回到1990，经营个体餐馆开始 第398节

　　“阿哥我们就要看你呀，阿哥你做的更漂亮的，而且阿哥你也好看。”

　　冯海升立刻纠正小表妹：“阿哥那个叫帅，不能说好看。”

　　结果冯海升这么一说，竟然还有不少人跟着起哄。

　　“没错，我们小厨神（小老板）老帅的呀。”

　　夏天的店里还有来自南方粤省的一些人。

　　“靓仔啦。”

　　冯诚听到大家都这么说，也只能笑着：“好的，谢谢大家捧场，以后我每周来一次，时间嘛，就每周二过来。”

　　胡艳芳：“老板你每周来一次少了，两次吧。”

　　邓豪也帮着说话：“对对，老板，你每周来两次，另外两家店也可以去两次，一周七天，您也可以过个星期天。”

　　冯诚被说得哭笑不得：“我还有好多事情呢，一周时间被你们这样排满，我其他事情不干了？”

　　说着冯诚看了一眼手表上时间。

　　“好啦，今天感谢大家来捧场，今天的表演到此结束，晚上欢迎大家去金玲红光顾，我呢，就先回去准备做菜啦。”

　　冯诚临走，还问了一下表姐和弟弟妹妹要不要一起回去？

　　孙晴依表示：“我们等一会，等着这边店歇业了，我们再回去。”

　　冯海升和陈美霞也都同意，毕竟留在转角店里，他们晚上可以吃面包。

　　冯诚提醒：“阿姐晚上不要给升升和美霞吃太多甜的呀。”

　　孙晴依：“好啦你放心。”

　　冯诚把衣服换下来，先从转角店里离开。

　　现在冯诚的三家门店，都已经是走上正轨，并不需要冯诚每天到店里盯着。

　　三家店的店长，都会帮忙把店里给打理好。

　　大学那边的店晚上歇业比较早。

　　转角店一般天黑不久也会歇业。

　　现在的沪城，还不像是未来那样整夜都有生意。

　　而且如果营业太晚了，店里有那么多的钞票，确实是非常危险。

　　所以三家店几乎都会在七点左右结束营业。

　　冯诚为了保证钱款安全，是专门安排人提前把一部分大额的钞票，在银行歇业前全部存入银行里去。

　　结束营业前的一点小钞票，安排的人也会统一送到金玲红来。

　　送到金玲红也就不用怕，毕竟乍浦路现在名气在这，还有王朝和珠江两家大酒楼照着。

　　冯诚也是在附近派出所有名号，现在可没人敢到乍浦路上闹事。

　　今天冯诚先从转角离开，他就亲自去附近把转角白天大额营收款项存起来。

　　存好了钱，冯诚才回到金玲红。

　　把存折顺手交给收银台里的大姑，冯诚上楼去换衣服。

　　他换好衣服出来，刚下楼看到李柏清和张德瑞进门。

　　见到这两位老爷子来了，冯诚赶紧主动迎上前。

　　“阿爷你们怎么来了？”

　　李柏清笑呵呵：“晚上没什么事情，约了你张阿爷一起过来，想吃点你的手艺。”

　　冯诚笑着：“阿爷你们今晚想吃点什么？”

　　李柏清没有吭声看向了张德瑞。

　　张德瑞笑了：“你看我干什么？你找我来的，你不知道吃什么？”

　　李柏清笑呵呵：“这不是给你哥机会，让你点个菜嘛。”

　　张德瑞：“怎么？你这除了考小诚，还要考考我？”

　　冯诚：“张阿爷你点，只要是您点，我肯定给你做出来。”

　　张德瑞笑呵呵：“口气有点大？难怪你李阿爷让我点，果然是要让我给你出题啊。”

　　冯诚：“那阿爷您就点。”

　　不等张德瑞开口，李柏清提醒。

　　“这段时间，我听说，这小子忙着开厂子开店呢，你可要好好考考他，看看他这手艺有没有因为做生意落下了。”

