大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第220节

白皙的脸颊上浮现出两朵淡淡的红晕。

自从上次苏牧手把手教她包大福，又在火炉边煮了那杯龙井茶。

那张不羁的面孔和那双翻飞在灶台前的手，就总是在她梦里出现。

今天父亲房玄龄正好得空，带回了这些春笋。

她便迫不及待地找了个借口，亲自送进了宫。

房青君抬起手，整理了一下耳边的碎发。

第184章 ：腌笃鲜

院子里的那口大铁锅刚撤火。

连着骨头的鹅肉渣被王德全小心翼翼地收进食盒，预备着给下面那帮小的尝尝鲜。

李渊吃饱喝足，也没回大安宫，就在偏房那张那硬板床上歪着睡了，呼噜声打得震天响。

李世民倒是想赖着不走，可前朝还有一堆折子等着批，只能一步三回头地挪出了御膳房。

苏牧刚把手洗净，正拿着块干布擦水。

院门吱呀一声被人推开。

房青君站在门口。

她今日特意换了身鹅黄色的襦裙，发髻上没插什么金贵的步摇，只别了一支素净的玉簪。

那张脸不知道是因为天冷还是羞涩，透着点淡淡的粉。她手里挎着个竹篮，上面盖着块蓝底白花的碎布。

苏牧把手里的布往架子上一搭，目光下意识地就往那竹篮子上飘。

“房小姐？”

苏牧挑了挑眉，“这会儿不是饭点，要是想吃铁锅炖大鹅，只能舔锅底了。”

房青君脸上一热，手指紧紧扣着竹篮的提手。

“苏先生说笑。”

她深吸一口气，把那竹篮往前提了提，尽量让自己的声音听起来平稳些：“家父昨日还念叨先生的手艺，正好今日庄子上的佃户送来些新鲜玩意儿，青君便想着……”

话还没说完，苏牧已经两步跨到了跟前。

他压根没看来送东西的人，那一双招子死死盯着竹篮边缘露出来的那一截尖尖。

带着泥，挂着露。

那是刚出土还没过夜的鲜气。

“雷竹笋？”

苏牧眼睛一下子亮了，比刚才看见李世民赏赐金银时还要亮堂几分。

他伸手掀开那块碎布。

几根粗壮饱满的春笋安安静静躺在篮子里，笋壳呈现出一种褐中带紫的色泽，根部的切口白嫩得能掐出水来。

“好东西！”

苏牧直接从房青君手里把篮子接了过来，转身就往灶台走，脚下生风，连句客套的进屋坐都给省了。

“这玩意儿可是春天的宝贝，过了这村没这店。房小姐，你这哪是送菜，简直是活菩萨下凡。”

房青君的手还悬在半空，维持着递篮子的姿势。

她看着苏牧那兴冲冲的背影，又好气又好笑。

自己精心打扮了半个时辰，对镜贴花黄，结果还不如这几根带着泥巴的烂笋子有吸引力？

这人……当真是个木头。

可看着苏牧那副因为食材而真心欢喜的模样，房青君心里的那点怨气又莫名散了。

她抿了抿嘴，提着裙摆，轻手轻脚地跟进了充满烟火气的灶房。

苏牧已经把笋倒进了木盆里。

这雷竹笋是春笋里的头茬，鲜嫩，但处理起来得讲究个快字。

“王德全！烧水！”

苏牧吆喝一声，手里的动作也没停。

指甲在笋壳上一划，顺势一拧。

咔嚓！

层层叠叠的笋壳应声而落，露出里面象牙白的笋肉。

苏牧也不用刀切，直接把笋放在案板上，菜刀横着一拍。

啪！

笋肉顺着纹理裂开。

这种自然裂开的断口，表面粗糙，最能吸味儿。

房青君站在灶台边，想搭把手又插不上话，只能干看着。

“苏先生，这是要做什么菜？炒肉吗？”

“炒着吃那是糟蹋东西。”

苏牧从身后的柜子里，实际上是系统空间，摸出一块肉。

那肉颜色深红，甚至有些发黑，瘦肉紧实得像木头，肥肉却晶莹剔透，散发着一股经过时间沉淀的陈年咸香。

这是他在系统里存了许久的金华火腿，还是上方那一块最好的部位。

紧接着，他又拎出一块今早刚送来的黑猪五花肉。

“这叫腌笃鲜。”

苏牧手里的刀起起落落，火腿被切成两指宽的厚片，鲜肉则切成了方正的麻将块，“这是江南那边的吃法。腌，就是这咸肉，鲜，就是这鲜肉和春笋，至于这笃……”

苏牧神秘一笑。

“这笃字，才是这道菜的魂。”

大铁锅里的水开了。

苏牧先把咸肉丁扔进去。

水面泛起白沫。

那是咸肉里多余的盐分和陈年的杂质。

焯水，捞出，用温水冲洗干净。

鲜肉也如法炮制。

最后是春笋。

春笋虽然鲜，但那是带着野性的鲜，如果不焯水去掉草酸，吃进嘴里会发涩，还麻舌头。

滚水一过，笋块立马变得翠白可爱。

苏牧没用那口刚炖过大鹅的大铁锅。

他翻出一个底下被熏得漆黑的粗砂锅。

这种砂锅传热慢，但保温好，最适合慢炖。

底部铺上姜片和葱结。

咸肉垫底，鲜肉居中，春笋盖顶。

不用一滴油。

直接倒入没过食材的清泉水，再淋入一勺花雕酒去腥。

盖上砂锅盖子。

先是用大火猛攻。

砂锅里的水迅速沸腾，顶得盖子扑扑乱跳。

苏牧弯下腰，将灶膛里的硬柴撤了出来，只留下几块燃着暗火的木炭，又往里面埋了一些细碎的谷壳。

火势瞬间弱了下来。

只能看见锅底那一圈微微发蓝的火苗，舔舐着砂锅黑漆漆的锅底。

锅里的动静也变了。

不再是那种急躁的翻滚，而是发出一种沉闷、有节奏的声响。

咕嘟！

咕嘟！！