美利坚地主：从阿拉斯加狩猎开始 第65节

　　冷藏室的灯光下，那块带皮猪肩肉静静躺在底层。

　　红白交织，肥瘦相间。

　　牛肉已经吃了太多次，该换一换新口味了。

　　他已经提前想好了菜谱。

　　红烧肉。

　　这种浓油赤酱的碳水炸弹，才是对付这种暴雪天最好的东西。

　　苏维没有犹豫，取出这块厚重的猪肩肉，切出足够一餐的份量。

　　随后，直接切块。

　　两厘米见方的正方体，连皮带膘。

　　他支起铁锅，冷水下锅，放入葱姜，倒上一小勺的料酒。

　　料酒是苏维父母从亚超买的。

　　他们一家实际上还保持着中餐的习惯。

　　开始焯水。

　　没有吃过美利坚猪肉的人很难理解，这边的猪肉膻味到底有多重。

　　在美利坚，因为动保组织的原因。

　　他们的猪是从来不会经过劁猪处理的。

　　这也意味着，膻味极重。

　　所以，他得好好处理一下。

　　等待猪肉焯水，直到血沫不断浮起。

　　苏维不间断的仔细撇沫。

　　直到水彻底沸腾后，他再等待了两分钟。

　　随后迅速捞出，使用温水仔细冲洗。

　　没有用冷水的原因，就是因为使用冷水冲泡，很容易导致肉质收缩变柴。

　　他要做的可是红烧肉，肉质柴了可不好。

　　等待猪肉处理干净。

　　他支起另一口锅。

　　热锅，凉油。

　　一把冰糖滑入锅底。

　　小火慢推。

　　糖晶融化，泛起琥珀色的泡沫，糖色开始变深。

　　就在糖浆转为枣红的一瞬。

　　肉块下锅。

　　“滋啦——！”

　　激烈的爆油声在厨房炸响。

　　肉香瞬间被高温逼出，焦糖色迅速裹满每一块猪肉，镀上一层诱人的亮红。

　　这视觉冲击力，比什么米其林摆盘都来得实在。

　　这就是最为原始的冲击。

　　翻炒。

　　苏维翻出之前找到的那个大料罐。

　　姜片、八角、桂皮放入其中。

　　一勺陈酿酱油，半勺老抽调底。

　　酱香混合着油脂的甜香，霸道的钻进木屋的每一个缝隙。

　　沙发上的棉花糖装不下去了。

　　它跳下沙发，顺着香味一路小跑。

　　蹲在苏维脚边，仰着头，鼻尖疯狂耸动。

　　“嘤嘤！”

　　那双狐狸眼直勾勾盯着锅台，急得直转圈。

　　“急什么。”

　　苏维用脚尖轻轻拨开它，往锅里冲入热水。

　　大火烧开，转小火慢炖。

　　盖上锅盖。

　　“咕嘟、咕嘟……”

　　这种低沉且富有节奏的炖煮声，是最令人安心的白噪音。

　　苏维趁机放入几个煮好的鸡蛋，扔进汤里。

　　吸饱肉汁的鸡蛋，有时候比肉还好吃。

　　一小时后。

　　电饭煲跳闸。

　　锅里的汤汁收得浓稠发亮，挂在勺子上迟迟不肯滴落。

　　揭盖。

　　浓郁的肉香扑面而来。

　　肉块颤巍巍的，深红透亮，仿佛轻轻一抿就会化开。

　　“叮。”

　　熟悉的面板在脑海展开。

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　　（红烧肉）

　　“健身？”

　　苏维意外的嘀咕一句，现在没什么事情可做。

　　健身加强身体，似乎是一个不错的选择？

　　他嘴角上扬。

　　一个意外之喜。

　　苏维转身盛饭。

　　晶莹的米粒堆成小山。

　　一勺红烧肉连汤带肉浇上去。

　　酱汁顺着米粒缝隙渗透，将白饭染成诱人的酱褐色。

　　夹起一颗鸡蛋，用勺子压开，蛋黄浸润汤汁。

　　苏维端着碗，坐在落地窗前。

　　窗外是风雪，屋内是肉香。

　　一大口拌着肉汁的米饭送进嘴里。

　　肥肉入口即化，只有满嘴的油润，没有一丝腻味。

　　瘦肉吸足了汤汁，越嚼越香。

　　米饭的软糯中和了咸鲜。

　　那股热流顺着食道炸开，直冲天灵盖。

　　刚才在车库的挫败感？

　　那是什么？

　　只要还能吃上这一口，所有的烦恼通通消散。

　　苏维彻底沉浸在了美食之中。

　　苏维没忘给棉花糖分红。

　　他将提前分出来的瘦肉，撕碎放进食盆。