开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第472节

　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。

　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。

　　相关记忆一一在心头流过，李野开始处理买回来的乌头鱼。

　　第一步先把乌头鱼洗干净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，目的就是技巧中所说的切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

　　鱼处理完，接着姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈，干香菇用清水泡发，切成条状。

　　先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

　　第三步将二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和三分之一汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

　　这样步骤就算完工了。

　　接下来就只需要烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟即可。

　　一切做好之后，李野呼出一口气，默默看了眼时间。

　　暗道今天要记时间的菜是不是有点多啊，其实真正算下来也就两个菜而已....

　　只不过他忙的就没停下来过，所以下意识就会觉得多。

　　做到这里，六道菜已经做完四道，剩下两道的分别是番茄炖牛腩和糖醋排骨。

　　相比于前面四道菜，这两道菜就更是家喻户晓的家常菜了。

　　番茄炖牛腩需要小火慢炖，所以先做。

　　主要烹饪工艺是炖。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

　　此外，这道菜还具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。

　　做出来之后味美汤浓，趁热喝，吃饭的时候小火炖汤，保持温度为最佳。

　　在做之前，那边乌头鱼已经蒸好，从锅里端出来淋上2汤匙热油，孔雀开屏鱼就算完全做好了。

　　放到蒸笼里面之后，李野才开始做番茄炖牛腩。

　　牛腩洗干净后切块，番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用。

　　把牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用，姜片留一部分后面炒香用。

　　热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水。

　　接着往锅中倒入牛腩翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀。

　　将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟，没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟。

　　喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。

　　热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀。

　　加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟。

　　将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可。

　　没有理会场间已经哗然四起的声音，李野集中精神，一大块猪排骨被他拿到了手中。

　　最后一道菜，糖醋排骨！

　　作为家喻户晓的一道美食，糖醋排骨无疑是很多人喜欢吃的菜之一，酸甜可口，又不失肉香浓郁。

　　做法也相对简单，所以李野动作很快。

　　排骨焯水后，先煮二三十分钟，保证肉被炖烂，肉汤则是可以煮面条，需要的了可以保留。

　　第二步用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

　　捞出洗干净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　然后锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　做好之后小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

　　最后临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　一份糖醋排骨就热腾腾的出锅了！

　　肉眼可见的，李野耳边有着一连串吞口水的声音响起。

　　不用想也知道，临近到最后，在场所有人的忍耐力已经到了极限，就快要真的绷不住了。

　　李野嘴角划出一个弧度，当作没听见没看见一样，自顾自的把糖醋排骨一并放到蒸笼里面去，然后才回头做一品锅的最后收尾工作。

　　从蒸笼里面取出之前做好的半成品，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用。

　　紧接着海参洗干净泥沙，切成长1.2厘米、宽0.6厘米的长条状。

　　把锅置放到旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不用。

　　然后是洗干净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块。

　　鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出，处理好的猪脚、鸡鸭一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块。

　　用大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨好，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用;

　　取特制一品锅一个，冬笋氽熟后切片，在一品锅中打底;

　　最后是煨好的各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时。

　　就听咣当一声轻响，盖子被李野轻轻盖上，就像是连通着大火的心们也给一起盖住了一样。

　　原本寂静无比的现场顿时爆发出了震天响的声音，一声接一声，所有人全都脸色激动到浑身颤抖的在开口说话：

　　“我去，李哥这是做完了啊？”

　　“嘶！！！！终于做完了啊，造孽啊，我衣服领子全湿了！”

　　“尼玛，你这算什么，才衣领，我能说全身都湿透了吗？”

　　“我去，那你这湿身，湿身了啊！”

　　“我滴个乖乖，六个菜啊，足足有六个菜啊今天中午！”

　　“恐怖，太恐怖了，还全都是大菜，鸡鸭鱼肉一个不落！！！！！！”

　　“我草！这算什么，还有一个更恐怖的事情，那就是我们吃不上！”

　　“？？？？？？？？？？”

　　当这句话一出，整个现场骤然一静！！

第213章 啪嗒啪嗒啪嗒

　　“我草！这算什么，还有一个更恐怖的事情，那就是我们吃不上！”

　　“？？？？？？？？？？”

　　当这句话一出，整个现场骤然一静！！

　　所有人脑瓜子都像是被雷劈了一样，嗡嗡巨响。

　　先前他们都还沉浸在李野做饭的过程，被那香味一刺激，满脑子都是好吃，太香了，压根就没时间去想其他的。

　　这会被人这么一提醒，顿时才醒悟过来，纷纷有一种天都要塌下来的感觉！

　　你跟我说，这么一桌新菜他们吃不上一口？

　　？

　　这是人能忍受的事情吗？

　　不是！

　　这他娘的换谁来也忍不住啊！

　　玉皇大帝，王母娘娘来了看到都想下凡！

　　早知道要是这样，特么就不该来看，不该来啊！

　　这好不容易忍着口水看完了，结果才想起来，这一桌子六个大菜，跟他们压根半毛钱关系都没有，这不简直比杀人诛心还要可恶？

　　就这么一小会

　　李野已经把全部做好的六道菜一一从蒸笼里头端了出来，顿时无与伦比的香气轰的一下扩散开来。

　　哗！！！！

　　一瞬间

　　本就激动的众人更是兴奋异常，一双眼睛死死的盯着六个菜，滔天的议论声也随之而起：

　　“我草！全部出炉了！”

　　“啊啊啊啊啊，香，实在太香了！怎么办，这香味谁能忍受得住？”

　　“干！！六道菜，足足六道新菜啊！”

　　“我滴个老天爷啊，这让我们怎么办啊？”

　　“MD，你问我们，我们问谁去？”

　　“嘶！！不行啊兄弟们，这真的遭不住啊！”

　　“咕咚咕咚！确实不想啊，我嗓子快要冒烟了，怎么办？快来个人救一下！”