美食：我继承了一条小吃街 第274节

　　刷刷几下，看似轻而易举。

　　调料就已经被翻炒均匀。

　　原本淡色的肉臊子此时也变成了带着红色的浓郁酱色。

　　在锅里咕嘟咕嘟的冒着红色粘稠的气泡。

　　看着别提多诱人了！

　　“把水分炒干之后起锅。”

　　这肉臊子就是完成了。

　　“接下来就是熬制香料油。”

　　正宗的燃面，是需要熬制香料油的。

　　但现在绝大部分店家图省事都是用芝麻油替代了。

　　风味上自然有不少降低，也是很多燃面吃起来口感不够惊艳的原因。

　　“菜籽油，加葱白段，生姜片，洋葱丝，干香料。”

　　油温三搜索,14404$85057成热的时候就可以下了。

　　用中小火慢熬，把这些调料的香味全部逼出来。

　　一直等到葱白等等都变成金黄色。

　　才将这些调料全部过滤干净，剩下的油带着股浓浓的香气，才是真正燃面要用的香料油。

　　苏辰这边叫帮厨把油过滤干净。

　　另一边架起另一口小锅：

　　“炒一份碎米芽菜，炒香就行。”

　　这种芽菜吃起来脆脆的，加入到面里，口感很好。

　　“熟花生和熟芝麻捣碎。”

　　说着，苏辰把面条下锅，煮熟捞出。

　　加进去两小勺的香料油，两勺油辣子，一勺黄豆酱，搅匀打散。

　　再洒上一勺碎米芽菜，一勺葱花，熟芝麻熟花生碎，两大勺泛着浓郁香气的肉臊子。

　　圆圆的面搅匀料汁之后，色泽变得金黄诱人。

　　上方放着满当当的肉臊子和芽菜等等，热腾腾的散发着浓郁的香味，这股香味同时兼具肉香味，面香味，还有花生和芝麻的香味。

　　以及油辣子的香味。

　　多重香味交杂在一起，光闻着就感觉很上瘾！

　　“你的燃面。”

　　苏辰把一碗燃面放在了滑家墨的面前。

　　面条很有韧性的在碗里弹动了一下，那股浓郁的香味瞬间就弹跳弥散在空中，冲进了附近食客的鼻腔里。

　　“真香啊！”

　　光闻着这香味口水就不断的往喉咙里咽。

　　四周食客们纷纷用羡慕的眼神看了过来：

　　“燃面！”

　　“而且是苏神亲手做的。”

　　太羡慕了！

　　“苏老板，你实在是有心了。”

　　滑家墨注意到食客们的眼神，环顾四周，发现只有他面前放着一碗燃面，当然明白过来是怎么回事。

八$六一#.零六四七四六　　顿时感动得无以言表：“我真的……”

　　苏辰没等他继续说下去。

　　轻轻拍了拍他的肩膀，笑着说：

　　“辛苦了，滑医生。”

　　辛苦就是真的很辛苦。

　　滑家墨也不过50岁的年纪，鬓角就已经染着风霜了。

　　医学这个行业，要想有所建树。

　　要付出的心血和努力何止于此，往往是其他人所想象不到的艰辛。

　　…………

　　“呼。”

　　滑家墨看着眼前香气诱人的燃面，轻轻呼出一口气。

　　此时温度很977低，外面很冷。

　　但美食街的空气是暖的，食物是暖的。

　　人心也是暖的。

　　忽然他感觉做了好几个小时手术的疲惫瞬间就减轻了不少。

　　郑重其事的拿起筷子，夹起面条放进口中。

　　“唔……”

　　在味蕾接触到燃面的刹那。

　　滑家墨就控制不住的瞪大了眼睛。

　　……太香了！

　　他一时间不知道怎么形容这股味道的美妙。

　　“肉臊子看上去油汪汪的，但一口吃下去，一点都不油腻，有的只是满口的香。”

　　“这面不知道是什么面，吃起来地道的很，就是哪种我想吃的很有韧性的口感，硬挺，含水量低，过水不糊。”

　　这种面才是燃面的灵魂。

　　能把燃面里这些细细碎碎的料全挂在面上。

　　一点不少的全吃下去！

　　“芽菜末吃起来脆脆的，带着股咸鲜的清爽。”

　　“这股清爽的香味就好像一种融合剂一样，正好把肉和面的味道连接在了一起。”

　　脆口的花生碎和芝麻碎缠在面上，直往他嘴里溜。

　　更绝的是：

　　“苏老板，你这香料油用的不光一种油吧！”

　　滑家墨一口就把故乡的味道给吃了出来。

　　神色带着惊艳，也带着怀念：

　　故土，果真难离！

第186章前来偷吃？孕妇的苦恼

　　“是的。”

　　苏辰有点意外的挑了挑眉。

　　他没想到滑医生居然一口就吃出来了。

　　看来对家乡的美食还是有不少研究的嘛。

　　“我用了三种油做香料油。”

　　苏辰说：“熟菜籽油，芝麻油，和熟海椒油。”

　　“一方面是为了防止面条没有被短时间内吃完，导致粘连在一起。”

　　虽然美食街把吃的打包回去的人很少。

　　但也还是有一部分的。

　　普通的燃面打包回去之后，很可能已经粘连在一起没法吃了，很影响口感。

　　这也是为什么很多燃面的店主都说，网上买不到好吃的燃面。

　　这东西就得坐在店里。

　　现做现吃，才是最好吃的！

　　但苏辰敢保证，他这样用三种油做出来的燃面。

　　油不会被面条快速吸收。

　　即便是再过一两个小时，也不会粘连在一起，夹起来都还是根根分明的。