大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第465节

“保证不打扰您用膳！”

掌柜倒退着出了雅座。

顺手把门带上。

雅座里重新安静下来。

苏牧指了指对面的空椅子。

“坐。”

狗剩跪在地上没敢动。

他抬头看了一眼苏牧。

又赶紧低下头。

“小的不敢。”

苏牧语气平淡。

“我让你坐，你就坐。”

狗剩颤颤巍巍地爬起来。

半个屁股挨着椅子边缘。

双手局促地在破烂的衣角上搓弄。

苏牧端起茶盏抿了一口。

“除了用野橘子汁去腥。”

“你平时在后厨烧火，还瞎鼓捣过什么？”

狗剩紧张地抠着指甲缝里的黑泥。

“师傅们不让小的碰灶台。”

“小的平时只能捡些客人吃剩下的边角料。”

“前些日子。”

“后厨扔了一块老母猪肉。”

“那肉又柴又硬。”

“煮了一天一夜都咬不动。”

狗剩顿了顿。

偷瞄了一眼苏牧的脸色。

发现苏牧没有发火的迹象，这才大着胆子继续往下说。

“小的实在饿得狠了。”

“就偷偷把那块肉捞出来。”

“用灶膛里的草木灰兑了水。”

“把老肉泡在灰水里过了一夜。”

“第二天洗干净再上锅煮。”

“那肉就变得软烂了。”

“连里面的筋膜都能嚼得动。”

哐当！

李泰手里的茶盖掉在桌上。

魏王殿下两百多斤的肥肉抖了一下。

他瞪大眼睛看着狗剩。

“草木灰？”

“那不是用来洗衣服的吗！”

“你拿洗衣服的灰水泡肉吃？”

“你就不怕被毒死！”

李泰觉得这小乞丐绝对是个疯子。

大唐的权贵吃肉，讲究的是原汁原味。

顶多放点盐巴。

这小子居然用草木灰水泡肉。

简直闻所未闻。

苏牧端着茶盏的手停在半空。

草木灰水。

这不就是最原始的碱水吗！

现代烹饪中处理老肉、牛肉，最常用的手法就是加食用碱或者小苏打致嫩。

碱性物质能破坏肉类纤维。

让肉质迅速吸水膨胀。

从而达到软嫩的口感。

大唐连铁锅炒菜都没普及。

这小子居然凭着野兽般的直觉，摸索出了碱水致嫩的雏形！

苏牧放下茶盏。

这小子是个天生的厨子胚子。

只要稍加打磨。

绝对能成为大唐厨艺界的妖孽。

小兕子坐在太师椅上。

小丫头看了看桌上的折耳根。

又看了看浑身脏兮兮的狗剩。

她从自己的小布包里掏出一块精致的米糕。

这是苏牧早上刚给她做的。

里面夹着甜甜的红豆沙。

小兕子从椅子上滑下来。

迈着小短腿走到狗剩面前。

粉嫩的小手把米糕递了过去。

“小锅锅。”

“泥多契点鸭。”

“泥太瘦惹。”

“比滚滚还要瘦。”

狗剩看着眼前白净软糯的米糕。

闻着上面散发出来的香甜气味。

肚子不受控制地发出咕噜噜的巨响。

他不敢接。

这是天潢贵胄才吃得起的精细吃食。

他这双满是冻疮和黑泥的手，根本不配碰。

小兕子直接把米糕塞进狗剩手里。

“快契鸭。”

“凉惹就不好契惹。”

狗剩眼眶一红。

大颗的眼泪砸在手背上。

他把米糕塞进嘴里。

狼吞虎咽地嚼了起来。

甜。

这是他这辈子吃过最甜的东西。

红豆沙的细腻和糯米的软糯混合在一起。