回到1990，经营个体餐馆开始 第420节

　　不是说这道菜不好吃，吴建超也承认这道菜确实做得味道不错。

　　只是他不觉得一道菜会带给什么特别惊艳的感觉。

　　现在不一样了。

　　吴建超在服务生当着他的面淋上热油。

　　闻到热油激发出的蒜香、胡椒粉香味令他真的忍不住连续咽了几下口水。

　　这可能确实是吴建超第一次被香味如此吸引。

　　服务生浇上了热油后，做了个请的手势。

　　“请品尝，响油鳝糊。”

　　吴建超盯着这道菜，他有些奇怪：“为什么你要当着我的面淋上热油？这一步难道不是应该在厨房里完成？”

　　服务生马上微笑解释：“这个是我们主厨的设计。”

　　“为什么要这样设计？”吴建超继续追问。

　　这个时候，冯秀红刚好走过来，她就主动上前给出解释。

　　“先生您好，我们餐馆的主厨，他说响油鳝糊这道菜，既然是有一个‘响’字，就是要让顾客听到这一声响，这是在色香味三味之外，让顾客品尝的第四味，也就是声味。”

　　吴建超大吃一惊，他看了看给自己解释的冯秀红。

　　他又看了看面前的这盘菜。

　　他是从来也没有想到过，一道菜竟然还会有这样的禅机。

　　这道菜的这种上菜方式，确实让吴建超觉得很奇妙。

　　“谢谢，如果可以的话，一会可不可以请你们的主厨，那位小厨神出来见一见？”

　　冯秀红：“这个现在我不敢答应您，只能等我们主厨忙完了，看他是不是要从厨房里出来，见一见您。”

　　吴建超：“好的没关系。”

　　冯秀红见对方没有强求要见冯诚，她也就没有多在意。

　　“好的，那请您慢用。”

　　等冯秀红和服务生走后，吴建超也是终于动筷子了。

　　他想要品尝一下，这道让自己听到了“响”声的响油鳝糊，是不是有不一样的滋味？

　　用筷子夹起，首先一看吴建超已经察觉到这道菜的不一般。

　　吴建超在其他店吃到的响油鳝糊，包括是一些大酒楼里的。

　　多数时候，都是把黄鳝切成丝后，就去做这道菜。

　　但是吴建超眼前的这盘菜，则是完全不一样。

　　首先眼前这盘响油鳝糊，用的全部都是鳝背。

　　是把鳝背和腹部先分割开，然后再把鳝背切成丝。

　　这是吴建超在其他店里没有见过。

　　其次就是每根鳝丝上挂着的芡汁，可以说是恰到好处，既不会出现直接泄掉的的情况，又不是太过粘稠仿佛糊在鳝丝上。

　　这个度，吴建超哪怕不会做菜，也知道是非常不好把握。

　　可是眼前这盘菜，这个芡汁的粘稠度确实相当好。

　　吴建超用勺子在下面接住，然后一勺挂满芡汁的鳝丝送入口中。

　　入口第一感觉是什么？

　　烫。

　　所谓一烫顶三鲜。

　　因为是上桌的时候刚淋入的热油，确实是让这道菜比较的烫。

　　可是这种烫，搭配上舌尖的胡椒辣，蒜香，还有鳝丝的那份滑嫩。

　　以及鳝丝上芡汁独特的酱香和微甜的口味。

　　交织在一起之后，让吴建超根本就舍不得停下来。

　　这一份独特的水乳交融般的滋味。

　　真的就让吴建超有一种仿佛是在跟鳝鱼进行一番亲密接触般。

　　没有哪怕一丝一毫的腥味，滑嫩的鳝丝搭配上微甜酱口，还有蒜香和胡椒香味。

　　最后就是那份入口的微烫。

　　真的就是让这一口下去，吴建超只觉得满足。

　　这可能是吴建超长这么大，吃过最美味的一道响油鳝糊了。

　　这份美味让吴建超真的会觉得欲罢不能。

　　所以他几乎是一口一口，就那么很快几乎把盘子里的鳝丝吃光了。

　　好在此时，服务生已经把第二道红烧肉送上来。

　　“客人您好，这是您点的本帮红烧肉。”

　　服务生还专门给出了解释。

　　“我们店里的本帮红烧肉，做法上和传统的本帮红烧肉会有一些区别，我们主厨是会炒糖色之后，用糖色去调整红烧肉的颜色。”

　　服务生认真的解释了之后，把红烧肉摆放好，再次做了个请的手势。

　　“请客人您慢用。”

　　一缕肉香把吴建超从响油鳝糊的美味中拉回来。

　　他循着扑面的肉香看过去。

　　看到在一个有些像是紫砂的小坛子里，摆放整齐一块一块四四方方的红烧肉。

　　这样的红烧肉，又是吴建超第一次见到。

　　本帮红烧肉，吴建超可以说是相当的熟悉了。

　　在沪城他每次被人请客，只要是吃本帮菜，几乎都是有本帮红烧肉的。

　　但是金玲红就仿佛是永远都要和沪城大多数家不一样。

　　响油鳝糊不同，本帮红烧肉也不同。

　　坛子里四四方方一块一块皮朝上的红烧肉。

　　肉皮上是一层深红色的汤汁。

　　让整个红烧肉看上去红亮诱人。

　　哪怕之前几乎已经把响油鳝糊吃光了，现在看到这样一盘红烧肉，吴建超还是再次忍不住连续咽了几下口水。

　　他用筷子轻轻夹起了一块红烧肉。

　　筷子稍微一用力，就可以轻松的刺破红烧肉的。

　　但是如果很小心，动作很轻的情况下，又是能把红烧肉夹起来。

　　夹起来一块红烧肉，吴建超惊讶看着，红烧肉在筷子上舞蹈。

　　颤巍巍的红烧肉，真的如同是在舞蹈般美丽诱人。

　　吴建超几乎是没有丝毫抵抗力，张口把这块红烧肉吃进嘴里。

　　入口瞬间，首先就是肉皮下面肥肉的部份，在嘴巴里直接就化开了。

　　牙齿肉还没有接触到这块肉，只是在嘴巴里稍微一抿，整块肉就在舌头上碎开。

　　如此酥烂的程度，是吴建超完全想不到的。

　　一块红烧肉，在吴建超嘴里就像是彻底的融化掉。

　　吴建超盯着坛子里剩下的红烧肉，他真是不得不承认，这红烧肉做的太美味了。

　　不是他在其他酒楼里吃到的那种非常甜口。

　　其中还有一些果香味，成功的缓解了整体的油腻感。

　　不是太甜，但还是能够吃出明显的甜味。

　　搭配上咸和肉香一起，真的是非常好的滋味。

　　没有让吴建超等待多久，最后一道扣三丝上桌了。

　　如果说前边响油鳝糊和红烧肉都是一种浓妆丰饶的感觉。

　　那么眼前这道扣三丝，就是彻头彻尾的清新淡雅。

　　没有哪怕一丝一毫的浓郁。

　　完全就是一碗清水，笋丝、鸡丝、火腿丝拼装起来。

　　吃过了前边的两道菜，现在看到这扣三丝，真的就觉得一下子清爽了。

　　吴建超用筷子轻轻的拨散开，然后夹起一筷子。