大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第175节

有红彤彤的山楂，黄澄澄的橘子瓣，还有几块切成丁的苹果。

这些水果都在外头冻过，带着一股子硬脆劲儿。

苏牧把这些水果丁一股脑倒进羊奶里。

羊奶温热，水果冰凉。

这一冷一热碰撞在一起，激发出一种奇妙的香气。

最后，苏牧从怀里摸出一把葡萄干，撒在上面。

“来，特制水果捞。”

苏牧把碗递到小兕子面前。

那碗里红的黄的白的紫的，五颜六色，看着就喜庆。

小兕子的哭声戛然而止。

她挂着眼泪珠子，吸了吸鼻子，盯着那碗花花绿绿的东西。

“这是啥？”

“神仙吃的八宝露。”

苏牧胡诌了个名字，“比冻梨还好吃，而且不凉肚子。”

小兕子半信半疑，伸出小勺子舀了一勺。

一勺下去，有奶的醇厚，有橘子的爆汁，有山楂的酸甜，还有葡萄干的软糯。

口感丰富得像是在嘴里放烟花。

小丫头瞬间破涕为笑，抱着碗就不撒手了。

“好七！这个也好七！”

李世民在旁边看得眼馋，刚想凑过去蹭一口。

小兕子警惕地转过身，把碗护在怀里，给了亲爹一个圆润的后脑勺。

“阿耶走开！这是给小孩纸吃哒！”

李世民手僵在半空，尴尬地摸了摸鼻子。

杨妃掩嘴轻笑，眉眼弯弯。

“陛下，看来您在晋阳公主心里，还不如这一碗羊奶果子。”

李世民哼了一声，转头看向苏牧。

“还有没有？给朕也来一碗。”

苏牧指了指空罐子。

“没了，羊奶就那一罐，早晨刚挤的。”

李世民瞪眼：“御膳房那么大，就没有别的奶了？”

“有是有。”

苏牧慢悠悠地擦着手，“不过那都是给妃嫔们做点心用的，陛下若是想抢……”

李世民一甩袖子。

“朕乃天子，岂会抢食！”

第150章 ：松鼠桂鱼，富贵有余

腊月二十八，年味儿算是彻底酿足了。

尚食局那边忙得脚不沾地，御膳房后院这头也没闲着。

李世民背着手在院子里转圈，脚底下的积雪被踩得咯吱响。他手里捏着张大红洒金的单子，眉头皱得能夹死苍蝇。

“羊肉锅子、鹿肉脯、蒸熊掌……又是这些老样。”

李世民把单子往王德全怀里一拍，“朕吃腻了，太上皇也吃腻了。今年这年夜饭，要是还弄不出点新花样，尚食局那帮人统统扣半年俸禄！”

王德全苦着脸，捧着单子不敢吱声，眼神一个劲儿往灶台那边瞟。

苏牧正拿着块磨刀石，慢条斯理地霍霍磨刀。

听见这话，头也不抬：“陛下，这大冬天的，除了飞禽走兽就是窖藏的萝卜白菜，尚食局能凑出这一百零八道大宴，不容易了。”

“朕不管。”

李世民一屁股坐在铺了软垫的胡凳上，“你是灶王爷跟前的红人，这压轴的大菜，得你来。得喜庆，得吉利，还得是朕没见过的。”

旁边的小兕子正蹲在地上玩雪球，听见这话，扭过头，小脸冻得红扑扑的：“锅锅，系子要吃甜哒！”

苏牧把菜刀在指肚上试了试。

锋利，不卷刃。

“行。”

苏牧站起身，把刀往案板上一剁，“既然陛下要吉利，那就来道年年有余。”

他转身走到墙角的大水缸前，撸起袖子。

缸里的水冷得刺骨，几条脊背青黑的大鱼正懒洋洋地趴在底儿。

苏牧眼疾手快，哗啦一声水响，一条足有二斤重的桂鱼被甩上了案板。

鱼尾巴拍打着木板，啪啪作响。

“鱼？”

李世民撇了撇嘴，一脸嫌弃，“宫里的鱼做得再好，也不过是清蒸红烧。刺多肉鲜，吃着费劲，这也能压轴？”

苏牧没接话。

他手里的刀动了。

去鳞、去腮、剖腹、去内脏。

这套动作行云流水，快得让人看不清路数。眨眼间，那条还在蹦跶的桂鱼就被收拾得干干净净。

接下来才是重头戏。

苏牧把鱼头切下，放在一旁。

手里的刀换了个握法，刀尖斜入，贴着鱼骨将两侧的鱼肉片下，只留尾巴处的一点皮肉相连。

“看好了，这叫麦穗花刀。”

苏牧屏气凝神。

刀刃在粉嫩的鱼肉上划过，先是直刀切，刀刀到底却不破皮。每一刀的间距不过毫厘，整齐得像是用尺子量过。

紧接着，刀锋一转，斜着切下去。

这一步最考校功力。

手要稳，心要静。

若是切破了鱼皮，这菜就废了；若是切得不够深，炸出来就不蓬松。

嚓、嚓、嚓！

只有刀刃切断鱼肉纤维的细微声响。李世民不知什么时候凑了过来，也不嫌弃鱼腥味，瞪大眼睛盯着那片鱼肉。

只见那原本平整的鱼肉，在苏牧的刀下变成了一粒粒竖起的小菱形块，密密麻麻，却又井然有序。

苏牧提起鱼尾巴，用力一抖。

哗啦！

原本软塌塌的鱼肉瞬间根根立起，每一粒肉丁都支棱着，像是刺猬炸了毛，又像是风吹过麦浪。

“好刀法！”

李世民忍不住喝彩，“这鱼肉竟能切成这般模样，你是怎么做到的？”

“唯手熟尔。”

苏牧把鱼肉放进盆里，撒上盐、料酒，抓匀腌制。

接着是拍粉。

一大碗干淀粉倒进去。

苏牧抓着鱼尾巴，在粉堆里打了个滚。他手指灵活，确保每一粒鱼肉丁上都裹满了白粉，连缝隙里都不放过。

这一裹，那鱼肉看着更怪了。

白乎乎的一团，支棱着无数个小尖角。

灶上的大铁锅里，宽油已经烧得冒了青烟。苏牧伸手在油面上晃了晃，感受了一下热度。

七成热。