大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第658节

苏牧单手提着那只沉甸甸的竹笼，走到院子正中央。手腕翻转，笼口朝下，用力一抖。

哗啦！

几十只太湖野生大闸蟹滚落在地。青石板上响起密集的硬壳碰撞声。

这群在芦苇荡里称王称霸的家伙，换了地盘照样横。

青黑色的背壳泛着冷光，白玉般的肚皮贴着地面，八条长满金毛的粗壮大腿撑起身子，开始在院子里四处散开。

沙沙沙！

爪尖挠在青石板上，声音听得人牙根发酸。

几只个头最大的公蟹，挥舞着长满黑毛的巨螯，互相碰撞，发出咔咔的脆响，谁也不让谁。

小兕子裹着白狐裘，蹲在台阶上，手里捏着根半尺长的枯树枝。她看准一只正往墙角爬的螃蟹，用树枝戳了戳它的硬壳。

那螃蟹脾气大得很，转过身，大钳子一挥，咔嚓一声，把树枝夹成了两截。

“呀！”

小兕子吓了一跳，往后缩了缩，转头冲着食铁兽喊，“滚滚，它欺负我！”

滚滚正抱着一根新鲜竹笋啃，听见小主人的召唤，慢吞吞地挪过来。

它低下大脑袋，凑到那只螃蟹跟前，拿黑鼻头闻了闻。

螃蟹不惯着它，钳子往上一举，准准夹住了滚滚鼻尖上的一撮毛。

“嗷——！”

滚滚疼得嗷嗷直叫，两只前爪捂着鼻子，连滚带爬地躲到苏牧腿后，委屈地哼唧。

院子里爆发出一阵大笑。

李泰笑得最大声，肚子上的肥肉直颤。

他搓着手，眼睛死死盯着满地乱爬的螃蟹，喉结上下滚动，咽口水的声音连旁边的人都听得清。

“先生，这蟹太肥了！”李泰两眼放光，指着那几只大个头，“您瞅瞅那黄毛，那金爪！这要是不清蒸，简直对不起咱们在太湖泥水里泡的那大半个时辰！”

说着，他袖子一撸，转身就要往厨房走。

“大哥，你来搭把手。我去抱柴火，你去打水。咱们今天敞开了吃，一人对付五只！”

李承乾今天在太湖里摸爬滚打，也饿得前胸贴后背。

听到这话，二话不说，拿起木桶就往井边走。

清脆的金属撞击音在苏牧脑海深处响起。

【叮！】

【检测到顶级时令食材：太湖野生极品大闸蟹】

【触发第六道极品美食任务：烟雨江南，蟹黄飘香】

【任务要求：以大唐现有食材，还原极致面点——蟹黄灌汤包】

【任务奖励：可淡水饲养的变异帝王蟹苗子、神级面点手艺】

苏牧看着虚空中的系统面板，挑了挑眉。

蟹黄灌汤包！

这东西在江南面点界，那是挂在金字塔尖上的神仙吃食！

清蒸大闸蟹吃的是原汁原味，而蟹黄灌汤包，吃的是化繁为简后的极致浓缩。

把一整只蟹的鲜，融进一汪滚烫的汤汁里，再用一层薄得能透光的面皮包起来。

咬开一个小口，鲜香的汤汁顺着舌尖滚落喉咙，那种满足感，能让人把舌头都吞下去。

可这事放在大唐，难如登天！

这年代的面粉，叫麦饭或者粗面。脱壳技术不过关，面粉里混着大量麸皮，颜色发黄发黑，口感粗糙。

用这种面粉做馒头都拉嗓子，更别提做灌汤包那层要求极高、薄如蝉翼还要能兜住一兜滚烫汤汁的面皮。

筋度不够，一蒸就破。

自己之前虽然在御膳房给李丽质她们做过一次，但是食材肯定没有眼下的这些鲜美。

苏牧手指轻轻敲打着腰间的玄铁菜刀刀柄。

面粉不行，那就洗面。

把面筋洗出来，重新调配比例。汤汁容易漏，那就熬皮冻，把汤做成固态，包进去再蒸化。

办法总比困难多。

“回来。”

苏牧出声，叫住了正抱着一捆柴火往厨房冲的李泰。

李泰停下脚步，回头，满脸不解：“先生，怎么了？柴火不够？”

“把柴放下。”

苏牧指了指满院子的螃蟹，“今晚不吃清蒸。”

李泰愣住，手里的柴火差点掉地上。

“不吃清蒸？”

李泰急了，“先生，这可是极品金爪黄毛！您常说，顶级的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

清蒸最能保住这蟹的鲜味啊！难不成您要拿去红烧？那香料味一盖，这蟹不就毁了吗？”

李承乾也停下打水的动作，转过头看着苏牧。

房青君正拿着扫帚把乱跑的螃蟹往中间拢，听到这话，也停下手里的活计。

“谁说我要红烧了。”

苏牧走到石桌旁坐下，倒了一杯凉茶，“清蒸确实能吃出本味。但你们不觉得，自己动手剥壳剔肉，吃得太费劲了吗？”

李泰回想起白天在临湖酒楼看到的那个老渔翁，用竹签和木槌拆蟹的繁琐过程，深有同感地点点头。

“是挺费劲。可好东西不就得费点功夫嘛。”

“我要做一道，不用你们剥壳，不用你们吐骨头，一口咬下去，满嘴全是蟹黄和鲜汤的吃食。”

苏牧端起茶杯喝了一口。

李承乾走过来，把木桶放在地上：“先生，什么吃食这么神奇？”

“包子。”

院子里安静了。

李泰脸上的期待垮了下来，把柴火扔在地上，拍了拍手上的灰。

“先生，您别拿我们寻开心了。包子？那玩意儿咱们在长安城吃得还少吗？东市那个老王家的肉包子，皮厚得像城墙，咬两口都见不到馅儿。您拿这极品太湖蟹去做包子？”

李泰满脸写着“暴殄天物”。

在他们的认知里，包子就是用来填饱肚子的粗食。大户人家吃宴席，哪有端一笼包子上桌的。

苏牧没理会李泰的抱怨，转头看向李承乾。

“我说的包子，跟你们吃过的不一样。它的皮，要薄得像灯笼纸，能透过面皮看清里面的蟹黄。它的馅儿，不是死肉团，而是一汪滚烫的鲜汤。”

苏牧用手指在空中画了个圆。

“刚出笼的时候，包子提起来像个灯笼，放下去像朵菊花。吃的时候有口诀。轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”

苏牧的声音不大，但字字句句全敲在李承乾和李泰的馋筋上。

皮薄如纸？里面包着滚烫的汤？还能透过皮看到蟹黄？

李泰脑子里努力勾勒着那个画面。

包子皮怎么可能薄成那样？汤又是怎么包进面皮里还不漏的？

咕噜！

李泰咽了一大口口水。他发现自己对清蒸大闸蟹的渴望，被这闻所未闻的“蟹黄灌汤包”给彻底勾了起来！

第429章 ：追求的厨艺到底是什么？

苏世深一脚浅一脚踩在泥泞的官道上。

脚上的草鞋早就磨穿了底，脚底板被泥水泡得发白起皱，踩在尖锐的碎石上，钻心地疼。

从北方一路走来，徐州干冷的风变成了潮湿的雨。湿气顺着破棉袄的缝隙往里钻，贴着皮肉，冷得刺骨。

他连打几个寒战，额头烫得吓人。

头重脚轻，眼前的景物开始摇晃。连日奔波，加上水土不服，身体终于熬不住了。

路过几辆马车，车轮碾过水坑，泥浆溅了他一身。