回到1990，经营个体餐馆开始 第200节

　　按照冯诚的指点，让油在锅里转了一圈，把锅的内壁全部润上油。

　　冯诚：“好，现在把锅里的油全部倒进旁边油盆里。”

　　顾佳瑜照做后，冯诚接着又说：“再舀半勺油，还是重复刚才的过程。”

　　听到这话，顾佳瑜虽然觉得奇怪，但也还是照办了。

　　孟振伟在旁边看着，也跟着有样学样跟着做。

　　蒋晨看到两人的动作，笑着给两人解释。

　　“这个是润锅，把锅的内壁用油润一润，这样锅内壁蒙上一层油，你们炒菜就不会粘锅了。”

　　听蒋晨的解释，冯诚笑了笑：“对，这个是润锅。”

　　等顾佳瑜和孟振伟差不多把锅润好，冯诚让两人开始炒菜。

　　孟振伟偷了个懒，他是直接准备炒个土豆丝。

　　所以冯诚干脆不看他，着重还是看顾佳瑜这边。

　　“鸡蛋液倒进锅里别急着去翻动，等一下，让鸡蛋液稍微凝固，对然后再用勺子给拨散开，很好，把鸡蛋先给盛出来。”

　　顾佳瑜在冯诚的指点下，算是非常顺利把鸡蛋先炒好。

　　接下来把切好的番茄倒进锅里。

　　这一次因为番茄有大量水汽，再加上锅经过炒鸡蛋已经很热了，自然是下锅“滋啦”一下，出现了迸溅的情况。

　　“啊……”

　　顾佳瑜也是有些被吓到大叫一声。

　　幸好冯诚及时伸手，帮她握住了锅和勺子，不然她可能会把锅和勺子都给抛飞出去。

　　顾佳瑜缓过神来，有些不好意思扭头看向冯诚。

　　“我，小弟我，对不起主厨。”

　　冯诚笑了笑：“没关系，我们餐馆厨房的灶火比较猛一下，所以你第一次用会害怕正常的，其实你已经做的很好了。”

　　接着顾佳瑜在冯诚教导下，开始继续炒她的番茄炒蛋。

　　按照冯诚指点，把番茄炒到翻沙了，然后再把鸡蛋回锅。

　　让翻沙的番茄汁包裹在鸡蛋上，最后点上一点点的盐，炒匀了之后，再来一点小葱花点缀一下。

　　盛出来装盘后，虽说是显得有些稀糊糊，但闻着香味还不错。

　　旁边孟振伟炒土豆丝也已经出锅了。

　　冯诚笑着问：“你觉得自己炒的怎么样啊？”

　　孟振伟看看盘子里的土豆丝，对比旁边顾佳瑜的番茄炒蛋，卖相是明显更好的。

　　他很有自信：“很好啊，炒土豆丝还是没难度的。”

　　“很好？你真的觉得很好？”冯诚又问。

　　孟振伟被再问，隐约觉得好像有些不对劲了。

　　他看看自己炒的土豆丝，还是没有看出有什么不对。

　　最终他坚持：“我觉得很好，这是我现在能炒到的最好了。”

　　冯诚点头：“好的，中午这盘土豆丝你自己吃。”

　　听到这话，孟振伟终于是意识到不对劲了。

　　他看向陶伟、常斌、黄宝杰三个人，用眼神示意三人提示提示自己。

　　可是三个人看着冯诚站在那，他们只能是装作没看到孟振伟示意他们提示的眼神。

　　最后上灶炒菜的是蒋晨。

　　他炒了一个有些难度的菜，青椒肉丝。

　　选择这道菜，是因为他自己从小就很喜欢吃这个菜。

　　但他不是谁做的都喜欢吃，他只喜欢吃自己奶奶做的这个菜。

　　所以他想好好学一下这个菜，等以后回老家看奶奶的时候，自己可以给奶奶做一次这个菜。

　　在他切肉丝的时候，冯诚就在旁边进行了一些指导。

　　告诉他应该怎么把肉丝切得粗细一致。

　　还传授给他了一个小诀窍。

　　“如果你回家做这个菜，你担心肉丝切得不行，你可以尝试把肉先给冻一下，冻得硬了之后，你再去切会更容易。”

