1959：我的空间系不只种田！ 第188节

　　陈晨越想越觉得可行，合上杂记本，站起身来。

　　“你干嘛去？“顾澜看他忽然来了精神，有些好奇。

　　“酿酒。“

　　“酿酒？“顾澜瞪大了眼睛，“你还会酿酒？“

　　“不会，但可以学。“

　　陈晨从屋里翻出王子平留下的几本杂书，里面不光有虎鞭酒的方子，还零零散散记着一些别的酒方和酿造方法。

　　古法酿酒说起来也不复杂。

　　粮食蒸熟，拌上酒曲，放进缸里密封发酵，等上十天半个月，开缸蒸馏，出酒。

　　原理就这么简单，难的是火候和细节的把控。

　　酒曲是关键。

　　没有酒曲，粮食放一百年也变不成酒。

　　好在这个年代民间酿酒的人不少，虽然不鼓励私酿，但农村里头家家户户都有点酿酒的底子，酒曲这东西在集市上不难弄到。

　　陈晨翻了翻王子平的厨房，果然在角落里找到了一小坛子酒曲，密封得严严实实的，打开一看，干燥完好，没有受潮。

　　“师父这里什么都有。“他笑了笑，把酒曲搬了出来。

　　接下来就是干活了。

　　陈晨偷偷从空间里取了一批上好的高粱和糯米，都是红土地里产的，颗粒饱满，色泽金黄，比外面的粮食品相好了不止一个档次。

　　用大锅把粮食蒸熟了，铺在干净的席子上摊凉。

　　这一步不能急，蒸熟的粮食温度太高的话，拌上酒曲会把菌种烫死，发酵不了。

　　得等到手背摸着不烫了，温温的，才是最好的时候。

　　顾澜蹲在旁边看他忙活，看了一会儿也坐不住了，撸起袖子帮忙。

　　“我来翻，你去弄别的。“

　　她拿着木铲子翻搅着席子上的粮食，动作还挺像回事的。

　　陈晨把摊凉的粮食分成几份，每份均匀地拌上碾碎的酒曲，用手反复搅拌，确保每一粒粮食都沾上了酒曲粉末。

　　然后找了两口干净的大陶缸，把拌好酒曲的粮食一层层压进去，压实了，中间掏一个圆洞，方便观察发酵的情况。

　　最后用厚厚的棉布把缸口封严实了，再盖上木板，压上石头。

　　“这就行了？“顾澜歪着头看着那两口密封的大缸。

　　“这才哪到哪，得等十来天，等它发酵好了，还得蒸馏出酒，后面还要勾兑药材。“

　　“什么药材？“

　　陈晨从袋子里掏出一堆东西摆在地上，枸杞、当归、党参、黄精，还有几味他从医书上查到的泡酒药材，都是空间里种出来的，品相极好。

　　“泡药酒？“

　　顾澜看着地上的药材，有些惊讶，“你还懂这个？“

　　“师父的医书上有方子，照着来呗。“

　　两人在院子里忙活了一整天，累得够呛，但看着那两口严严实实封好的酒缸，心里头有一种说不出的期待。

　　接下来就是等。

　　十来天的工夫，每天过来看一眼，揭开封布闻闻味道，观察发酵的进度。

　　头几天没什么动静，缸里安安静静的。

　　到了第四五天，掀开布一角，一股子浓郁的酒香就冲了出来，呛得人打喷嚏。

　　缸里的粮食表面起了一层白色的菌丝，中间掏的那个圆洞里渗出了金黄色的液体，那就是酒。

　　发酵得很好。

　　又等了几天，陈晨判断差不多了，便开始蒸馏。

　　他在院子里垒了一个简易的蒸馏灶台，原理很简单。

　　大锅里放上发酵好的酒醅，上面扣一口倒扣的铁盆当冷凝盖，铁盆上放凉水降温，蒸汽遇冷凝结，顺着盆沿往下滴，底下接一个碗。

　　滴下来的就是酒。