　　爷爷奶奶和两个姑姑都笑眯眯看着。

　　他们自然看出来，李柏清和张德瑞今晚来，就是冲着考冯诚来的。

　　他们也想看看，这两位大厨会给冯诚出什么题目？

　　张德瑞仔细盘算了一下。

　　“夏天嘛，来点清爽的，来一个芙蓉鱼片，炒软兜，现在的虾不错，来个虾火煮干丝。”

　　点了三道后，张德瑞看向了李柏清。

　　“好啦老李，你看看还要来个什么菜啊？”

　　李柏清笑呵呵：“老张啊老张，让你出题你还真是一点不手软的。”

　　张德瑞：“是你让我点菜啊，我觉得这几道菜应该都能做的吧？”

　　冯诚面带微笑：“可以做的阿爷。”

　　张德瑞的三道菜，确实都是有一定难度的。

　　都是在考验冯诚的厨艺。

　　刀功、火功、勺功几乎都包含在这三道菜里。

　　冯诚倒是一点不慌，这三道菜还没有超出他手艺的范畴。

　　虽然他前世没有专程学习过淮扬菜，但是前世的基础还在身上的。

　　参与过元旦晚宴回来，张德瑞和李柏清都给了他一些老菜谱。

　　冯诚这段时间忙碌之余，也会仔细翻看一下老菜谱。

　　上面的一些菜，冯诚基本上都算是有所涉猎。

　　所以今晚对张德瑞的三道菜考试，冯诚觉得自己是能应付的。

　　见冯诚似乎不慌，李柏清微笑着：“可以啊，看起来我们的小厨神确实有所准备，没有因为做生意把手艺丢下。”

　　冯诚：“阿爷我哪敢啊？手艺是我的根本，我不会把手艺丢下。”

　　这个时候，奶奶终于忍不住帮大孙子说话了。

　　“哦呦，小诚每晚都会在这边掌勺的呀，人家都问他明明已经办厂子，开连锁店，当了老板为什么还要继续做菜当厨师？

　　小诚说啊，那些都是他的工作，但是做菜是他生活的一部分。”

　　冯诚奶奶这么一说，李柏清和张德瑞琢磨了一下，也对冯诚有些刮目相看。

　　张德瑞：“哈哈哈，好小子，我们没看错你。”

　　李柏清：“好，做菜是生活一部分，这话说的好啊，让做菜融入到你的生活中，你的手艺就不会丢。”

　　冯诚看着李柏清：“阿爷你还没有点菜。”

　　李柏清微笑：“我啊？我就不点了，今天我们就两个人，你张阿爷点的三道菜够吃。”

　　张德瑞笑呵呵：“说得对，不能浪费嘛，我们两个人，不用凑什么四菜一汤。”

　　冯诚点点头答应：“好，那我去厨房准备。”

　　进到厨房，冯诚立刻让吕辉和陶伟他们帮忙。

　　冯诚首先是要准备芙蓉鱼片的料。

　　这道菜的关键是，首先要刮鱼肉，就是要摸着鱼肉上的小刺，慢慢把鱼肉刮下来。

　　刮下来的鱼肉，还需要细细剁成鱼肉茸。

　　之后再把蛋清打发成蛋白糊，和鱼肉茸混合在一起。

　　到了这一步还不算是整道菜最难的部份。

　　真正最难的部分，在于接下来给鱼片定型。

　　用勺子从拌好的蛋清鱼肉茸里舀出勺子边上一点点。

　　然后要甩进三成油温的油锅当中去。

　　如此要让芙蓉鱼片在锅里呈现出如同芙蓉花瓣状定型。

　　这个过程很考验厨师的经验，更是考验厨师对火候的把控。

　　最后所有的鱼片都浸炸定型了，再捞出来以清高汤和辅料进行烹炒。

　　出锅整道菜如同白嫩如玉，明汁亮芡再搭配上一点细细的火腿末。