我在东京做美食的日常 第169节
豆芽洗净，滤干水分备用。
起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
转大火，将葱段放入炒锅内炒香。
再放入白菜、豆芽炒至断生，铺在大碗内待用。
锅烧热，再倒入适量油。
放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
然后加入高汤煮沸。
这里没有高汤可以用水代替，但是味道会少几分鲜美。
此时将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
待肉片煮至散开变色时，加入酱油、味精、糖等调料调味。
然后将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜、豆芽的大碗中。
再将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上。
喜欢蒜末的还可以再加点蒜末，均匀撒在肉片上。
最后锅烧热油至九成热(冒烟)后，将热油均匀浇在肉片上即可。
这里的油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片完成之后，焦香四溢，闻着让人胃口大开。
虽然是普通的中饭，一人一狗吃。
但是光一道水煮肉片还是有些不够。
所以刘明辉还准备了一道配菜����滑蛋豆腐。
滑嫩的鸡蛋，和爽滑的豆腐组合在一起。
能给人带来独特的享受。
滑蛋豆腐？首先要做滑蛋。
将鸡蛋打在大碗中，放盐快速搅打成蛋液。
然后加入一杯三十多度的清水，再放放一匙化猪油或调和油。
这样蒸出来的鸡蛋口感会更好。
搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。
这一步，刘明辉已经趁着制作水煮肉面的时候完成。
接下来就是准备豆腐的部分。
将豆腐切成一厘米见方的丁。
番茄、香菇、火腿肠均切小粒。
淀粉里加适量水成水淀粉备用。
锅中加入适量水或者高汤，煮沸后下豆腐烹煮片刻。
然后下入番茄。
烹煮片刻后继续下入豌豆、香菇、火腿肠、盐煮几分钟。
等到所有食材成熟之后，加入水淀粉进行勾芡。
这一步非常关键，勾芡收汁的效果决定着成品的好坏。
最后将勾芡好的豆腐浇在蒸好嫩蛋上，一份简单的滑蛋豆腐就算是完成了。
一荤一素，营养搭配倒是非常合理的搭配。
直接给大黄分了一大半，装上一大碗米饭，刘明辉准备开始吃饭。
首先是水煮肉片。
这香味实在是诱人，让刘明辉忍不住夹起一块肉片尝了起来。
水煮肉片里面的肉片非常滑嫩，咬上去软嫩可口。
随着牙齿的碰撞，香辣的感觉立刻在唇齿之间弥漫开来。
肉片吸满了饱含浓醇红油的汤汁。
入口软嫩，肉汁充盈。
醇厚的味道让人咀嚼两口就贪婪的直接吞下。
舌尖上只剩丝丝麻和辣。
又香又好吃！
尤其是榨干的辣椒剁碎以后依附在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
不仅是肉，配菜也是一绝。
水煮肉片里面的配菜穿着红油衣，甚是养眼。
这些配菜必须尽快解决，否则会因为肉汤的高温，失去最爽脆的口感。
夹起一片裹着红油的白菜叶放到嘴里。
白菜的鲜甜和麻辣鲜香的红油相得益彰，独特的美味在口中爆炸开来。
切成薄片的白菜帮更是美味。
口感清脆，麻辣中带着白菜帮的甜香，吃起来让人欲罢不能。
豆芽菜也是如此。
少了几分甜美，却又多了几分爽脆。
在红油的激发下，吃起来让人欲罢不能。
几口菜下去，再配上一口白米。
刘明辉感慨，果然只有食物才能够带给人类最高的享受。
拿起汤匙，舀上一勺滑蛋豆腐放入口中。
滑蛋和豆腐无比鲜嫩，轻轻碰撞，就在口中融化开来。
番茄、香菇和火腿肠、
三种颗粒提供了三种不同的口感，又各有味道，让整道菜更富质感。
一勺一勺吃起来，让人有种欲罢不能的感觉。
不多时，刘明辉就解决了一大碗米饭。
甚至还有些意犹未尽。
不过他倒是没有再去添饭。
最近伙食太好，让他的身体壮士了不少。
还好料理是个体力活。
不然就这种吃法，怕不是不要多久就会吃成个大胖子。
收拾好碗筷之后，坐在沙发上，刘明辉拨通了山口龙三发来的电话。
打算衔接一下酒水升级的事情。
金田山治，XXXXXXXXXXX。
也就是刘明辉不懂这个名字的含金量，所以才那么淡定。
换个懂行的人来看，一眼就能发现金田山治的身份不一般。
这可是东京最大的酒水供应商。
垄断了整个东京将近四成的酒水生意。
别看四成这个数字好像很小，甚至都没有过半。
但是每一成代表的利润都是一个恐怖的数字。
所以金田山治的身价也是水涨船高，是一般人高攀不起的大佬。
此时他正看着手机上的陌生号码有些疑惑。
自己的私人号码知道的人极少。
为什么会有一个陌生号码打进来。
不过本着不错过任何一单生意的想法，他还是接通了电话。
很快电话那头就传来了刘明辉那年轻无比的声音。
一番自我介绍之后，金田山治算是明白了刘明辉的身份。
山口龙三介绍过来的客户。
并且要最优惠的价格。
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