大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第568节

清水变成了奶白色的浓汤。

膻腥味弥漫开来。

旁边的主厨捂着鼻子直摇头。

“羊骨熬汤，腥膻冲天，这汤废了。”

狗剩充耳不闻。

他取过一块生鸡胸肉。

玄铁菜刀翻转。

刀背如雨点般落下。

极其连贯的闷响在砧板上炸开。

没有切断肌肉纤维，全凭暗劲将鸡肉砸成极其细腻的肉茸。

狗剩用破碗装起肉茸，兑入少许清水搅散。

走到翻滚的羊骨汤前。

撤去灶膛里的旺柴。

只留微火。

锅里的汤汁停止翻滚。

狗剩端起肉茸，沿着锅边缓缓画圈倒入。

接下来的一幕，让整个后厨瞬间死寂。

红白相间的鸡肉茸落入锅中。

立刻随着水温开始凝固上浮。

在这个过程中，肉茸极其霸道地吸附着汤里的羊油和杂质。

原本浑浊奶白的羊骨汤。

以肉眼可见的速度变得澄澈！

狗剩拿起漏勺，将吸满杂质的肉茸饼捞出丢弃。

再次倒入新的肉茸。

重复扫汤。

三次之后。

铁锅里只剩下一汪清水。

清澈见底。

连一滴油星都看不见。

但那股刺鼻的羊膻味已经荡然无存。

取而代之的，是一股极其醇厚鲜美的肉香！

钱掌柜瞪大了眼睛。

他干了半辈子酒楼，从未见过这种把浓汤变清水的邪门手段。

狗剩取出一根银针。

在白菜心上快速扎出密密麻麻的小孔。

将菜心放入粗瓷大碗。

长柄木勺舀起锅里的清汤。

高高举起。

滚烫的清汤顺着勺沿倾泻而下。

浇淋在白菜心上。

原本生涩的菜叶在高温清汤的反复浇淋下，逐渐变得晶莹半透明。

菜叶舒展。

宛如一朵在水中绽放的玉莲花。

狗剩将粗瓷碗端到钱掌柜面前。

“开水白菜。”

“请掌柜品鉴。”

钱掌柜看着面前这碗清水煮白菜。

汤清如水。

不见半点荤腥。

若不是那股直往鼻子里钻的极致鲜香，他真以为这就是一碗白开水。

钱掌柜拿起汤匙。

小心翼翼地舀了一勺清汤送入口中。

汤汁触及舌尖的瞬间。

钱掌柜浑身猛地一颤。

极度的鲜美在口腔中彻底炸开！

羊骨的醇厚。

鸡肉的鲜甜。

完全融合在这一汪清水之中。

没有半点油腻。

只有直击灵魂的鲜香。

他顾不上烫。

连着舀了十几勺汤灌进嘴里。

接着夹起那颗白菜心。

一口咬下。

白菜的清甜与高汤的鲜美完美交织。

汁水四溢。

钱掌柜连嚼都没嚼几下，直接咽下肚。

整整一大碗开水白菜。

不到半盏茶的功夫，连汤带菜被吃得干干净净。

钱掌柜放下空碗。

脑门上全是细密的汗珠。

他大口喘着粗气。

死死盯着眼前的半大孩子。

要说一丝腥味没有，那是假的。

但是这道菜里面的浓郁的香味和肉味，完全掩盖了那些腥味！

反而吃起来更有一番风味！

后厨的厨子们面面相觑。

他们从未见过掌柜露出这种见鬼般的表情。

钱掌柜突然双眼眯起，漏出一副笑容。

“好！好！好！！”

连着三个好字震耳欲聋！

钱掌柜也不是不识货的人，这道菜，只品其味，就是完美！

哪怕狗剩只会做这一道菜，那都是赚了！

更何况，年轻的孩子更是学习能力强的时候。

有此等天赋，何愁未来？

“留下来！”

“工钱你随便开！”

胖客商站在一旁看傻了眼。

狗剩摸了摸腰间的玄铁菜刀。

目光穿过后厨的窗户，看向长安的方向。