美食：我继承了一条小吃街 第383节

　　“我有个朋友的女儿想来美食街工作，我本想帮她内推的，她自己说要投简历，她去年年初留学回来，进大厂当了一年审核员，履历非常优秀，肯定能通过筛选。”

　　主管回道。

　　她在马小强发过来的简历里却没看到那个孩子的简历，立刻就发现问题了。

　　马小强瞠目结舌。

　　“既然她学历这么高，您为什么还要推荐她来美食街？”

　　主管顿时拉长了脸。

　　“你的意思是我们美食街不配录用高学历人才？”

　　“不，不是那个意思，”马小强忙道，“只是，我觉得餐饮行业跟他们原来的职业规划应该相去甚远，他们要是一时冲动来这里，很快就会离开，还不如找些踏实肯干、吃苦耐劳的……”

　　“高学历和踏实肯干、吃苦耐劳并不冲突。”

　　主管回道：

　　“她做审核员的时候，每天要上十二个小时的班，还要轮班，每天要审将近一千五百条视频，连上洗手间的时间都没有，工作强度比我们这里高得多。”

　　马小强听得一愣一愣的乙.

第352章叮，新的店铺已开启！

　　他还以为大公司的工作都是轻松自在的，哪怕有挑战性，也是需要发挥创意的，怎么听起来跟工厂流水线上拧螺丝的工人没有什么区别？

　　“为什么她会选择这样一份工作？以她的学历，应该能找到更好的吧。”

　　“大厂光环的吸引。头部大厂，又在一线城市超甲级写字楼上班，无比光鲜亮丽。”

　　“而且现在留学生逐“零七三”年增多，每十个应届毕业生就有一个是留学归来的，内卷也很厉害，只要能进大厂，就不挑岗位了。”

　　“她才工作一年，就得了胃炎，她的同事还有得肾炎、肾结石、心肌炎、肥胖、脱发的。”

　　“经过这么一遭，她也想开了，互联网大厂光环再闪亮也不如健康体魄重要。所以年底就辞职回家了。”

　　“她从小就对做饭感兴趣，读大学的时候自己还经营过美食自媒体，所以重新考虑就业的时候，决定从心而行。”

　　“她来美食街吃过，很喜欢这里的小吃，想要学习制作，这里工作氛围也轻松，得知我们招人，她就来找我了解详细情况了。”

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　　马小强听完，心中感慨万千。

　　曾几何时，他对互联网大厂充满向往，希望有一天自己也能去大厂工作。

　　然而阴差阳错进了餐饮行业，职业方向一步步钉死了。

　　现在才明白，原来大厂也没想象中那么好。

　　高学历精英都卷成这样，他这个二本毕业的小喽哪怕运气好进去了，估计也要卷出一身病来。

　　哪里像现在在美食街，工作轻松，伙食一流，从不加班，每天都能准点回家。

　　收入是少一些。

　　但他是本地人，其实花不到太多钱，再加上美食街管饭。

　　基本上工资全都攒下来了。

　　真是身在福中不知福啊。

　　他惭愧道：“对不起，是我先入为主了，以为这些人不是诚心求职的，这就把他们的简历找出来，重新筛选。”

　　“以后记住，不能这么草率。”

　　“好的。”

　　马小强把那些高学历求职者的简历从回收站里还原，发现他们几乎每个人都在简历后附了求职信。

　　信里十分详细地说明了自己跨行求职的原因以及入职美食街的强烈愿望0 ...

