排下,程府的下人拉着一车车的酒坛,回到了家里。
程俊看着堆在庖厨外的酒坛子,很是满意程忠的办事效率,问道:“这一坛多少钱?”
程忠笑道:“这一坛就是一斗,因为咱们直接买的酒醅,所以价格便宜,一坛一百文钱。”
比买现成的酒还便宜五十文......程俊问道:“你都买了什么酒醅?”
程忠道:“这就多了,有桑葚的,李子的,葡萄的......”
“葡萄酒?”
程俊打断他的话茬,吃惊问道:“还有人会酿这个?”
也由不得他不吃惊,毕竟在唐初时候,唐人还没有掌握葡萄酒的制作工艺。
程忠解释道:“三郎你知道的,胡人卖的葡萄酒,在长安城称得上一绝,只是那些胡人卖的价格太贵,又有很多人喜欢喝,自然也就有人琢磨出了这种,虽然味道不怎么样,但也能解解嘴馋。”
原来如此......程俊恍然,指了指已经洗好的铁锅,说道:“一个个倒进去试试看。”
“诺!”
程忠立即按照他说的去做,先将葡萄酒醅放入了锅中。
重复着蒸馏的步骤,很快碗中接出了一碗,程俊先掐头,然后饮用了一口。
不如白兰地......程俊放下水碗。
两个人,在庖厨之中,不停的对着酒醅蒸馏着。
随着时间越来越久,蒸馏出的酒水也越来越多,而且品样繁多,各种口味的都有。
前世时,程俊经常在家里酿酒,此时他在一旁亲自操刀,使酒的度数降下来。
程忠如同一个品酒师,不停地品尝着新酿,喝到新出来的酒时,眼眸一亮,“三,三郎,这个,这个好!”
这是喝多了......程俊看他脸红还结巴起来,说道:“剩下的你别喝了,先歇歇。”
程忠松了口气,连忙放下水碗,他已经喝了十几碗,虽然酒量好,但也禁不住这样喝,现在已经头重脚轻,再喝下去,真要躺在这里了。
“三弟,你酿好酒啦?”
“我们大老远就闻到味了!”
这时,庖厨外面响起程处默、程处亮的声音。
看着两个魁梧大高个兴冲冲的走进来,程俊倒了两碗酒,递给他们,笑着道:“大哥,二哥,你们尝尝怎么样。”
程处默接过水碗,低头一看,怔然道:“我俩要喝酒,给我们水干什么?”
程忠在旁边道:“大郎,这就是酒。”
“酒能这么清澈?”
程处默将信将疑,尝了一口。
咕咚。
程处亮也喝了一口,嘶了一口凉气道:“这酒有点辣嗓子啊。”
程处默觉得也是,问道:“三弟,你酿的酒,怎么跟外面卖的味道不一样?”
程俊见他们喝不惯,便重新倒了一杯他亲自调好的,“你们再尝尝这个。”
“这个好喝!”
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