美食：我继承了一条小吃街 第316节

　　菜谱真不值这个钱。

　　但人家转都转了，他只好收下。

　　顾照清顺利买到菜谱，心情极好，一回到家里就把菜谱交给厨师。

　　“王叔，你按这个菜谱做份云吞面和肠粉，我请朋友过来吃个宵夜。”03

　　“好。”

　　厨师接过菜谱就去厨房忙活了。

　　顾照清随后打电话通知自家闺蜜过来。

　　闺蜜一进门就嚷嚷：“我倒要看看，你说的云吞面和肠粉有多好吃，值得你大半夜把我叫过来。”

　　“我的美容觉都被你破坏了，这面要是不好吃，你可得赔我。”

　　“绝对好吃。”

　　顾照清对自己的味蕾有十足的信心。

　　“这是我吃到过的最好吃的东西。咱俩要不是关系好，我还舍不得分享给你呢。”

　　“哟，这么高评价，那我可得好好尝尝。”

　　两人闲聊了一会，厨师把做好的云吞面和肠粉端到餐桌上。

　　闺蜜迫不及待坐过去品尝。

　　一个云吞下肚后，闺蜜皱了皱眉头，再尝了一口肠粉，把筷子放下了。

　　顾照清怔住了。

　　“不好吃？”

　　这不可能啊。

　　她吃东西可比闺蜜挑剔得多，连她都能一口气吃掉整碗云吞面和肠粉，没道理闺蜜只吃一口就吃不下了。

　　“也不是不好吃，只是跟我平时吃到的没什么区别。”

　　闺蜜叹了口气。

　　“姐妹，你是不是没吃过云吞面和肠粉，才会惊为天人？”

　　“怎么可能！这个明明很好吃的”

　　顾照清说到一半卡壳了。

　　突然想起苏辰说的就算她拿回来厨师也未必做得出同样味道的话了。

　　当即拿筷子夹了个云吞放入口中。

　　脸色登时变了。

　　还真的不是一个味！

　　她勉强把云吞咽下去，肠粉是不打算品尝了。

　　“不好意思，让你白跑了，这个云吞面和我在美食街吃的不是一个味道。”

　　“你不是说这个菜谱是花了五十万买回来的吗？”

　　“是的，”

　　顾照清叹了口气：

　　“老板提醒过我，不同的人做出来味道差很多。王叔做不出美食街的味道，以后还得去那里吃才行。”

　　闺蜜“噗嗤”一声笑了。

　　“你这是花五十万买了个寂寞啊。”

　　…………

　　顾照清刚离开美食街，苏辰这边便收到了003一批田螺，是合作的水产品基地送过来的。

　　“这田螺已经吐了三天泥了，干净得很，我们老板说苏老板肯定喜欢，特地给您送了过来。”

　　送货过来的人特地说了句。

　　这么鲜活肥美的田螺很少见，苏辰确实很喜欢，笑道：“替我谢谢你们老板。”

　　转头便对自家员工道：“等会宵夜我们吃炒田螺。”

　　众人顿时欢呼雀跃。

　　但有个帮厨弱弱地说了句：“田螺泥腥味可不太好去除？”

　　“泥腥味不是问题，用紫苏就能去掉。”

　　苏辰笑道。

　　“紫苏炒田螺可是一绝。”

第232章椒盐笋虫，盐水皮皮虾

　　田螺性寒，紫苏可以解表散寒，紫苏炒田螺不但能去除田螺的泥腥味，还能提鲜，让田螺的鲜味更浓郁，同时又中和田螺的寒性，可谓一举三得。

　　大蒜辣椒豆豉去泥腥效果都比不上田螺。

　　这些田螺已经吐过泥沙了，不用养着，能直接烹饪。

　　田螺八成都是壳，是吃不到什么肉的，吃田螺吃的就是它的鲜味。

　　为了更好去腥提鲜和吮吸螺肉，需要把螺尾剪掉。

　　手工剪的话比较耗时间，机器剪会更快，不过也可能遗漏。

　　苏辰翻了下系统商城，找到一款宣称百分百去螺尾的自动剪螺机，兑换了出来。

　　把田螺搓洗干净后，直接用自动剪螺机剪了。

　　剪好后下沸水煮几分钟，焯一下水。

　　焯完水沥干。

#[[八六

一[零

六四

七四六　　再准备香料，桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒，以及姜、蒜、红葱头。

　　热锅放油后，先用小火炒香八角花椒桂皮。

　　再转大火，加入田螺爆炒。

　　边炒边加白酒。

　　浓烈的香气瞬间盈满整个食堂。

　　员工们不小心被呛到了，但又忍不住猛吸。

　　“还没炒好就这么香，炒好了那还了得！”

　　“在美食街工作真是太好了，天天能吃到这么好的宵夜，不给工钱我也干。”

　　“跳槽是不可能跳槽的，这辈子我跟定老板了！”

　　田螺爆炒炒香后，苏辰舀了几大勺水下锅。

　　冷水和热锅接触的瞬间，“滋啦”一声，大量水汽蒸发出来。

　　场面颇为壮观。

　　水没过田螺后苏辰就不再加了。

　　撒了几勺盐下去。

　　盖上锅盖，大火猛烧。

　　烧开后再转中火煮五分钟。

　　连汤汁一起把田螺盛到盆里。

　　才盛上来，员工们便围上来，“老板，我来端。”

　　苏辰拍开他们的手。

　　“急什么，还得浸泡半个小时回锅收汁呢。”

　　众人傻了眼。

　　这田螺香得他们口水都流一地了，还要浸泡半小时？

　　“老板，田螺应该熟了吧，现在也能吃吧？”

　　“泡一下再回锅，又嫩又入味。”

　　苏辰悠悠地说了句。

　　众人只好打消念头。

　　好在苏辰并没有让他们斋等半小时。

　　趁着浸泡田螺的功夫，他又做了几道菜。