大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第571节

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苏牧往另一口大铁锅里倒入满满一桶菜籽油。

灶膛里的干柴燃烧出极其旺盛的橘红色火苗。

火舌舔舐着锅底。

铁锅内的油温快速攀升。

油面泛起细密的波纹。

青烟逐渐升腾。

苏牧伸手在油锅上方试探温度。

八成热。

正是复炸的最佳时机。

他拿起特制的长柄铁钩。

极其精准地勾住一只晾干水分的卤鸭脖颈。

红亮浓稠的卤汁顺着鸭脚趾滴落。

苏牧手腕下压。

整只麻鸭被极其平稳地滑入滚烫的油锅中。

呲啦！

剧烈的爆响在客栈后院炸开。

热油翻滚。

鸭皮表面的残余水分被瞬间蒸发。

原本紧绷的鸭皮在高温下迅速起泡。

肉眼可见地变得酥脆。

三十六味香料的复合卤香被热油彻底激发出来。

香味浓度瞬间翻倍。

李泰站在灶台三步远的地方。

喉结疯狂上下滚动。

他眼睛一眨不眨地看着油锅里翻滚的鸭子。

连眼睛都不敢眨一下。

苏牧极其专注地控制着火候。

复炸的时间极为苛刻。

多一分肉质变柴。

少一分表皮发软。

他在心里默默倒数。

手腕猛地发力。

铁钩将炸至完美的麻鸭提出油锅。

鸭皮呈现出极度诱人的暗红色。

表面泛着极其亮眼的油光。

油脂的香气混杂着卤香直冲云霄。

苏牧没有丝毫停顿。

他转身端起旁边那锅一直温着的极品麦芽糖稀。

拿起一把特制的细羊毛刷。

刷毛蘸满金黄浓稠的糖稀。

趁着鸭皮还在滋滋作响。

羊毛刷极其均匀地扫过鸭身。

滚烫的鸭皮遇到纯正的麦芽糖。

瞬间发生奇妙的美拉德反应。

高温将糖稀迅速固化。

在鸭皮表面结成了一层晶莹剔透的脆甜糖衣。

原本暗红色的鸭皮被镀上了一层琥珀色的光泽。

甜香与卤香在这一刻完美融合。

空气中弥漫着令人发狂的极致香气。

第一只嘉州甜皮鸭正式完成！

第370章 ：甜皮鸭，成！

苏牧将甜皮鸭平放在干净的铁木砧板上。

拔出腰间的玄铁菜刀。

手起刀落。

咔嚓！

极其清脆的碎裂声响起。

那是锋利的刀刃切开脆甜糖衣的声音。

内部的鸭肉被彻底切开。

鲜嫩多汁。

骨缝间渗出粉红色的鲜甜汁水。

截面极其漂亮。

外层是琥珀色的脆糖皮。

中间夹着一层薄薄的油脂。

最里面是饱吸卤汁的鲜嫩鸭肉。

咔嚓！

咔嚓！

极其有节奏的切肉声在院子里回荡。

刀刃切断鸭骨。

骨髓里的香气彻底暴露在空气中。

鸭皮表面的糖衣极其酥脆。

没有因为刀刃的挤压而脱落。

完美地贴合在鸭肉上。

粉红色的汁水顺着砧板的纹理缓缓流淌。

苏牧拿过一块干净的棉布。

擦掉砧板边缘的汁水。

苏牧刀工极快。

玄铁菜刀在砧板上化作一团黑影。

眨眼间便将整只鸭子斩成大小极其均匀的块状。

他将切好的鸭块码放在白瓷盘中。

小兕子早就等不及了。

她搬着小马扎凑到案板前。

踮起脚尖。

两只小手死死扒着案板边缘。

口水顺着嘴角直往下滴。

小丫头仰着脑袋。