开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第83节

　　一块块被从六角锅里面捞出的五花肉，颜色金黄，表层被炸的生出了一层硬壳。

　　所有炸好的肉块放到冰水里面浸泡，这样做的目的有两。

　　一个能让肉块快速起虎皮，还有一个增加扣肉的口感。

　　肉泡上之后

　　李野从盆里把之前提前泡好的梅干菜捞出又洗了一遍，然后用力挤干水分。

　　这样的动作反反复复持续了三四遍才算作罢，把处理好的梅干菜放到砧板上。

　　白玉刀出现，叮叮叮的声音中，很快所有梅干菜被切好。

　　接着重新开火上六角锅，温度到了之后不用放油，直接把梅干菜放进去翻炒。

　　这样做不仅能把梅干菜里面的异味给炒出去，也能让梅干菜本身变的香味十足的同时，还能发挥出把五花肉里面的油脂吸收进去的奇效。

　　这是梅菜扣肉的第二个核心关键点所在，梅菜跟扣肉两者相辅相成。

　　否则做出来的扣肉，不仅不香而且会很油腻。

　　等所有梅干菜翻炒好了之后，盛出放到盘里备用。

　　这个时候，冰水里面五花肉也浸泡好了。

　　李野一块一块捞出，然后用白玉刀切块。

　　呲呲呲呲的声音中，一块又一块大小均匀的厚肉片出现。

　　这扣肉，肉片块必须得大一点，吃起来才爽！

　　肉片切好之后，开始调制配料。

　　料酒，生抽，胡椒粉，白糖，腐乳...

　　很快

　　一碗色泽鲜艳，看上去就很好吃的酱汁出炉。

　　把满满一大盆酱汁全部倒入到肉片上面，然后搅拌均匀，让每一片肉块都能裹满酱汁。

　　腌制时间二十分钟往上走，一直等到腌制完毕之后，把准备好的大碗放在身前，开始装碗，

　　腌制好的肉片肉皮朝下放在碗里面，再加入炒好的梅干菜，最后淋上刚刚腌制用的酱汁。

　　一切就绪之后，把碗放到蒸笼里面，盖上盖子。

　　这样反反复复无数次，足足花了半小时，才算做完。

　　李野松了一口气，用毛巾擦了擦额头汗水，准备回椅子上躺着休息休息。

　　结果一回头就看到了李明阳两个人正死死的瞪着他，眼珠子瞪的比灯笼还大，吓了他一跳。

　　“怎么了这是李老板你们？”

　　李明阳深吸一口气，斟酌一番过后问道：

　　“有个问题想问李厨，不知道方便不方便？”

　　“哦，什么问题你问？”

　　李野虽然有些诧异，但也没拒绝。

　　“想问一声，李厨师从哪位国宴大厨？”

　　“师从？”

　　李野一愣，等明白他的意思之后摇摇头笑着说道：

　　“我没有师傅，都是自己学的。”

　　“没有师傅？”

　　李明阳一副不敢相信的样子：“刚我看你做菜，这份厨艺简直惊为天人啊，所以才想着是不是背后站着一位国宴大厨，没想到竟然是自学而成！”

　　“难道这就是所谓的天才吗？”

　　到这一会，他终于理解为什么刚刚那一会丁导那么激动了。

　　单就凭这位李厨的这一手刀工，一看就不同凡响！

　　快的跟他娘的用了特技一样，那还是切菜吗？

　　李明阳苦笑一声，隐隐有一种感觉，这次自己是真遇上高人了。

　　光是切菜就这么厉害，一会真做出来的味道又该是什么美味？

　　难道真像丁光说的那样吗？

　　一瞬间，这位巴山寨的幕后掌舵人陷入了沉思中。

　　把这一幕看在眼里，李野顿时哭笑不得，心想你跟我比什么？

　　我是有挂在身的人啊！

　　当然，这些话他自然不可能真的说出来。

　　于是摇摇头，回到椅子上休息。

　　没过多久，丁导就风风火火的抱着自己的小钢盆回来了。

　　一过来，顾不上喘口气就砰的一声把厨房大门给死死关上。

　　然后弯腰喘粗气的同时问道：

　　“怎..怎么样李小子，扣，扣肉做好没？”

　　“没呢，在蒸着，得等。”

　　“等，等多久？”

　　“唔，应该还有两小时吧。”

　　李野看了下时间，轻声开口。

　　想要一会出锅的梅菜扣肉色香味俱全，这蒸的时间就必须足够。

　　那怕少一秒钟，也会对口味有影响。

　　他没什么感觉，但丁导一听人都麻了。

　　什么？

　　两个小时？

　　他娘的，这不是在要他命？

　　两小时放平常拍戏的时候，估计就是一两个镜头就过去了。

　　但放现在眼干巴巴来等菜，这不纯粹折磨人吗？用度日如年来形容他娘的也就这种感觉啊！

　　“没得商量？”

　　导演还不死心，试探性的问道。、

　　“没得商量！”

　　李野摇头，开玩笑，这蒸的时间还能有商量的呀？

　　“好吧！”

　　丁导无奈，跟泄了气的皮球一样一屁股坐到了凳子上，也不玩手机，就那么盯着炉灶上的蒸笼看个不停。

　　李野：.....

　　心想，难道这个时候转移注意力不才是最好缓解当下痛苦的方式吗？

　　还这样盯着看，不妥妥的雪上加霜？

　　摇摇头，继续刷刷起自己的手机来。

　　时间一份一秒的过去

　　不到一个小时之内，丁导还是没忍住又连着问了不下六七次:

　　到了没啊李小子？

　　可以吃了吗？

　　到底还要等多久啊，再等下去都要吃饭时间了！

　　能不能就先开锅，给我拿一块尝尝？放心，我就只是尝一下熟没熟....

　　五花八门的理由不停的在李野耳边响起，但无一例外他都是失望而归。

　　看着导演不停摸着小肚子一脸便秘的表情，李野暗自决定，觉得以后这种需要时间的菜还是提前做好比较稳妥。

　　这种闻得到香味，却迟迟不能吃进嘴里的感受确实是折磨人。

　　能看能闻就是不能吃，简直就是酷刑。

　　这种心理折磨，还真不是一般人能忍受得了的。

　　这要是换成刘义菲那个小馋猫来，估计询问的次数起码得再增加个好几十次。

　　上午十点

　　经过漫长的等待，伴随着李野手机闹铃声响起。