奶爸的田园生活 第982节

“大师傅，我来跟你学学手艺呗，怎么，不让偷看啊？”程实也厚着脸皮接腔，一点也不觉得被挤兑了。

在他们这一带，大厨也会称为“大师傅”。

程赫安排他：“你帮我把那萝卜切了，炖排骨的，切成大块，对了，要削皮啊，别偷懒。”

“好嘞！看我的。”程实过去拿刀。

程赫自己在腌螃蟹，他们这一带的口味比较重，不太喜欢吃清蒸口味，不会像江浙一带那样，清蒸熟了蘸酱油吃，感觉那样吃着没味。

螃蟹有些大的已经揭开了盖子，肚子也切成了两块，切掉爪；小的就不这么麻烦了，直接把后盖敲破了，然后倒入料酒，生姜，大蒜，和一些香料先腌一下。

腌制的时间里，他烧了半锅水，把排骨放了进去一起烧开，去一下血水。

螃蟹是他们吃的，白倩没得吃，所以排骨萝卜汤是补偿她的，免得她只能看着别人吃。

排骨刚刚烫好，程实也把萝卜切好了，就一起放进一个砂罐，一会儿跟着灶火煨熟就行。

程实又问：“接下来呢？”

程赫又拿出一块牛肉来，说道：“切吧，切薄一点，顺着纹理啊。”

“牛肉啊？我喜欢吃这个。”程实很高兴。

他们算是结婚后第一次来这里吃饭，程赫自然也想做得丰盛一点。

然后，他把白倩剥好的桔子拿了进来，要做拔丝桔子了。白倩屁颠颠的跟着跑进来，想看看拔丝桔子怎么做。

还是第一次听说，桔子也可以吃拔丝的呢。

白倩进来，周玉楠也跟着进来了，看看有没有什么要帮忙的。

程赫一边去打几个鸡蛋，一边说白倩：“厨房里有油烟味，你闻了舒服吗？”

白倩搂着他的胳膊说道：“我看一会儿就出去，我看你怎么做拔丝桔子。”

程赫一边打着鸡蛋，一边往里面加生粉，调成糊糊，胳膊还被白倩搂着，说道：“你要看就好好看，站好，不要拉拉扯扯的……”

白倩不肯松手，说道：“不要紧的，你就忙你的吧，我拉我的，你别管我。”

程赫摇摇头，表示拿她没办法。

周玉楠笑道：“小倩，别人知道的说我是新媳妇，不知道的，还以为你才是刚嫁过来的。”

白倩一点也不觉得不好意思，还故意把脑袋一歪，靠在程赫的肩上，说道：“我也是刚嫁过来的啊，我才嫁过来来几个月呢。”

程赫表示服气，手里正调着糊糊，有一点滑出碗外了，他干脆手指一擦，顺手往白倩脸上揪一下，说道：“看你脸皮到底有多厚……”

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第五百一十七章 都来馋我！

拔丝桔子酸酸甜甜，喜欢这种味道的人会觉得很好吃，尤其是像白倩这样的孕妇。

做法也不是很麻烦。

调好糊糊后，把剥好的桔子倒进去裹一下，锅里倒油炸一下，再捞起来滤油。

这道菜程赫以前跟一个大师傅学过，讲究的做法，是要进油锅三次，要掌握好时间和火候。

油低温的时候，先倒进去炸一遍，再捞起来，油再温度高一些时，再倒进去再炸一遍，基本上只在锅里呆五秒钟，烫一下而已；接下来再炸一遍。

桔子本来就是熟食，经不住长时间，这么分次更加有利于做到焦里嫩，不变味道。

三次之后，程赫捞起了桔子，锅里的油还有用处，先前腌好的螃蟹也差不多了，也要先在油锅里走一遍。

先炸了桔子的油再炸螃蟹不要紧，但反过来就不行了，会让桔子也沾上腥味，那就太失策了。

不过，螃蟹也稍微用生粉蘸了一下，包住蟹肉里的油，免得一炸后就流了出来，都流到锅里，吃不上嘴。

程实切好了牛肉，看程赫先将蟹肉倒进去，问道：“这蟹壳不用炸啊？”

“要炸啊，但是蟹肉耐火一点，要炸得稍微久一点，蟹壳里都是蟹黄，稍微烫一下就行了，跟着炸这么长时间，什么营养都流失完了。”程赫一边翻着锅，一边说着。

这下子，成了他一个人忙着，三个人围观他下厨。

程实啧啧赞叹：“你做菜就是讲究，让我帮忙我都不知道从哪里下手。”

他感觉，程赫做饭比他妈都讲究。

他妈做饭是老手艺，而程赫的手艺是在外面融汇过的，既有家里的老手艺，外面的比较好的烹饪方式，他也给融入了，所以看着有些新鲜。

等先把蟹肉炸至七分熟后，程赫又把蟹壳扔进去炸一下，快快捞起。为防止蟹黄流出来，那里也稍微沾了点生粉。

捞起后，把油盛出来，锅里留一些底油，再加入大蒜、葱、花椒爆炒香了，再放辣椒、酱料、香叶、料酒等等，这样一放，锅里是又香又辣。

几个围观的人拼命咽口水，被呛到了都不走开，一个个说道：“好香啊！”

真的，不知道为什么，明明只看到他放了些佐料而已，就已经闻到这么香了。