大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第304节

“不知今日能否有幸，见识一下先生的神技。”

这话绵里藏针。

摆满了一桌子山珍海味不吃，偏要考校一块最下贱的豆腐。

这分明是在拿杂役的身份敲打人。

第239章 ：拜访房相，文思豆腐！

房玄龄急得直给自家夫人使眼色。

这高人可是连皇帝都敢怼的狠角色。

苏牧倒是不气不恼，站起身活动了一下手腕。

“行啊。”

“客随主便，厨房在哪。”

房玄龄赶紧在前面引路。

房府的后厨极大。

几个大厨正毕恭毕敬地站在案板旁。

案板正中央放着一块刚出水的卤水老豆腐。

表皮微黄，质地极其粗糙坚硬。

这种老豆腐孔隙大，豆腥味重，平日里都是穷苦人家用来炖白菜的。

用来做席面，简直是刁难。

苏牧从刀架上抽出一把最普通的宽背菜刀。

掂了掂重量。

他左手按住老豆腐。

右手握刀，手腕猛地发力。

菜刀在砧板上化作一片残影。

笃笃笃的切菜声密集得连成了一片。

没有多余的动作。

刀锋紧贴着左手关节，每一刀的间距均匀到了极其恐怖的地步。

几个大厨眼睛都瞪圆了！

眨眼间的功夫，那块四四方方的老豆腐被切成了薄如蝉翼的豆腐片。

苏牧将豆腐片错开叠拢。

再次下刀。

刀锋切入豆腐，毫无凝滞。

这需要对力道有绝对的掌控。

老豆腐质地偏硬且脆，稍微用力就会碎成渣。

切丝更是天方夜谭。

刀光残影逐渐消散。

苏牧收刀入鞘。

案板上的豆腐表面看不出任何变化。

他端起一盆清水，将切好的豆腐全数拨入水中。

震撼的一幕出现了。

落水的瞬间，那块豆腐猛地散开！

化作了无数根细如发丝的豆腐干丝。

在清澈的水盆里随波摇曳。

没有一根断裂。

更没有半点黏连。

整个后厨落针可闻，所有人目瞪口呆的看着这一幕！

苏牧捞起干丝，在滚水里焯烫了三次。

老豆腐的豆腥味被彻底去除，同时增加了韧性。

另起一锅。

倒入房府厨房里备好的金华火腿骨熬制的老母鸡汤。

金黄色的鸡油漂浮在汤面上。

苏牧抓起一把火腿丝、几粒干贝、少许春笋丝垫在锅底。

将处理好的豆腐干丝均匀地铺在上面。

大火猛烧。

醇厚的鸡汤翻滚。

干丝在汤汁中上下起伏，贪婪地吸收着高汤的鲜美精华。

一炷香后。

苏牧捏起一小撮虾仁和几片青菜叶点缀。

出锅装盘。

一盆大煮干丝端上了正厅的八仙桌！

汤汁金黄透亮。

干丝雪白细软。

火腿的红，青菜的绿。

颜色搭配极其赏心悦目。

鲜香味瞬间充斥了整个正厅！

这味道没有半点豆腥气，全都是高汤和食材最纯粹的融合。

卢氏看着面前这盆菜，愣住了。

这还是那块上不了台面的老豆腐吗。

房玄龄迫不及待地拿起汤勺，连汤带丝舀了满满一勺送进嘴里。

入口的瞬间。

老豆腐切成的干丝经过反复焯烫和高汤煮制，变得极其绵软。

牙齿轻轻一抿就化了。

鸡汤的醇香、干贝的鲜甜、火腿的咸鲜。

这三种截然不同的鲜味被干丝完美地吸纳，在口腔里轰然炸开。

“绝了。”

房玄龄连吃三口，额头上冒出一层细汗。

“老夫活了大半辈子，竟不知豆腐还能有这等绝顶滋味。”

卢氏拿起筷子，试探性地夹起几根干丝。

味道一入口。

这位当家主母的脸瞬间红到了耳根。

那是极致美味带来的震撼，更是对刚才自己出言刁难的羞愧。

这等化腐朽为神奇的手段。

哪里是一个杂役能拥有的？

难怪连皇帝都要敬他三分。

卢氏放下筷子，站起身对着苏牧郑重地福了一礼。

“妾身眼拙，怠慢了苏先生，还望先生海涵。”

苏牧摆摆手，拔开酒坛的泥封。

“吃饭。”

酒过三巡。