美食：我继承了一条小吃街 第448节

　　“这批鳊鱼鲜的很！刚从梁子湖里捞出来的。”123

　　“这几天天气热，空气也潮湿，对人来说不算舒服，对水产来说却是舒服的。”

　　“个个长得又肥又大。”

　　“头小肉厚的，这几天订的鱼都再没那么合适了！”

　　鳊鱼都长肥了一大圈。

　　更不用说小龙虾！

　　鄂省湖多水多，这季节就产小龙虾。

　　苏辰还记得上次在美食街做小龙虾是在冬天。

　　那一批是水产商特供的，虽然说味道也不错，个头也不能算是小了。

　　但要是跟这个时候鄂省产出的小龙虾对比，那特么就是小巫见大巫。

　　不光(adbb)个头没得比。

　　肉质也不是一个级别的。

　　这季节的小龙虾简直可以用泛滥来形容。

　　搞一块肉绑着丢进湖里。

　　没一会就能爬满小龙虾。

　　刚从湖里捉出来的小龙虾就是又肥又大。

　　即便是什么调料都不放。

　　上锅清蒸之后直接打开吃，

　　那味道都是鲜甜鲜甜的！

　　更不用说肉质白嫩弹牙中还带着点透明。

　　那特么哪里还是小吃。

　　快赶上艺术品了！

　　几乎所有的鄂省人都有一个共同的认识。

　　不赶着夏天吃一顿小龙虾，过了季节可就再没这么好的虾子了！

　　鱼和虾子都是鲜活的，在清澈的湖水里冒泡泡。

　　水草都是嫩绿嫩绿的。

　　一看就是今天新捞的！

　　这可不得了。

　　要知道苏辰所在的地方，距离潜江还有一定的距离。

　　要想这个点把鱼虾送过来。

　　那凌晨就得从潜江出发了。

　　说不累那是不可能的，只能说每个人活着，在这个社会上都多多少少的要有压力，

　　要吃一些苦。

　　苏辰走过来看一眼，给司机让了一根烟：

　　“中午别走了。”

　　“上午休息一会，正好中午一块在美食街吃个饭，下午再回去。”

　　这也行？

　　司机和一起来的两个水产公司工作人员顿时双眼发光。

　　谁不想留在美食街吃个饭呢？

　　有多好吃那就不用说了吧！

　　何况还是苏老板亲自邀请的。

　　听起来就感觉贼有面子！

　　小龙虾就不说了。

　　做鄂味店，几乎是必做的。

　　可武昌鱼不是。

　　大概率会是员工餐，或者限定提供。

　　换句话说，就是平时即便是花钱来小吃街大概率也是买不到的。

　　“咕咚。”

　　苏辰听见他面前的三个人几乎是不约而同的咽了咽口水。

　　司机犹豫了一下小心翼翼的问：

　　“这、这会不会不合规矩啊。”

　　毕竟他们只是负责送货的。

　　还真没有在客户家里吃饭的先例！

　　严格来说要是被公司发现了，是要被批评的。

　　其实在留在小吃街这样顶级的诱惑面前，被批评倒是其次。

　　主要是怪不好意思的.

第451章清蒸武昌鱼：鲜味和本真

　　“没什么不合规矩的。”

　　“你们老板应该不会追究这个，要真问起来，说财务下午再给你们结账就行了。”

　　苏辰对这个水产公司和旗下工作人员的印象都很不错。

　　主要是已经不是第一次合作了。

　　最近美食街很多水产，都是从这个公司订购的。

　　小吃街的订单。

　　再加上老板为人不错，每次都是把每天头一批最新鲜，最有活力的，叫人给他送过来。

　　这么远的路程，留他们吃个便饭也是顺手的事情。

　　苏辰想了想，说：

　　“武昌鱼订了不少。”

　　“这样，直接做个一鱼两吃。~”

　　如果只做一种口味的话确实有点亏-了。

　　做两种口味！

　　喜欢吃清淡的和重口味-的都能顾及到。

　　“去休息吧，下午吃了饭叫财务给你们结账。”

　　“真觉得过意不去，也可以来小吃街帮忙，你们随意。”

　　苏辰朝着眼前三人点点头。

　　转身来了厨房，吩咐帮厨先去把武昌鱼处理了。

　　鳞片刮了，内脏什么的去了，鱼肚子里的黑膜也要放在清水里，反复冲洗才能干净。

　　这些都是做鱼之前必须准备的事项。

　　“处理完之后，叫段浩远来把这些武昌鱼切花刀，水分控干净。”

　　这些最基础的事情，自然是不用他一样一样来做。

　　又叫帮厨去拿了葱段，姜丝，料酒和食盐。

　　清蒸鱼，吃的就是鱼本身的鲜味。

　　但是在鲜味的同时，还要将腥味去掉绝大部分。

　　只保留肉质鲜美的优点。

　　因此调料的处理就是重中之重了。

　　如果调味品放得少了，那股腥味根本就去不掉。

　　吃起来鱼肉里本身会带着一股土腥味，很影响食欲。

　　调料要是多了，或者是杂了。

　　一口吃下去各种调料的味道混合在一起，反而失去了鱼肉的鲜美和本真：

　　“清蒸鱼看着简单，但实际上要求要是稍微高一些的话，还真不是那么好做出来。”

　　关键就在这儿了。