福运小夫郎 第241节
听着白婷的话黎明瑾也跟着开玩笑:“我看不如在外面找个大夫跟着,万一激动地晕了过去可以请大夫进来诊治。”
几人说说笑笑吃过了午饭,白志文和黎明德稍事休息,就去到隔壁找万荣潼。
万家有小厮帮忙,专程整理了一个房间当做书房用,他们过去可以一起讨论学问。
邱嬷嬷是在一起出发前往京城了才知道,白志文和黎明德居然是前户部侍郎章安浩先生的弟子,自然不能忽视了应有的礼节。
下午,她就带着白婷和黎明瑾在灶房做糕点,作为明天白志文他们再过去那边时带的东西。
这个院子只有一个简陋的灶房,邱嬷嬷想了一番后决定做百果油糕。
油糕的糕皮入口松软,不需要过多咀嚼就能下咽,适合章老先生那个年龄的人。
馅料内容丰富,可以根据个人喜好调制,如果送给年龄较大的长辈,可以少加一些糖,如果是给小朋友,就可以多加一些糖,如果是送给女子,馅料可以适量多加各种果干,增添酸味口感。
黎明瑾以前在家只跟着他娘一起做过最简单的白糕,没有怎么接触过其他糕点,邱嬷嬷要教,他就兴致勃勃地进了灶房。
“瑾哥儿,白夫人,这百果油糕虽然名字带油,却不是油炸而成,是蒸出来的,共分三层,上下为皮,中为馅,我先从糕皮说起。”邱嬷嬷挽起袖子,开始上手。
先将他们上午买的细糖和麦芽糖以及水放在锅中加热,等到糖水融为一体后,再加入糯米细粉调成煳状。
这一步邱嬷嬷做得特别细致,因为糯米煳中不能有没调散的糯米团,否则蒸出来的糕皮口感粗糙。
邱嬷嬷做了一次,她盯着黎明瑾和白婷也做一次,确定他们两人做出来的糯米煳没问题,就把他们三人的一起放在锅里蒸。
糕皮蒸上了,邱嬷嬷才开始做馅料。
馅料中最重要的是加入猪油,将猪油同细白面粉糅合,这一步同样要细致,尽量让猪油同细白面粉全都糅合在一起,没有结团、结块的面粉和猪油。
然后就是加入细糖、饴糖和适量蜂蜜,以及各种干果、果干,京城市面上能够买到的种类多,像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、花生、红枣干、葡萄干、梅子干等等,这些都可以添加到馅料中。
馅料调配好了之后加入适量水,调制成煳状,也上锅蒸熟。
待糕皮和馅料都蒸好后趁热取出,用上下两层糕皮将馅料夹住,切成块状,成品就是百果油糕。
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第370章 提出做生意
成品百香油糕切好之后放在浅口的盘子中整整齐齐地摆着,方方正正的,白色的糕皮和因为有不同材料而呈现不同颜色的馅料,扑鼻而来的香气,让人特别有食欲。
“嬷嬷,我们这是做好了吗?”白婷绕着盘子转了一圈,看向邱嬷嬷,有些意犹未尽地问。
说真的,黎明瑾也想问这个问题,他总感觉好像还没做什么,没反应过来,他们就已经做出来了糕点铺子里卖的好看的糕点。
对于只会揉面蒸点馒头、包子的他们来说,糕点是精细且精贵的玩意儿,以前都接触不到,总觉得会特别难,没想到意料之外的简单。
“嗯,做好了。”邱嬷嬷点头回答了白婷的问题,然后仔细地了一下他们三人做的百香油糕每一面,看着都还可以,没什么问题。
然后,邱嬷嬷拈起一块放进嘴里,咬了一口细细地品尝。
白白的糕皮软糯却又不粘牙,馅料整体口感偏酥,细细咀嚼会因为里面添加的干果和果干有不同层次的嚼劲,味道很不错。
第一笼做得比邱嬷嬷预计的成功,她原本担心用一个他们都不熟悉的灶台做东西会不熟练出错。
将一小块品尝完,邱嬷嬷解释道:“百香油糕本就不复杂,做起来不费事,更加复杂的那些花样,没有糕点作坊专用的那些工具,没有糕点师傅指点不容易做出来。”
还记得以前她第一次跟着专门做糕点的厨娘做出来了糕点的时候,想法也同黎明瑾他们差不多,觉得做出来了一种糕点,就好像其他的糕点也没问题一样,实际上并不是这样,就算只用蒸,做出来的糕点也五花八门各有不同。
“以后你们要是有兴趣,我再教你们做些其他的,这一笼百香油糕咱们自己吃,给老先生送去的下一笼做。”邱嬷嬷说道。
虽然这一笼百香油糕没有大问题,但是因为是第一次做的,当时邱嬷嬷担心有问题打算留着他们这边吃,就放了比较多的果干,口感偏酸甜口一些适合女子和哥儿吃,拿去给章老先生就不大好了,得重新再做一笼。
“好啊。”白婷和黎明瑾都没意见,他们正想尝尝自己做的糕点是什么味道。
