回到1990，经营个体餐馆开始 第540节

　　然后冯诚在金玲红，就听到自己小姑父说出了一个很绝的点子。

　　“小诚你那个小摆件那么受欢迎，那些在店门口收购的人不懂得运作啊，应该大量收到手上，然后把小摆件送去没有你店的城市卖掉。”

　　冯诚听到这话也是哭笑不得：“我第一次发现，小姑父你还真是个天才。”

　　不得不说小姑父想到的这个点子，好像确实还没有什么人想到。

　　小姑也被气笑了：“你小姑父天天就是想这些，好点子他没有，鬼点子他一堆一堆的。”

　　冯诚：“要不小姑父我给你一批，你去试试？”

　　小姑父顿时笑了：“我就是随口一说，别当真，都别当真啊。”

　　金玲红里大家顿时全都忍不住笑起来。

　　奶奶趁机拉住冯诚的手：“元旦的时候阿娘不许你再出去了，元旦一定要在家里跟我们一起跨年。”

　　这段时间冯诚在外面奔波时间越来越多，别说是陪伴爷爷奶奶，连在金玲红的时间都不多。

　　刚好今年元旦晚宴那边没有找冯诚，奶奶自然是希望冯诚留在金玲红。

　　冯诚笑着答应：“好，听阿娘的，元旦我就在家里陪着阿娘和阿爷。”

第371章 金玲红的元旦夜晚

　　1993年元旦。

　　乍浦路上大大小小餐馆数量已经有两百来家。

　　越来越多人在节假日，或是三五好友邀约时，选择到乍浦路上找个小馆子吃。

　　如今来到乍浦路上，首选已经不再是王朝和珠江两家大酒楼。

　　大部份人的首选都会是金玲红。

　　虽说现在冯诚这位小厨神很多时候可能不在店里。

　　但金玲红的菜依旧做得属于水准之上的。

　　厨房里吕辉、陶伟、常斌、黄宝杰以前还真没想过，有朝一日他们的厨艺可以获得那么多人的认可。

　　当然他们也清楚，这一切多亏了冯诚。

　　冯诚教给他们的东西，在厨房里全都相当实用。

　　能短时间内提升他们的厨艺。

　　这其中也有一个前提，他们本身都是有一定手艺的。

　　自己本身的手艺，再经过冯诚的一些指点，能让他们厨艺迅速获得提升。

　　吕辉更是很清楚，冯诚教给他们的一些小细节，可能是很多大厨一生守着的东西。

　　如果不是正经的磕头拜师，这些东西大厨轻易不会教。

　　在金玲红厨房里，冯诚几乎都会教给大家。

　　并且冯诚在厨房里设计一整套流程。

　　哪怕是他不在金玲红，厨房里几人完全按照他的流程去做，做出的菜几乎是不会有太大的偏差。

　　口碑通常是一点一点，一代一代人积累起来。

　　手艺和出品的稳定才是关键。

　　冯诚前世跑遍世界各地，系统学习过各国不同菜系。

　　当各种菜都进行过学习后，可以从其中抽丝剥茧，直指最底层的烹饪逻辑。

　　任何的菜想要好吃，首先就是需要足够的油脂。

　　可能未来会有很多人诟病，高油脂不健康。

　　但是滋滋冒油的肉香又有谁能够抗拒？

　　掌握好这个底层逻辑，烹饪的过程就是油脂和味道的排列组合。

　　再经过冯诚的拆解，可以让厨房里有基础的几个人迅速上手。

　　冯诚在厨房的时候，会在旁边盯着进行指点。

　　随时随地把一些点指出来，好让厨房里大家尽快掌握。

　　今年元旦冯诚在金玲红厨房。

　　他也没有着急出手，而是先看了看吕辉、陶伟、常斌、黄宝杰他们在忙碌。

　　连吕辉的外甥张宝磊也表现得不错。

　　看得出来，这段时间冯诚虽然长时间不在，他们手艺上倒是一点也没有退步。

　　大概是因为有冯诚在厨房看着，每个人也都是很努力表现自己。

　　冯诚看了一阵笑呵呵：“不用这么慌慌张张的，大家慢慢做没关系，今天我们接待的顾客都是预订了的，不会很慌张。”