　　灶膛里烧着柴火，火不能太大，得小火慢蒸，温度太高会出苦味。

　　陈晨守在灶台边，一点点控制着火候。

　　第一锅酒出来的时候，他用碗接了一点，凑到鼻子前闻了闻。

　　醇厚的酒香扑面而来，比外面买的白酒浓了不知道多少倍，还带着一股子粮食本身的甘甜味，绝没有那种辛辣刺鼻的杂味。

　　尝了一小口，入口绵柔，不冲不烈，但后劲足，一股暖流从嗓子眼一直烫到胃里，浑身都热了起来。

　　好酒。

　　用空间的粮食和灵泉水酿出来的酒，品质果然不是外面能比的。

　　他又蒸了几锅，把所有的酒醅都处理完了，总共出了大约四五十斤酒。

　　然后把事先准备好的药材洗净晾干，按照医书上的比例放进酒坛子里，密封起来，慢慢浸泡。

　　药酒需要时间，泡得越久药性越足，但至少也得十天半个月才能喝。

　　陈晨把酒坛子搬到王子平家的厢房里藏好，准备慢慢等。

　　没想到没等几天，有人找上门来了。

　　那天下午，陈晨和顾澜正在院子里练功。

　　坡底下传来一阵脚步声，不紧不慢的，但步子落地扎实有力，一听就是练家子。

　　陈晨的意念探过去，立刻笑了。

　　来的是纪老头。

　　纪老爷子穿着一身灰布便装，背着手，晃晃悠悠地从坡底走上来，气都不喘一口。

　　他刚从津门回来，查拳那边的事办完了，人也没受伤，精神头不错。

　　本来是来找王子平的，没想到上了坡一看，院门开着，但王子平不在，倒是陈晨和顾澜两个小的在院子里练功。

　　“哟，我师兄呢？出门了？“纪云站在院门口，四下打量了一眼。

　　“师父出远门了，估计年底才回来。“

　　陈晨迎上去，笑着招呼，“纪老爷子，快进来坐。“

　　“出远门？去哪儿了？“

　　“出国了。“

　　“出国？“纪云一愣，随即摇了摇头笑了，“这老家伙，排场越来越大了。“

　　他也不多问，迈步走进院子，在石凳上坐下，陈晨给他倒了碗水。

　　顾澜也过来打了个招呼，纪云看了她两眼，问了句“这谁家丫头“，陈晨简单介绍了一下。

　　纪云点点头，也不客套，端着碗喝了口水，鼻子忽然动了动。

　　“什么味儿？“

　　他抬起头，鼻翼翕动了两下，像条猎犬似的嗅了嗅空气。

　　“酒味。“没等陈晨说话，他笃定地说。

　　陈晨心里暗叫不好，这老头鼻子也太灵了。

　　药酒藏在厢房里，隔着院子呢，居然闻出来了。

　　“你小子在这偷偷酿酒呢？“纪云眼睛一亮，腾地从石凳上站起来，满院子嗅，像个闻着骨头味的老狗。

　　“还没酿好呢，药材才泡了没几天。“陈晨赶紧拦。

　　“没酿好也行，给我尝尝。“

　　“纪老，真没好呢，再等几天。“

　　“等什么等，我就尝一口，一口就行。“

　　纪云哪里肯听，径直往厢房的方向走，推开门就往里钻。

　　陈晨拦都拦不住，这老头一旦犯了馋虫，比驴还倔。

　　纪云在厢房里翻了两下，就找到了那几坛密封的酒。

　　揭开封布，浓郁的酒香和药香混在一块，一下子就涌了出来，整个厢房都被那股子气味填满了。

　　纪云深深吸了一口，眼睛都眯起来了。

　　“好香，好家伙，闻着就不一般。“

　　陈晨在后面无奈地摇头：“说了还没泡好呢。“

　　“不管不管，先给我盛一点。“

　　拗不过这老头子，陈晨只好找了个小碗，从坛子里舀了浅浅的一层，递给纪云。