两人对视一眼,同时拿起盘子里某一块早就看中的百香油糕吃了起来。
以前只吃过什么糯米糕、红豆糕、绿豆糕、桂花糕、桃花糕一类常见糕点的黎明瑾吃着百香油糕,他说不上来具体是什么味道,就是觉得好吃。
快速吃完了一块之后,他又拿起来一块,细嚼慢咽地一点点品尝具体是什么味道。
等到黎明瑾打算拿起第三块的时候,邱嬷嬷阻止了他:“百香油糕不宜多食,一个下午最多吃两块。”
做百香油糕用的是细糯米粉,还放了很多的糖,以及油,吃多了不容易克化,而且很容易长胖,千万不能多吃。
一旁的白婷一开始就吃得更慢一些,她刚开始吃第二块的时候,就看到邱嬷嬷将黎明瑾的手按下去,然后黎明瑾只能眼巴巴地看着自己吃,弄得她有些不好意思,加快了吃的速度。
三人一起做的,第一笼大概做出来了两盘的分量,剩下的百香油糕要被邱嬷嬷送出去,她找了个篮子,在篮子下面铺了一层厚实干净的白纱布,将百香油糕摆在篮子里,让白婷和黎明瑾送去隔壁万家。
万家那边有白志文他们,还有三个小厮,男的饿得快也不用担心长胖,这么多百香油糕交给他们吃正好。
上午万家给他们送了些筷碗瓢盆,下午黎明瑾他们回糕点,两家人有来有往,这样关系才能更加紧密。
邱嬷嬷在家等着黎明瑾他们回来了之后,再带着他们做第二笼,这一回就少放了一些果干,多放一些干果碎,糖也相对应地减少了一些,让果干更符合男子的口味。
做第一遍生疏,做第二遍就熟练很多了,黎明瑾一边搅拌着糯米饭,一边问邱嬷嬷:“嬷嬷,你是不是会很多糕点啊?你说我们能不能考虑在京城开一家糕点铺子。”
“想都别想。”邱嬷嬷一瓢冷水在黎明瑾脑袋上直接倒下。
白婷在一旁搭话:“瑾哥儿,你今天和我们一起出去买的材料,你还记得价格吗?”
“价格……”黎明瑾回忆了一下,开始掰着手指头数他们买了些什么东西,分别是多少钱。
“细糯米粉是三十文一斤,细白面是二十五文一斤,细糖是六十文一斤,饴糖是四十文一斤,蜂蜜是一斤三十五文,还有干芝麻是五十三文一斤,瓜子是三十八文一斤,核桃是五十二文一斤,杏仁干是五十四文一斤,松子是七十九文一斤,花生是二十五文一斤,红枣干是三十一文一斤,葡萄干是四十三文一斤,梅子干有两种,一种是三十五文一斤,另一种是四十七文一斤……”
说着说着,黎明瑾大概明白白婷的意思了,做百香油糕的东西太贵了。
它们的价格贵不仅仅在于这些东西本就是精贵数量少,更是因为这里是京城,京城买东西就是要比其他府城的贵一成。
黎明瑾不服气,他觉得不仅是他们买东西贵,开铺子的人买不也贵吗,其他糕点铺子的人能够把生意做下去,为什么他们就不行呢。
眼珠子转了一圈,黎明瑾有了个想法:“价钱的问题我们可以去找买干货的铺子商量,要是我们长期买的话,价格应该就能便宜些,至于说用量比较多的细糯米粉和细白面粉,我们可以去京城附近的村子里收,找村民收比在粮铺买便宜。”
邱嬷嬷听了黎明瑾的话,笑了笑说道:“瑾哥儿,黎夫人,你们都想岔了,以为我觉得开不下去指的是做糕点的原料贵,不是的,做糕点的原料虽贵,但你可以将做出来的糕点相应卖得贵些,京城这边不管是什么都要贵几分,价钱不是重点。”
“我的意思是京城不是县城,不能想开什么铺子就开什么铺子的,这京城的一亩三分地,没有哪个铺子后面没有靠山,等你家志文在殿试上成为了状元,说不定你到时候能开一家糕点铺子,打出状元夫郎的名头,应该能够开得起来。”
没有背景,别说铺子开起来了之后会不会被人找事,就是你想要找到一间空置的铺子,都难上加难,没有人介绍是没有门路的。
黎明瑾不服气,他接着说:“那我们不用铺子,直接做好了糕点沿街叫卖呢。”
“你是京城本地人吗,你会说京城本地的话吗?”邱嬷嬷心平气和地继续说。
糕点不像别的东西,是要入口的,不是本地人,没有本地口音,你沿街叫卖别人根本就不相信你,担心吃了这些来路不明的东西会生病闹肚子。
能够在京城定居的人,就算是普通人那也是有几分本事的,不是人人都能行,所以大家都很谨慎。
黎明瑾的想法被邱嬷嬷再三否定,嘟着嘴蔫嗒嗒地做事,他不开心了。
之前在县城的时候,黎明瑾给四姐出主意养兔子、卖兔子,不是做得挺好的吗,为什么到京城了就不行。
邱嬷嬷一开始没有理会黎明瑾,等他们把第二笼的糕皮和馅料都蒸上之后,她才问:“瑾哥儿,你为什么想要做生意?”
