开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第387节

　　看着这一幕，刘义菲和孟佳两个人顿时好心提醒，她们还真担心导演一时忍不住就把这份剁椒鱼头给炫了。

　　毕竟从过往的经验来看，冯导是完全能做出这种事来的。

　　“咳咳，没事没事，导演我还年轻，这速度控制那还是收发自如的，你们完全可以放心。”

　　冯导嘿嘿一笑，丝毫没有尴尬的样子，视线依旧牢牢的锁定在刚出锅的剁椒鱼头上面。

　　最终还是李野站出来一锤定音：

　　“导演，你是不是说一会要到摄影棚那边去吃啊？”

　　“如果是的话，那就先那个碗把菜盖起来吧，免得凉了，虽然这天气热，但保持好菜的温度对口味比较好。”

　　“对对对，就是要到摄影棚那边吃。”

　　冯导毫不犹豫的点头，紧接着就跑去拿碗。

　　等到他回来，轻轻盖上之后，三个人才同时松了一口大气。

　　都在想，不见了，那该死的要人命的香味终于不见了。

　　呼呼.....

　　看着三个人强忍着的样子，李野笑着摇摇头，转身重新把注意力放到菜上面。

　　经过这么一小会，做夫妻肺片的卤水已经到时间点。

　　李野开始往里面加牛肚、牛肉、牛腿乘樱舌、牛心和牛头皮，用等大火煮沸后，转中小火，中间也没忘记时不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。

　　牛头皮因为买回来的都是熟制的，所以卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉。

　　等待放凉的时间，李野开始调麻辣拌料:

　　在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀就好。

　　最后就只需要等待卤料，再做点收尾工作，夫妻肺片也就差不多了。

　　要是放在平时，这么长的间隔花时间，他肯定就躺椅子上休息去了。

　　但今天显然是不太可能了，因为那边不仅做夫妻肺片的卤料时间到了，鱼香肉丝肉片的腌制也刚好到时间点。

　　想了想，李野决定还是先把排在第二的夫妻肺片这道菜先完成。

　　从锅里面取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片。

　　放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀。

　　最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀，一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

　　“好了，夫妻肺片完成。”

　　李野把装好盘的夫妻肺片滴出去，不用他说，刘义菲就抢先接了过去。

　　孟佳虽然没伸手，但小脑袋瓜子凑过去的速度一点也不慢。

　　两个女明星就这样一边看个不停一边吞口水，然后慢悠悠的把做好的菜先用碗盖好下放到桌子上。

　　回到厨台的时候还是一步三回头的状态，那样子恨不得就跟凳子连在一起去了。

　　不过这一次李野没有理会，因为还有一份鱼香肉丝等着他在收尾。

　　重新拿了个碗放了一勺子豆瓣酱，接着葱姜蒜切末。

　　再拿一个小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的在一步就可以不用放盐了。

　　把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移到盘中备用。

　　原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

　　下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。

　　最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，鱼肉香丝也出锅了。

　　呼！

　　李野呼出一口气，正想擦擦额头上的汗水来着。

　　结果一直白皙的小手拿着餐巾纸就伸了过来：

　　“别动，我来。”

　　轻柔的声音中带着不可拒绝的语气，就见国民女神脸色略显心疼的同时无比认真的帮他擦着汗水。

　　李野鼻尖忍不住耸了耸，一股好闻的香味顿时就钻了进来。

　　“好香啊！”

　　“嗯？”

　　“我说好香呀！”

　　“啊，是吗，你做的菜能不香吗！”

　　“额，不是，我是说你好香！”

　　“嘤咛！”

　　刘义菲这才明白过来他在说什么，绝美的脸蛋上顿时升起两朵红晕。

　　“还，还有人呢！”

　　国民女神低着头，小声提醒了一句。

　　但那话里话外的意思，分明是没有半点拒绝之意。

　　李野甚至在想，这不是场合不对，这丫头估计又要被自己好好欺负一番了。

　　“咳咳，那个干啥呢，还没吃饭，难不成就要先被喂饱狗粮了？”

　　恰好这个时候冯导一脸坏笑的出声，吓得刘义菲就像逃跑的兔子一样飞似的跑了出去，紧接着孟佳的调侃笑声也传了出来，伴随着一起的还有国民女神的粉拳落在她身上的砰砰声。

　　“怎么，导演你羡慕啊？”

　　反倒是李野丝毫不尴尬，还反过头问了一句。

　　顿时就让冯导跟听懵了，显然完全没想到他会反将一军。

　　于是笑骂一声：

　　“我羡慕个锤子羡慕，你以为导演我是单身汉啊？导演我可是有妻有子的幸福家庭！”

　　“咳咳，是吗？”

　　“不是吗？那必须是啊！”

　　“哦哦，那看来冯导你怕嫂子的事情还真不是虚传啊。”

　　“.......”

　　冯导直接被一句话给噎的不行，骂骂咧咧的就开始转移话题：

　　“他娘的，不说了不说了，你小子别太得意。”

　　“对了，鸽子马上就到了，你加快点啊。”

　　“这么快？”

　　轮到李野一愣，看了下时间，从自己说出要做红烧乳鸽到现在也就过去了一个多小时而已，食材就搞定了？

　　这速度，这效率，绝对是杠杠的啊。

　　“那可不，这不算快，我都嫌慢了。”

　　“但凡能再快上个半小时，说不定这会咱们都已经开餐了。”

　　冯导笑的那叫一个开心，嘴巴上说着无所谓之类的话，但明显是一副嘴不对心的样子。

　　那眼里的骄傲就差没溢出来了，是个人一眼就能看出来。

　　“那行，刚好其他三个菜做完，能接上。”

　　李野也没揭穿他，点点头表示自己没问题。

　　几乎是他话音刚落，厨房外面就有着敲门声响起。

　　冯导眼睛一亮，说了句来了，接着就以百米冲刺的速度跑了出去。

　　等回来的时候，手里赫然就提着一根大袋子。

　　透过袋子口看去，好家伙，里面正是已经处理好的六只小乳鸽。

　　“厉害！”

　　李野比出大拇指，接过袋子后也没耽搁，在冯导和两位女明星的期待下开始动手。

　　红烧乳鸽，是GD省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

　　民间一直有“一鸽胜九鸡“的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

　　而关于做红烧乳鸽的注意事项，这会也清晰无比的在李野脑海中浮现出来：

　　1.这红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。

　　2.先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，

　　3.油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。

　　4.乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。