　　黄宝杰奇怪：“主厨为什么今天还要预订啊？”

　　冯诚：“我们自己也要过个元旦啊？不能一年到头都在忙，要适当进行休息。”

　　听到冯诚这么一说，厨房里众人都是一愣。

　　陶伟好奇：“主厨你的意思是，我们晚上也要一起过元旦？”

　　冯诚笑了：“没错，今晚我们等预订的营业结束，我们也一起过个元旦。”

　　厨房里大家顿时也都兴奋起来，这两年元旦的时候，大家都一直在金玲红忙碌，好像还真没有好好过一下元旦。

　　今晚营业结束后，大家能一起过个元旦也挺好。

　　晚上的金玲红相当繁忙。

　　尽管今晚金玲红只接受预订，依然还是有很多顾客捧场。

　　提前一周，金玲红的一楼的桌子和二楼的包房都被订出去了。

　　没有能预订到的一些顾客，只好是在乍浦路上找其他的馆子。

　　好在这两年乍浦路上的馆子开了很多。

　　因为有金玲红的存在，各家做菜的口味也都不差，一些小店甚至还有一些拿手菜。

　　冯诚在金玲红后厨，今晚作为元旦跨年，他准备的菜几乎都是大菜。

　　像是楼上包房每一桌，冯诚都准备了一条酥皮烤鱼。

　　这道菜也只有冯诚在金玲红的时候才有。

　　如果冯诚不在金玲红，是肯定点不到这道菜的。

　　厨房吕辉、陶伟他们也进行过尝试。

　　但是首先酥皮的开酥对他们就是一个难点。

　　毕竟他们也不是专业的点心厨师。

　　他们对开酥的手艺确实属于完全不会。

　　哪怕是冯诚教他们，给他们时间去练，可毕竟要想熟悉需要太长时间去练。

　　而除了酥皮之外，鱼肉的处理，以及鱼肉中间海鲜慕斯的制作，可以说也都是有一定难度的事情。

　　哪怕是这些都准备好，最后送进烤箱里去烤制，又是一个非常考验技术的过程。

　　吕辉和陶伟他们尝试过很多次，始终也没办法烤出外壳酥脆，并且里面的鱼肉不会流失水分的状态。

　　最终，冯诚也只好是跟大家商量后。

　　他不在金玲红不上这道菜。

　　好在吕辉和陶伟倒是跟冯诚学会了龙虾和鲍鱼的一些烹饪。

　　而且经过冯诚的指点，两人也是掌握住几道大菜。

　　所以平时冯诚不在金玲红时，他们也可以靠着那些龙虾、鲍鱼、海参、鱼翅的菜式，让二楼包房里顾客基本满意。

　　今晚冯诚给二楼包房每一桌都准备了一份酥皮烤鱼。

　　为了庆贺元旦，冯诚还对外面酥皮进行了全新的造型。

　　每一条酥皮烤鱼外面的酥皮，都被冯诚加上“元旦快乐”四个字。

　　四个字也是用酥皮制作的，烤制过后会膨胀起来。

　　从而让四个字变得更加凸显。

　　二楼包房今晚的顾客，见到冯诚送上楼的酥皮烤鱼，个个脸上都满脸欢喜。

　　“好久没见到小厨神的酥皮烤鱼了啊。”

　　“真是，小厨神的酥皮烤鱼吃过一次，就会相当难忘。”

　　“关键这种做法，整个沪城只有小厨神能做。”

　　“哈哈哈，还有西郊宾馆也有的。”

　　“哦呦，西郊宾馆那是随便能去吃的啊？”