　　切好的肉丝，冯诚教蒋晨怎么淘洗。

　　淘洗过后控干水，教他怎么给肉丝码上一个底味，以及给肉丝上浆。

　　“薄薄的一层水淀粉，不要用手去抓，要这样轻轻的抄拌。”

　　经过冯诚教授，让蒋晨算是把肉丝上浆好。

　　炒的时候，蒋晨有了之前两个人的经验，他是按照冯诚指导进行润锅。

　　润锅过后，才先下肉丝滑炒。

　　冯诚：“变色把肉丝捞出去。”

　　蒋晨赶紧按照冯诚的话捞出去肉丝，接着按照冯诚教授，把辣椒丝下锅煸炒。

　　炒到辣椒丝表面也有些变色，再把肉丝回锅，跟着把冯诚教他调好的碗汁倒入锅中。

　　“大火，快，翻炒，对对，好了出锅。”

　　不得不说，冯诚的指点下，蒋晨这盘青椒肉丝还真的是有模有样。

　　蒋晨的青椒肉丝炒好，冯诚让陶伟、常斌、黄宝杰也分别炒一个菜。

　　“你们三个也都炒一个菜，再加上早上煮好的白切鸡，盛一碗红烧肉出来，十个菜，我们可以开饭了。”

　　听着冯诚这样安排，陶伟、常斌、黄宝杰也立刻准备起来。

　　三个人为了向三个新来大学生展示一下自己能力。

　　都把各自的拿手菜亮了出来。

　　陶伟做的是酱爆猪肝。

　　常斌则是来了一道糟溜三白。

　　黄宝杰来了一道酱爆鸡丁。

　　对他们三人，冯诚的要求自然是比三个大学生高。

　　在三人的菜出锅时，冯诚直接点出三人菜的一些问题。

　　“陶伟你的猪肝是不是老了？你在锅里扒拉的时间太长了，还有汁也多了，忘记我告诉过你的做法吗？你给客人做酱爆猪肝面这样的话，人家不给你退回来？”

　　陶伟：“明白主厨，我下次注意。”

　　“常斌糟溜三白你切得这个片，厚薄都不一样，你到底在急什么？”

　　常斌：“对不起主厨我，我光想着要亮一手。”

　　冯诚：“以后要注意点，做菜要认真，无论什么时候。”

　　最后是黄宝杰的酱爆鸡丁，还没等冯诚开口，黄宝杰自己先开口：“主厨我知道，汁多了，火候也没有控制好，明显是炒的有点过。”

　　冯诚被黄宝杰抢白逗乐了。

　　“可以啊，你都学会抢答了。”

　　听到冯诚这话，厨房里几个人都忍不住笑了起来。

　　黄宝杰也跟着笑了：“主厨要不我再来一盘？”

　　冯诚：“再来一盘？这盘你一个人吃掉？”

　　黄宝杰脖子一缩：“算了，我记住问题，我下次保证不会再犯。”

　　冯诚：“行了，都准备一下，我们先吃饭。”

　　在厨房里冯诚带着六个人忙碌同时，餐馆里冯秀红也和服务生一起，教其他几个大学生应该要怎么整理桌布，还有桌上一些东西摆放。

　　同时冯秀红还指点几个大学生，要怎么对顾客尽量的笑脸相迎。

　　直到冯诚领着厨房里的人出来，招呼大家准备开饭。

　　两个看着哥哥姐姐们练习的孩子，首先欢呼着迎向了冯诚。

　　“吃饭吃饭啦。”

　　冯秀红也招呼大家：“好了好了，先吃饭，你们已经很好了，保持住这样的精气神，记住你们是大学生，要展现出你们的自信。”

　　冯秀玲：“对的呀，虽然你们来当服务生，但服务生也不是比别人低一等。”

　　爷爷也开口：“我们金玲红的服务生，也是不能被歧视和欺负。”

　　其实通过上午这一会相处下来，几个大学生也都已经适应了。

　　他们也觉得冯家的人都非常好。