回到1990，经营个体餐馆开始 第44节

　　乍浦路的餐馆可不是小绍兴、振鼎鸡那种专卖白斩鸡的店。

　　小绍兴据说一天至少能卖出四、五百只。

　　家禽市场的老板们都清楚，陈振华家是一家刚开业的小餐馆。

　　这么一家刚开业小餐馆，一个中午就能卖出去30只，这个数量确实不得了。

　　所以不少家禽市场的商贩也都主动跟陈振华套近乎。

　　陈振华自然没有露怯，应付起来也是游刃有余。

　　虽然最后确实暂时只要了10只，但都算是经过精挑细选。

　　“中午先来十只，卖完了下午再过来进。”

　　清理干净的十只三黄鸡放在三轮车上，陈振华是赶紧返回餐馆。

　　陈振华买了十只鸡回来，厨房里上午做好的最后十只也刚好卖完了。

　　冯诚正在给前边客人做家烧带鱼和家烧海瓜子。

　　没有白切鸡，这些海鲜迅速填补上去。

　　在陈振华提着买回来的鸡进厨房，他看到岳父岳母马上就伸手接过去。

　　接着，岳父岳母按照上午冯诚详细教学的流程，开始在厨房里清理买回来的这些鸡。

　　陈振华一想，也去换了身衣服，系上围裙、戴上护袖跟着岳父岳母一起干。

　　冯诚看了一眼没有多说什么，他现在确实忙不过来了。

　　前边还有两桌客人没有上菜。

　　冯诚只能自己也加快进度。

　　他锅里的家烧带鱼，一次烧三条，一锅烧出两盘菜，给两桌客人同时上菜。

　　至于家烧海瓜子，其实反倒是要更加简单轻松。

　　海瓜子冯诚全都提前飞水过了。

　　如果是辣炒的话，是不会经过飞水的过程。

　　因为飞水后会导致鲜味的流失。

　　可是家烧的话就不同了。

　　家烧是要把味道烧进去，先进行飞水则是要把海瓜子的沙子全部清理掉。

　　冯诚的家烧海瓜子，一锅能出三到四盘的样子。

　　这也是他希望两个姑姑向客人推荐小海鲜原因。

　　小海鲜做起来实在是要轻松太多了。

　　两个灶火一起烧着，几个煤球炉上也在炖烧红烧肉。

　　家烧海瓜子先出锅，冯诚几乎是很精准分出三盘。

　　然后用大托盘端出去给三桌客人上菜。

　　上菜回来，家烧带鱼也刚好出锅。

　　一锅分两盘，给还没有上菜的两桌客人一起上。

　　两桌客人也等了有一阵，其实多少也是有那么点没有耐心。

　　但是这盘家烧带鱼放在了他们的面前，客人脸上不耐烦顿时一变。

　　扑面是葱香和家烧汤汁香味，混合着一股鲜味。

　　带鱼算是很多人都喜欢的海鱼了。

　　一方面是带鱼价格在海域里属于很便宜一类。

　　另一方面自然是因为带鱼吃起来轻松，几乎只有中间的脊骨刺而已。

　　但是带鱼做不好的话又会非常的腥。

　　沪城家庭常见的做法是红烧。

　　也是浓油赤酱，用重口压住带鱼腥味。

　　冯诚的做法和沪城家庭传统做法是不同的。

　　他的家烧做法，没有浓油赤酱的深色。

　　却同样是能把带鱼的腥味烧掉。

　　关键沪城本地人吃的时候，品尝到口味独特的家烧汁，也让他们觉得相当适口。

　　汤汁是一种微甜，主要的味道是咸鲜。

　　冯诚做的时候，是加入了猪油，并且把带鱼皮的胶质烧出，让汤汁带有一种自来芡，用勺子舀起一勺汤汁拌饭，确实是相当绝。

　　两桌等菜的客人，吃到了这盘家烧带鱼，美味瞬间冲掉等待的焦躁。

　　很快完全沉浸在享受美味当中，每人都至少两碗米饭打底。

　　冯诚上完菜回到后厨，一边是把红烧肉出锅，一边看向爷爷奶奶和小姑父那边。

　　三人把十只鸡已经清理完毕，冯诚笑着表示。

　　“阿爷、阿娘，辛苦你们和小姑父一起，把这十只鸡做出来。”

　　小姑父惊讶：“让我们来做啊？”

　　冯诚：“我教过了，小姑父你们放心做，我还有几个菜，做好了会注意看着你们，有什么不对我会指出。”

　　爷爷：“好，你忙你的，我们来做。”

　　奶奶：“我们做慢点，认真一点。”

　　岳父岳母都这么说了，陈振华自然是不能退缩。

　　他和岳父岳母认真一边回想冯诚教授的流程，一边很仔细操作每一步。

　　冯诚这边红烧肉出锅装盘，再次出去给客人上菜。

　　回来他继续做其他菜，全程是几乎没有去指点爷爷奶奶和小姑父什么。

　　只是在最后放入锅里浸的时候，冯诚才检验一番每只鸡。

　　确认没有问题后，他亲自把十只鸡浸在汤桶里。

　　“阿爷、阿娘、小姑父你们做的真好。”

　　听到冯诚的夸奖，让爷爷奶奶和小姑父都松了一口气。

　　奶奶：“哦呦，真是好担心，把鸡给做坏啦。”

　　小姑父更是在护袖上抹了一下额头汗水。

　　“呼，我真是做的时候，手都有些抖了。”

　　爷爷故作镇定：“看看你们哦，有什么好紧张的？小诚教了我们一个上午，又不是很难的东西，怕什么？”

　　奶奶立刻不客气的揭穿：“你还好意思说，你都差点忘记提出来过冷水。”

　　被奶奶揭穿，让爷爷顿时老脸一红，支支吾吾半天说不出话。

　　冯诚笑着：“没关系的，第一次做是紧张，后面多做几次熟悉了就不会出错。”

　　陈振华：“小诚那下午我们是不是还要再去进货？”

　　冯诚：“对啊，下午再去进货，这次我们买100只回来。”

　　听到这话，厨房里爷爷奶奶和小姑父都大吃一惊。

　　中午白切鸡也才卖出去30只，冯诚晚上竟然要准备100只了。

　　不过一想到，餐馆开业这也才两天，冯诚的手艺真的是凡是吃过没有不夸好的，家人还是愿意相信他有卖出100只的实力。

第48章 让冯诚好好睡一觉

　　冯诚自己也没想到，1990年沪城个体餐馆每天的生意可以这么好。

　　一直忙碌到下午两点多，才算是结束了中午的营业。

　　两个姑姑和小姑父都是满脸兴奋，送走最后一桌客人后，马上就开始迅速收拾和打扫一番。

　　甚至今天中午洗碗的活，都被两个姑姑和小姑父包圆了。

　　大姑：“小诚你今天太辛苦，洗碗我们来，你先去睡一会去。”

　　冯诚：“大姑我还行，上午我也睡了一会的，现在也不困。”

　　小姑父：“年轻就是好，精神头十足啊。”

　　冯诚：“主要是生意好，人有些兴奋。”

　　小姑：“哈哈哈，没错没错，今天中午我们的生意真是太好了，我都没想过，一中午能卖出去40只白切鸡。”

　　爷爷：“这不算什么，人家小绍兴和振鼎鸡，一天能卖出去五六百只。”

　　小姑：“哦呦爸爸，我们能跟人家比呀？”