大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第114节

刘奉御深吸一口气，脸上全是得色。

这就是正统御膳的底蕴！

比起那柴房里的小打小闹，这味道明显更厚重，更显档次。

大火收汁，汤汁变得浓稠挂勺。

出锅，装进描金的白玉盘，撒上几粒切得细碎的小葱花点缀。

红的肉，白的盘，绿的葱。

卖相极佳。

刘奉御夹起一块尝了尝。

入口酸甜，肉质紧实，那是上好黑猪肉才有的嚼劲。

“成！”

他把筷子一放，整了整衣冠，“端上！咱家亲自给陛下送去！”

……

两仪殿偏殿。

李世民正坐在案几前，手里拿着块手帕擦嘴。

面前的盘子里，只剩下几根光溜溜的骨头。

那是小兕子刚才送来的，虽说只剩半包，还冷了些，但这滋味确实霸道。

酸得开胃，甜得舒心，肉质软烂得连他这几日有些上火的牙口都能轻松对付。

“这小子……”

李世民把最后一点肉丝咽下去，意犹未尽地砸吧砸吧嘴，“这糖醋排骨，倒是个下饭的好东西。”

正回味着，王德全躬着身子进来。

“陛下，尚食局那边……说是新研制了一道菜，想请陛下品鉴。”

“哦？”

李世民眉毛一挑，有些意外。

这帮御厨平日里那是推一下动一下，今儿个太阳打西边出来了？

“什么菜？”

“刘奉御说，叫……酱香糖醋骨。”

李世民乐了。

这名听着耳熟。

刚才闺女送来的叫糖醋小排，这会儿来了个糖醋骨。

看来是有人闻着味儿，去偷师了！

“让他进来。”

李世民把擦嘴的帕子扔在一边，倒是来了几分兴致。

他也想看看，这集天下名厨的尚食局，能不能复刻出苏牧那个柴房小子的手艺。

刘奉御端着托盘，低眉顺眼地走进来。

那股子酸甜味还没到跟前就先飘过来了。

李世民耸了耸鼻子。

味儿挺正，甚至比苏牧那个还要浓郁几分。

“陛下，这是奴才们新琢磨的法子。”

刘奉御把盘子轻轻放在案几上，姿态摆得极低，“用了山西的老陈醋，配上秘制的糖色，选用上好的黑猪肋排，慢火炖了三刻钟。您尝尝？”

李世民低头看去。

盘子里的排骨色泽红润油亮，每一块都裹满了酱汁，大小更是切得整整齐齐，不像苏牧那是随手乱剁的长短不一。

这就叫规矩。

李世民心里暗自点头，夹起一块。

送进嘴里。

牙齿一合。

那股子陈醋的酸劲儿直冲脑门，紧接着是冰糖的甜。

味道很足。

“嗯。”

李世民嚼了两下，点了点头，“不错。”

刘奉御一直提着的心瞬间放下一半，脸上差点没绷住笑出来。

“这肉……”

李世民评价道，“比刚才朕吃那个，更有嚼劲些。”

“那是自然！”

刘奉御赶紧接话，“这可是进贡的黑猪，平日里都喂着精料，肉紧实。”

李世民没说话，又夹了一块。

这第一块下肚，确实惊艳。

毕竟是大油大糖的东西，哪怕做得再糙，只要舍得放料，味道都不会太差。

可等到第二块入口，李世民的眉头就微微皱了一下。

太甜了。

第97章 ：食之味，应当广纳四海

而且这肉……有点柴。

黑猪肉确实好，但这种糖醋做法，讲究的是软烂脱骨。

尚食局为了追求形状好看，没敢炖太烂，导致肉纤维还是硬的，酱汁只挂在表面，没进到里面去。

嚼到最后，嘴里全是那一层厚厚的糖浆味，腻得慌。

李世民端起茶盏抿了一口，想冲冲那股腻味。

他又夹起第三块。

这一块还没怎么嚼，一股极其细微、但在酸甜味消退后显得格外突兀的味道翻了上来。

腥！

那是一股猪肉特有的土腥味。

哪怕加了再多的醋，再多的糖，这股味道就像是顽疾，死死地附着在骨头深处。

刚才第一块是因为酱汁浓，盖住了。

这会儿嘴里的味觉稍微适应了那股重酸重甜，这股腥气就藏不住了。

李世民嚼着嚼着，动作慢了下来。

这腥味一上来，刚才积攒的那点好感瞬间大打折扣。

再加上那并未完全乳化的猪油，混合着糖浆，粘在上颚，那种油腻感让人胃里一阵翻腾。

“啪。”

李世民把筷子搁在了玉箸架上。

声音不大，但在安静的偏殿里显得格外清晰。

刘奉御浑身一激灵，刚刚才放下去的心又提到了嗓子眼。

“陛下……可是不合口味？”

李世民没急着说话，又喝了口茶漱口。

“形似。”

他吐出两个字。

刘奉御没听懂，也不敢问，只能躬着身子候着。

“这色泽，这味道，初尝确实不错。”

李世民指了指那盘还剩大半的排骨，“你们也是用了心的，比起以前那些清汤寡水的蒸煮之物，算是开了窍。”

刘奉御刚要谢恩。