“我觉得到了京城之后不管买什么都很贵,之前看过一个话本说在京城挣钱特别容易,说得京城遍地都是黄金一样,我就想试试。”黎明瑾说道。
内心深处,他其实是觉得在这边陪着大哥和白志文准备会试有些无聊,他想要给自己找点事情做,所以他才有了这样的想法。
“京城的有钱人多,对于有钱的人来说,钱生钱当然快了,像咱们这样没权没势的,并不容易。”邱嬷嬷安慰他。
以邱嬷嬷人精的程度,她一眼就看出来了黎明瑾内心的想法,对他说道:“瑾哥儿你要明白,现在正是黎少爷和志文两人马上要去参加会试的关键时期,我们跟着他们过来的目的是照顾他们,不是找事情做,你要是闲着无聊,不如想想怎么把饭菜做得更加好吃,我以后每天都教导你做饭菜。”
黎明瑾惊讶地眨了眨眼,他不太喜欢灶上的活,因为他一直觉得自己做的饭菜不是很好吃,邱嬷嬷是知道的。
邱嬷嬷当然知道,所以她接着说:“不愿意做饭?那就继续学规矩,练小楷吧。”
黎明瑾学规矩已经将他坐立行走这些体态的问题改善了,邱嬷嬷就改成了教了他有钱人家的吃穿用度与普通人家有何不同。
之前在昌平县的时候,邱嬷嬷是想着她不会教黎明瑾很久,就只是给他说了些贵重的东西有什么类别,背后的典故、小故事,希望黎明瑾在未来遇到了这些贵重物品能够认出。
现在她有了足够的时间,她想她可以把这些东西讲解得更加细致,还能时不时问问黎明瑾之前教了他一些什么东西,如果黎明瑾答不出来,那就奖励他多写一篇小楷。
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第371章 上了贼船
之前在赶路的时候,不管是船上还是做马车,邱嬷嬷都没有让黎明瑾写小楷,如果要再度开始学规矩,黎明瑾估计自己每天十几二十篇小楷是跑不掉的。
所以,黎明瑾挣扎了一小会儿,就做出了决定,要不他去试试灶上的活呢,这么好看又好吃的糕点他都做出来了,说不准有邱嬷嬷在一旁指导,他能够做出来色香味俱全的饭菜呢。
因为一个突发奇想的主意,黎明瑾把自己未来的空闲日子卖了,答应了邱嬷嬷做饭时接受她的指导。
第二笼百香油糕蒸好了后,看着邱嬷嬷将糕皮和馅料组合在一起切时,黎明瑾突然觉得不对劲,自己刚才为什么就只从邱嬷嬷给的两个选择里选,他明明可以选其他的!
然而这时候意识到已经晚了,因为他已经答应了邱嬷嬷,上了贼船。
等到白志文和黎明德从万宅那边回来,看到的就是一个浑身都在说着后悔两字的黎明瑾,他困惑地看了一眼在旁边的白婷和邱嬷嬷。
白婷不清楚黎明瑾同邱嬷嬷具体说了什么,她向白志文摇了摇头,表示自己不知道。
于是白志文就看向邱嬷嬷,邱嬷嬷冲他点了下头,表示黎明瑾的异常确实和自己有关系,不过她没有解释,而是指了指装糕点的篮子。
将篮子递给邱嬷嬷,白志文把黎明瑾拉到他们的房间,先说起今天下午在万家的事:“阿瑾,你们今天做的百香油糕味道真不错,当时刚巧我和师兄刚把老师的身份告诉了荣潼兄,你们送来的百香油糕香甜软糯,刚好安慰到了他受到惊吓的心情,他就一个劲地吃百香油糕,大半篮子的油糕都被他吃了,我和师兄加起来只吃到了四块,感觉都没尝到什么,家里还有吗?”
“哦,好吃就行,家里还有,是明天给老先生送去的。”黎明瑾提不起劲,他还是想到自己刚才被坑。
见自己说没吃到百香油糕黎明瑾都不在意,白志文才问:“阿瑾,你怎么了?下午做糕点累到了?”
“做百香油糕不累。”黎明瑾摇摇头,“是其他的。”
黎明瑾只觉得自己手这会儿还是软的,他们在做好了给章老先生的百香油糕之后,邱嬷嬷就开始监督着他练习刀工。