大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第484节

粉嫩的小脸蛋红扑扑的。

额头上全是细密的汗珠。

她跑到竹编摇椅旁边。

两只小手抓住摇椅的扶手。

“锅锅。”

“系子好热鸭。”

“系子想契凉凉的东西。”

小丫头晃了晃摇椅。

苏牧睁开眼睛。

他坐起身。

顺手用蒲扇给小兕子扇了扇风。

“热了？”

苏牧摸了摸她的小脑袋。

确实热出了一头汗。

他转头看了一眼紫砂锅。

高汤还在极其缓慢地煨着。

距离四个时辰还早。

苏牧站起身。

“行。”

“哥哥给你做点凉快的东西。”

苏牧从竹编摇椅上站起身。

他走到水井旁，打了一桶清冽的井水。

苏牧从宽大的袖口里摸出一个布包。

里面装着系统刚发放的蜀地特级冰粉籽。

这种植物种子在后世的西南地区随处可见。

但在大唐，这东西还只是山野里无人问津的野草。

苏牧拿出一块干净的细密纱布。

将冰粉籽倒进去。

扎紧口袋。

他把纱布包浸入装满凉开水的木盆中。

双手交替揉搓。

伴随着苏牧的动作。

原本清澈的凉开水开始变得黏稠。

透明的胶状物质从纱布孔隙中不断析出。

狗剩蹲在土灶旁。

他连眼睛都不敢眨。

死死盯着苏牧手里的动作。

这又是一种他从未见过的烹饪手法。

不用火烧。

不用刀切。

只是在水里搓洗一把不知名的野草籽。

水居然就变浓稠了。

苏牧搓了足足一炷香的时间。

直到纱布里的冰粉籽再也搓不出胶质。

他把纱布扔进废料盆。

转身从案板底下的暗格里取出一个小瓷瓶。

里面装的是系统提纯的食用石灰水。

苏牧往木盆里滴了几滴石灰水。

拿起竹筷快速顺着一个方向搅拌。

原本只是黏稠的液体。

在石灰水的点化下迅速发生反应。

“行了。”

“放半个时辰等它凝固。”

苏牧把木盆端到阴凉通风的地方。

他转身走向土灶。

“狗剩。”

“生火。”

狗剩浑身一激灵。

赶紧往灶膛里添了几根细柴。

火苗重新窜了起来。

苏牧拿过一口干净的铁锅。

架在火上。

他往锅里倒了一碗清水。

接着放入几块颜色极深的蜀地老红糖。

红糖在热水中迅速融化。

水面开始翻滚。

狗剩凑到锅边。

他明白先生这是要熬糖浆。

后厨的师傅也会熬糖。

但大多只是把糖煮化就算完事。

苏牧拿起大铁勺。

在锅里缓慢搅动。

“熬糖。”

“讲究的是火候和眼力。”

苏牧的声音在闷热的后院里响起。

不急不缓。

狗剩竖起耳朵。

恨不得把每一个字都刻在脑子里。

“起大泡，水分刚干。”

“这时候的糖浆能拉出长丝。”

“这叫拔丝。”

苏牧用勺子舀起一勺糖浆。

往下倾倒。

糖浆在半空中拉出一条极细的透明糖丝。

狗剩瞪大眼睛。

他以前见过街头卖糖画的手艺人。

用的就是这种手法。

苏牧没有停火。

勺子继续在锅里搅动。

“再熬。”