美食：我继承了一条小吃街 第305节

　　他自己感觉就很快活。

　　昔日同窗可能这个时候还在加班，赶进度，为明天的工作犯愁，睡个好觉都难。

　　他却能舒舒服服品尝美食。

　　这样的生活虽然波澜不惊，极其平淡，他却很满意。

　　知足常乐嘛。

　　苏辰正在感叹的时候，几道眼熟的身影朝他走了过来。

　　“老板，还有虾饺和艇仔粥吗？”

　　正是吴迪迪几人。

　　“艇仔粥刚刚卖完了，过一个钟头才有。虾饺倒是还有。”

第214章三讲究：鲜虾云吞面

　　还要一个小时？

　　都这么晚了，一个小时后Boss应该也回家了吧。

　　肯定等不到她们买粥回去了。

　　吴迪迪几人面面相觑。

　　“要不就买份糯米鸡，然后去外面小吃街的粥店买粥吧。”

　　“可是糯米鸡不好消化吧？对胃病没那么友好。”

　　“而且外面粥店的粥估计也没“九九零”有美食街好吃，Boss不一定吃得下。”

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　　她们兴冲冲跑来美食街，就是希望能让Boss吃上东西，不用饿着肚子回家。

　　没想到居然没有粥了。

　　打算落空了。

　　难道就这么回去？

　　来都来了，空手而归有点不甘心啊。

　　吴迪迪几人踟蹰的时候，苏辰刚好接了个电话。

　　李桂梅和苏理明两口子打过来的。

　　“晚上没做饭，你回来的时候要不给我俩带点吃的？”

　　“你们想吃什么？”

　　“都行，最好清淡一点。”

　　“好。”

　　要说清淡，八宝冬瓜盅挺清淡的。

　　但是当主食吃的话。

　　那还是差点意思。

　　系统刚好给了个鲜虾云吞面菜谱，挺清淡的，也好吃，老两口肯定喜欢。

　　听到这几个姑娘的话后，他问了句：“你们是想带容易消化的食物给病人？”

　　“是的。”吴迪迪点头，“给我们老板带的，她晚上没吃东西，胃又不舒服，我们想带点粥，可是艇仔粥没了。”

　　“云吞面也挺好消化的，我准备做这个，可以顺手多做一点，你们考虑一下。”

　　吴迪迪喜出望外。

　　“云吞面要做多久？”

　　“半小时内应该能做好。”

　　“太好了！”

　　吴迪迪几人乐坏了。

　　“太谢谢您了！

　　“辛苦老板了，有什么需要我们帮忙的吗？”

　　虽然她们不怎么会做饭，但帮忙洗个菜端个碗还是可以的！

　　“不用，你们在这等会就好了。”

　　“好好！”

　　苏辰动手之前，把闲着的厨师都叫了过来。

　　“明天推出一道新品，鲜虾云吞面，我给你们示范一下怎么做的。”

　　厨师们心里全都乐开了花。

　　又可以学新菜式了！

　　猛点头：“我们会认真听好的！”

　　云吞，其实就是馄饨0 ...

　　馄饨别名很多，川地叫抄手，粤地叫云吞，鄂地叫包面，赣地则叫清汤。

　　而云吞面则是将云吞和面条组合在一起，不但丰富了外观，还丰富了口感层次。

　　一碗正宗的云吞面有三个讲究：

　　面讲究。

　　云吞面的面条只用面粉和和生鸭蛋制作，一滴水都不加，才有劲道爽滑的口感。

　　云吞讲究。

　　云吞皮要薄如纸片，入口即化，馅里的虾仁要足够新鲜，鲜到弹牙。

　　汤讲究。

　　汤必须用猪细骨，虾子，大地鱼精心熬制，绝对不能添加味精。

　　绝对不是往清1.0汤面里加几颗馄饨就能叫做云吞面的。

　　云吞面用的高汤起码要吊七八个小时，苏辰现在肯定来不及吊汤了，他直接从系统商城里买了高汤。

　　云吞皮的制作比较简单。

　　一斤高筋粉。

　　九个鸡蛋。

　　揉成面团。

　　摊平擀成薄片，用面刀划成四方形小片即可。

　　馅料用的是猪肉、虾仁和大地鱼干.

第215章清淡鲜美，爽滑劲道，文火吊汤

　　大地鱼就是比目鱼，肉质细嫩，味道鲜美，粤菜常用它的干制品作为辅料。

　　苏辰刚才做的冬瓜盅用的高汤也是大地鱼熬制的。

　　云吞馅要用到大地鱼干，高汤也需要大地鱼干，正是有了大地鱼干，云吞面的鲜味才会那么浓郁。

　　面条要用竹竿反复碾压的才会劲道弹牙。

　　苏辰手头没有竹竿，只能从系统商城购买了一根。

　　压面是件稀奇的事情。

　　吴迪迪几人看得目不转睛。

　　“云吞面的面条原来是这么做出来的，好复杂呀！”

　　“压了好多遍呢，老板体力真好。”

　　“要是以后下班都03能吃到老板做的云吞面，那就太幸福了！”

　　制作面条的时候，苏辰让厨师烧了两锅沸水。

　　一锅煮面条。

　　一锅煮云吞。

　　面条煮开就能捞出来，云吞则需要点一次水，等所有云吞都飘上来再捞起来。

　　云吞面摆盘也很讲究。

　　一般在碗底放四到六颗云吞，面线放在云吞上面，最上方放点韭黄丝和生菜叶子。

　　摆好之后，浇上高汤。

　　清淡鲜美，爽滑劲道的云吞面便做好了。

　　苏辰给自己也做了一碗。

　　做好的云吞面，面汤是油黄色的，又清又亮，鲜香诱人。