　　马小强被他们的文字打动了，好些人的简历都过了，小部分没过的，是确实没表现出多少热情的。

　　主管这里又筛选了一轮才通知求职者过来面试，初面是他面的，终面是苏辰面的。

　　苏辰能通过系统查看求职者的忠诚度，优先录取的自然是忠诚度高的，其次才会考虑他们的学历经验。

　　因美食街还要继续开店，为了储备人才，苏辰这一次招了将近一百人，不管学历高低，全都分散在各个店里。

　　后面再根据他们的表现，决定是否提拔。

　　…………

　　叮！

　　宿主已获得足够的光顾1.1值。

　　请问宿主是否需要开启第十四家店铺？

　　苏辰才上完海岛风味店的小吃，脑海便响起系统的机械音。

　　“开启吧。”

　　恭喜宿主，成功开提!取群九七五六三二四&一&零启第十四家店铺：东北风味。

　　已解锁菜单：沈阳鸡架。

　　已解锁菜单：抚顺麻辣拌！

　　………….

第353章炸鸡架，熏酱鸡架，烀鸡架

　　已解锁菜单：朝鲜冷面。

　　已解锁菜单：酸菜饺子。

　　以解锁菜单：烤冷面。

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　　东北风味汇聚了东三省的地道小吃，解锁的菜单有二十多个，需要用到的食材加起来有几百样。

　　苏辰列了长长一份清单交给后勤，让他们尽快采购食材和调料。

　　自己盘点了一下，看看有没有足够的材料做沈阳鸡架。

　　他一早就从东北同学那里听说过沈阳鸡架的大名，只是还没机会去当地品尝。

　　现在有菜谱，自己就能制作，他迫不及待想要试一下。

　　鸡架，即鸡骨架，是一只鸡去掉鸡腿03、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡胸肉等部分后剩下的骨架。

　　骨架上的肉所剩无几，啃骨架肯定吃不到什么肉，跟啃鸭脖一样，吃的就是味道，是情趣，是情怀。

　　鸡骨架便宜、耐吃、味道好，是绝好的下酒菜。

　　鸡骨架的做法有很多。

　　甚至有人说，沈阳有几只鸡，就有几种鸡骨架做法。

　　最早出现的就是烤鸡架。

　　烤鸡架又分生烤和熟烤两种。

　　生烤是把腌好的鸡架，放到炭火上直接烤熟。

　　熟烤是将鸡架烫到半熟，再放炭火烤制。

　　相对而言，生烤要花的时间长一点，但生烤的鸡架更香也更酥，味道比熟烤的要好很多。

　　老一辈喜欢麻辣鲜香的烤鸡架，年轻人则更喜欢甜一点的炸鸡架。

　　炸鸡架是把腌制过的生鸡架放到沸腾的油锅里炸。

　　腌制用的调料很多，炸出来的口感非常丰富，甜中带辣，又香又脆。

　　连骨头都被炸成酥脆口感。

　　手一撕就能把炸成金褐色的嫩肉和骨头一起扯下一块，连皮带骨啃着吃，稍一用力就能嚼碎骨头，吃到鲜美的骨髓汤汁。

　　同学给苏辰形容的时候，苏辰听得口水都差点留下来了。

　　还有一种做法叫熏酱鸡架。

　　这种做法来源于辽宁的熏酱菜。

　　熏酱在东北的地位跟卤味在南方的地位差不多。

　　熏酱菜是先酱后熏，酱的制作方法跟卤差不多，在汤里加入酱油和香料，把食材煮成半熟或全熟。

　　再把熏制好的鸡架大火加热，在猛火烘烤下，酱料会散发出浓烈的香味，和烟火融合在一起，形成独特的烟火香气。

　　熏好的鸡架带着浓郁的香料味道，细细品尝，又吃得出鸡肉原有的香味。

　　熏酱料的香气和原来的香气达到了完美平衡。

　　炸鸡架通常是现烤现吃，熏鸡架一般是冷吃。

　　最近几年073还出现了一种新吃法，叫做辣炒鸡架。

　　辣炒鸡架即用猛火爆炒鸡架，炒出来的鸡架味道十分浓郁，带有孜然味，每一块都很入味，能连中骨头一起嚼食。

　　以上都是比较重口味的吃法。

　　鸡架还有一种清谈做法。