食戟：神之舌在我面前不堪一击 第19节
目睹两人背影渐行渐远，总帅眼神中流露出几分感慨与欣慰。
他深知，在这纷扰复杂的料理世界中，能够遇到这样一份让彼此卸下防备、展现真我情感，实属难得。
“呵呵，真有意思。”
“果然跟我预料的一样，绘里奈是渐渐被林旭的料理所征服了。”
最后，总帅嘴角勾起一抹意味深长的笑容。
……
相较于鳗鱼饭，猪排饭更加亲民。
不仅名店众多，而且差不多每个霓虹家庭主妇对这道菜都很拿手。
再加上因为日文里“かつ丼”（猪排饭）的“かつ”与“勝つ”（胜利）的发音相同，所以霓虹人民特别爱在考试或者比赛前一晚吃猪排饭，鼓舞士气！
就像天朝这边，小时候面临着学校期末考试，母亲非要让我们吃一根油条两个大饼一样。
事实上。
日式炸猪排和天朝炸猪排一样，都是从海外传入。
然后，在本地发展壮大。
但霓虹人的钻研劲儿，让这道美食的表现形式更为复杂一些，不但霸占了本地百姓的餐桌，还“逆袭”回了西方世界。
一块炸猪排，霓虹人把它做出了多种多样的美食，最常见的有：
炸猪排定食。
猪排饭。
咖喱猪排饭。
猪排三明治。
……
这几种做法里面。
林旭可能最爱的，也是吃起来最有仪式感的，便是：
猪排饭。
它的猪排，不会被鸡蛋液沾染而变得软塌塌，也不会被埋没在咖喱里窜了味儿，更不像在三明治里沦为了“夹心”。
而是，一种当仁不让的主角既视感。
特别是像他这样的“食肉动物”，最能从中感受到最原始的吃肉快感。
饭、猪分离。
同时配有堆的高高的卷心菜丝，及一坨美乃滋。
作为一种【丼】提供给食客时，只配一碟腌菜，一碗味噌汤。
……
哒哒哒~
这时候，在宽阔明亮的厨房里。
身穿洁白厨师服的薙切绘里奈，开始将猪里脊肉切成适口的厚度，用刀背轻轻敲打肉面。
如此做法，可以使肉质更加松软，便于入味。
在一个碗里面加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和切好的姜片，将猪排放入，充分按摩均匀，让每一片猪排都裹满腌料。
然后静置腌制30分钟，让味道慢慢渗透进肉里。
另取一碗。
打入鸡蛋并打散备用。
再将面粉和面包糠，分别放在两个盘子里。
腌制好的猪排先裹上一层面粉，抖掉多余的部分，然后浸入蛋液中，让蛋液均匀包裹猪排表面。
最后裹上一层面包糠，轻轻按压，确保面包糠紧密贴合，形成一层酥脆的外壳。
“挺不赖的嘛。”
“不管是刀工，还是配料的调制，的确挑不出什么毛病。”
一旁，静静观望着的林旭，不由叹道。
原著剧情里的绘里奈，虽是对平民料理非常反感，但有一说一，她的厨艺，特别是对食材方面的理解和处理，确实有异于常人！
第18章 爆衣
“好歹。“
“我是初等部目前成绩最好的优等生。”
被林旭这么一夸，绘里奈内心里有点小喜悦，随后撩了撩额头前的发丝，略微得意道。
“接下来。”
“该我来油炸猪排了。”
不理会她，林旭开始预热油锅，油温将其控制在170到180℃之间。
再将裹好的猪排，轻轻放入油锅中。
中小火慢炸，期间不时翻动，确保两面均匀受热，炸至金黄且内部熟透。
用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
……
“很香耶。”
“得承认一点。”
“你对火候油温的控制，简直强到令人发指。”
一旁，绘里奈动动鼻尖，闻着空气里那浓郁的油炸猪排香味，略微沉醉。
“炸猪排的关键。”
“在于【拍松】，用刀背从左至右敲一遍。”
“然后再转方向，再敲。”
“这么前前后后转过三四次方向，敲过三四遍，猪排早已密布厚重刀背留下的印记。”
“用手扯起就能发现，肉的面积比原先大了1倍多。”
“其次裹猪排的面包粉，也很重要。”
“外面买的面包粉有粗细咸甜各种材质，总体来说，用带点咸味且颗粒较粗的面包粉来炸猪排，味道会比较香，外形也会比较好看。”
“但这样的面包粉，不容易老老实实附着在猪排上。”
“需要先给猪排上浆，然后再用把木榔头，一点一点把面包粉摁实在肉的表面。”
“如此一来。”
“细粒的面包粉，便很容易嵌入猪排表面。”
林旭，将煮好的米饭盛入碗中，稍微压实，形成一个小丘状，以便放置猪排时更加稳固。
紧接着，他稍作回头，对着绘里奈耐心解释了起来。
……
“可是……”
“用这样的方式，猪排炸出来的颜色容易变焦黑。”
绘里奈点点头，随即说出了自己的疑惑。
“对。”
“所以更考验厨师的功底。”
林旭，笑着道。
再将炸好的猪排切成条状放在米饭上，撒上一些葱花、芝麻或是海苔碎，增加风味！
最终，三大碗猪排饭就此完成。
……
绘里奈，忍不住凑近一看。
不看不要紧，一看差点被惊得捂住小嘴，大叫起来。
只见那金黄的猪排，覆盖在松软香甜的米饭之上，那炸至恰到好处的外皮泛着诱人油光，仿佛每一面都精心涂抹了大自然的金色颜料。
切开后，酥脆的表皮下包裹着鲜嫩多汁的肉质。
肉香。
油香。