开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第291节

　　艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民--疍【dan，第四声】民(又称水上人家)创造的，然后在广州发扬光大。

　　当前已经成为粤省著名小吃的它做法简单，但配料种类繁多，有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等等。

　　李野想的是，有段时间没上新，加上大夏天顿顿吃饭菜，吃多了总会腻。

　　才有了做粥这事，相比于其他正菜，粥虽然需要用细火慢炖，但整体上来讲还是要简单一些。

　　用在晚餐之后给大伙养养胃，再合适不过。

　　当然，放在早餐是最好的。

　　但早餐熬粥，李野觉得有点为难自己。

　　毕竟，他懒。

　　做艇仔粥需要的食材很多，完整来说足足有十几种。

　　早上的时候想了下，李野也没让农贸商那边全部给送过来。

　　十几种食材，光是处理起来都不知道要耗费多少时间。

　　于是取了个折中之法，挑了其中八种相对容易买到的食材。

　　这样做，虽然在口味上会有那么一丢丢影响，但也问题不大。

　　鲜鱿鱼，烧鸭，猪肚，干贝，猪肉皮，籼米粉，花生仁还有油条。

　　一共八种

　　李野洗干净手，招呼着林大山帮忙一起处理食材。

　　按照食谱记忆的描述，这八种配料都需要单独一一处理好。

　　先是把干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎。

　　然后是鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过。

　　第三步则是把猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。

　　猪肚在这之前已经洗干净，所以李野直接跳到第五步，烧鸭斩成小件。

　　步骤很多，以至于林大山一边在他的教导下处理食材，一边还要不断的擦着口水。

　　这么多食材，又是鲜鱿鱼又是烧鸭的，还有猪肚。

　　他娘的，李哥这是又要做那个叫什么的艇仔粥？

　　这一会做出来，外面那群兔崽子还不得把房顶都给掀了？

　　不行，我得提前做好准备。

　　无论如何都要做第一个吃到李哥做的粥的人！

　　林大山嘿嘿一笑，趁着李野没注意，急忙跑到储物间把自己的小钢盆给掏了出来。

　　轻轻拍了一下，心里才渐渐有了安全感。

　　笑着继续处理食材，很快汗水就跟不要钱似的哗啦啦往下流。

　　这可把他给忙坏了，恨不得自己能变成千手观音才好。

　　这尼玛两只手完全不够用啊？

　　一只洗菜，一只擦口水，还有汗水怎么擦？

　　李野把这一幕看在眼里，顿时哭笑不得。

　　从这也能看出干厨师需要多大的体力，真不是一般人能坚持做下来的。

　　他是因为两世为厨的特性，才稍微好上不少。

　　当然，之前又喝下了体魄水，体力就更加不在话下。

　　“大山哥，你慢点啊。”

　　“哦哦，知..知道，李哥你放心，我一定把食材处理好。”

　　“就这么点东西步骤，休想拦下我大山对美食的渴望！”

　　“哦，真的吗？”

　　“那必须真，比煮的还真，李哥你相信我。”

　　“咳咳，可是我忘记跟你说了，这其实是我删减过后的版本。”

　　“这道菜真正的食材其实有十几样来着...”

　　林大山听了一愣，心说哎，李哥，不对啊，你这又开始不讲武德了啊？

　　李野微微一笑，没有在继续调侃他。

　　手里忙着把花生仁去外衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干放到盘里，又拿出六角锅把去过皮的花生仁炸到金黄色，捞出沥干油分备用。

　　林大山在一边看的啧啧称奇，心想这大黑铁疙瘩这么大火在烧怎么就不冒烟呢？

　　李哥不仅厨艺高深莫测，就连一个个厨具也都奇怪的很咧。

　　那刀就不说了，锋利的吓人。

　　现在又冒出个怎么烧都不冒烟的大铁锅...

　　不科学，实在是不科学！

　　嘶！

　　之前就怀疑过，现在越看越觉得没毛病，难不成李哥真是外星人转世？

　　卧槽卧槽卧槽！

　　李野不知道他的想法，挥挥手示意他稍微站开一点点，因为他要开始炸米粉了。

　　这一步在食谱记忆里特意标注出来重要性，必须小火熬制五到十分钟，一直熬到米粉冒出香味才算成功。

　　等米粉熬煮成功，浓郁香味若有若无的飘出来之后，才出锅。

　　到了这里，基本工序才算是进入尾声。

　　李野到储物间淘了粳米出来，这也是做艇仔粥的一个关键要点，相比于普通大米，粳米熬煮出来的粥更绵软。

　　“李哥，要开始了吗？”

　　眼看着他洗干净手，林大山也知道到了关键时刻，满眼期待。

　　“嗯..”

　　李野也是深吸一口气，集中精神，就准备动手。

　　没成想李大山喊了一声：“等会李哥。”

　　说完立马转头跑到桌子边熟练的抽了一张，两张，三张，四张餐巾纸出来，二话不说一边一个鼻孔各两张餐巾纸给塞了进去。

　　“嘿嘿，我做一下保险。”

　　“李哥，现在可以开始了。”

　　李野嘴角一抽，对于他熟练动作莫名有些心疼。

　　下一秒不再多想，让自己注意力高度集中。

　　把空出来的六角锅加入适量冷水，先用大火烧滚。

　　然后依次加入粳米、干贝、猪肚，等到沸腾以后再改用小火慢煮，直到熬成粥。

　　这个过程中，需要不断根据锅里粥成型的快慢来改变火候的程度。

　　眼看着他如此认真，林大山也是大气不敢出，二气不喘，只能站在边上眼巴巴的看着他忙来忙去。

　　这么来来回回调整了六七分钟之后，锅里的粥终于慢慢成形，李野分秒不停，开始加入食盐、味精调味。

　　分量都是根据食谱记忆里面描述的一模一样，分毫不差。

　　加好了之后，又拿了两个碗，把其他剩下的配料放了进去，然后关火。

　　把六角锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺，最后再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。

　　至此，两碗艇仔粥出炉。

　　“唔，好香啊..”

　　憋了大半天的林大山这会眼看着粥成功出锅，也是松了一口气，正想说能马上吃不，结果一阵香气就直接扑面而来，让他话到嘴边又硬生生的咽了回去。

　　？？？

　　顿时人都麻了，心想他娘的，我不是塞了餐巾纸？

　　这艇仔粥的香味还能这么浓？

　　MD，还有没有天理了？

　　无良黑心商家，这餐巾纸铁定是假货！

　　塞了这么多张，连点气味都拦不住，这特么应该改名叫空气纸才对！

　　林大山瞪着眼睛，只是稍稍犹豫就把两个大鼻孔的餐巾纸扯出来给丢到了垃圾桶。

　　“嗯，大山哥，怎么不继续塞了？”

　　“咳咳，这餐巾纸是假的，没用。”