大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第829节

盖子跟锅口严丝合缝，边上四个锁扣，拇指粗的螺杆，拧上去能把盖子牢牢咬在锅沿上。

盖子正中间立着个铜柱，铜柱顶上扣了个小铜帽，铜帽底座车了一圈细齿。

“这就是气阀？”

“对。”

李泰从怀里掏出一圈黑色的软胶条。

“这个最难弄。师父说要能耐高温，还得有弹性。工部找了半天，最后用的杜仲树胶，煮软了压成条，嵌在锅口的槽里。铁匠试了三回才嵌进去。”

苏牧这时候才从正屋出来。

棉袄没扣，脚上趿拉着布鞋，手里端着半碗粥。

他把粥碗递给房青君，蹲到锅前面。

先拿手摸了一圈锅口。

指肚从左到右滑过去，在第三个锁扣的位置停了一下。

“这个螺纹浅了。”

李泰的脸垮了。

“师父，铁匠打了一整夜。”

“浅了就是浅了。”

苏牧把锁扣拧开又拧上，来回试了两遍。

“不过勉强能用。你告诉那铁匠，下回再做，这个位置多车两圈。”

“下回？还有下回？”

苏牧没接这茬。

他把杜仲胶条从槽里抠出来捏了捏，弹性不差，回弹很快。

往鼻子底下凑了凑，没什么异味。

“行。搬灶上。”

苏世和李泰一人一边，把锅抬到后院的大灶上。

灶膛里的柴是苏世天没亮就劈好的，码得整齐。

苏牧回屋，把那个乌木盒子拿出来。

牦牛肉干还躺在里头，黑沉沉的一块，硬得咬不动。

他拿起来在案板上拍了一下。

咚！

案板颤了颤，肉干纹丝不动。

“砍。”

苏牧把玄铁刀递给苏世。

苏世接刀，把肉干按在案上。

第一刀下去，刀口陷了半分就不走了。

他换了个角度，刀刃顺着纹路找缝隙。

找到了。

那块肉在风干的时候沿着肌纤维收缩，留了一条极细的裂线。

苏世把刀尖嵌进去，手腕往下压。

咔！

裂了。

一分二，二分四。

四块干肉摆在案上，断面上能看见纤维一根根挤在一起，密得插不进针。

“冷水，下锅。”

苏世把肉块扔进凉水锅里。

灶下点火，水慢慢热起来。

血沫子从肉块的缝隙里往外冒，一开始是暗红的，后来变灰白。

苏牧拿了把铁勺，站在锅边撇沫。

撇得不急，等沫子聚成一片了才捞。

水开了。

他把肉捞出来，凉水冲了一遍。

另一口灶上架了铁锅。

不是高压锅，是普通炒锅。

苏牧舀了一勺猪油下锅，油化开，把切好的葱段姜块蒜瓣推进去。

呲啦一声，蒜香先出来了。

他拿铁勺把香料拨到锅边，牦牛肉块下锅。

肉块一碰热油，油星子往外溅。

苏牧翻了几下勺，让每一面都裹上油。

煸了约摸半盏茶，肉块表面收紧了，边缘微微泛焦。

“酱。”

苏世递过来一碗调好的豆酱。

苏牧倒了半碗进去，大勺翻炒，酱香裹着肉香往上窜。

然后是料酒。

半碗下去，锅里呲的一声，白汽腾起来。

“搬锅。”

苏世和李泰把炒好的肉连汤带料一起倒进高压锅。

苏牧又往里扔了几片香叶，两颗草果，一小撮花椒。

最后是水。

烧开的水，灌了大半锅。

“够了。”

苏牧把那块二十斤重的锅盖搬起来。

他是双手搬的，铁盖压在掌心里，沉。

盖子落在锅口上。

杜仲胶条被压出来一圈，严严实实地堵住了缝隙。

苏牧开始拧锁扣。

第一个。

螺杆旋进去，铁与铁咬合的声音很短。

第二个。

第三个。

第四个就是那个螺纹浅了的。

苏牧拧到底，又往回松了半圈，用手掌拍了拍扣头。

“行了。大火。”

苏世往灶膛里塞柴。

劈好的硬柴，臂粗的，一根一根架进去。

火苗从缝隙里蹿出来，舔着锅底。

一开始什么动静都没有。

高压锅蹲在灶上，又黑又沉，看着就是一坨铁疙瘩。

李承乾站在三步外，手背在身后。

他今天没干活，穿得齐整，是从东宫过来的。

李泰站在他旁边，哈欠连天。

小兕子蹲在门槛上，两只手托着下巴。

滚滚趴在她脚边，黑眼圈比李泰的还重。