神级美食家 第1093节

听到这番话，秦建军心里暖暖的，心情顿时好了不少。

“哈哈，臭小子，算是给你爹长脸了！”

秦建军笑着抬腿就是一脚，直冲秦风屁股而去。

这个位置，这个力度……秦风顿时就笑了。

嗯，是小时候熟悉的感觉。

秦建军背着手，哼着小曲美滋滋的出了厨房。

秦风开始忙着生火。

这事儿他每天都干，轻车熟路，几分钟的时间，柴火便“轰轰”的燃烧起来。

“当啷”一声。

架上铁锅，倒上凉水。

秦风烹饪出来的菜品之所以好吃，除了因为厨艺高超以及本身就是神级菜品以外，还有一个重要的原因，那就是他用的水是神级水源中的水。

对于食物味道有着明显的增幅，其中蕴含的营养也更加丰富。

七八分钟，凉水转热，水里已经有了小气泡出现。

这时候，秦风将五块五花肉放进锅里，姜、大葱、花椒、大料也都放进去，大火煮上十五分钟，便已然明显能够闻到锅中已然有了淡淡肉香。

“时间刚刚好。”

秦风将锅中五花肉捞出，放进盆中备用。

这个步骤其实就是为了让五花肉入味，但因为配量的原因，五花肉之中的肉香并不会太过浓郁。

若是太过浓郁，花椒大料的味就会过重，一口下去舌头会麻的。

而且还有一个最重要的点，那就是五花肉煮制之后的软硬程度。

过硬了肯定不行，都熟不了，就更不用说吃了。

太软了也不行，等下一步炸的时候，直接就散了，而且就算不散，软烂的五花肉吃起来会有点腻口。

很多人烧肉的时候没办法把握好五花肉煮制的软硬程度，其实可以用筷子扎五花肉，如果可以成功穿透，但还有一定的阻力，那就证明五花肉煮制的软硬程度刚刚好。

秦风心神一动，将煮锅形态的神仙锅变幻成炒锅形态。

往锅里放小半碗凉水和十克冰糖。

接着又往灶火口扔进三四根木柴，几秒后灶火“轰轰”燃烧着更大了些。

第1325章 跟个鬼一样

熬糖这一步必须要用大火，小火熬制的太慢，没办法将糖分完全的熬好。

大火熬制，仅仅两三分钟，神仙锅里的水分便已经完全蒸发掉，只剩下了棕色的泡沫在锅中“咕嘟咕嘟”。

将神仙锅揭起，往灶台出火口盖上盖子“手动关火”，然后再将神仙锅重新放回去。

加少量开水，用筷子快速搅拌，泡沫肉眼可见的逐渐消失。

当彻底消失之后，便只剩下了最终的糖汁。

将煮好入味的五块五花肉放进锅里，不断搅拌，令糖汁完全均匀的沾在五块五花肉的每一个角落。

做完这一步之后，下一步就该最后的“烧”了。

说是“烧”，其实就是“炸”。

把之前熬过糖汁的神仙锅洗刷干净，然后揭开封住灶台出火口的盖子，将神仙锅放上，锅里放油。

对于烧肉而言，油放的多和少也是一个至关重要的点。

烧肉不怕油多，就怕油少。

油越多越好，最好能直接盖过块状五花肉，丢进去直接任其自己在热油中上下左右翻滚即可。

但也不是说油少了烧不成。

能烧成，但炸制过程会更麻烦一些。

由于油少，不能完全将五花肉浸泡住，那么在油热了之后，五花肉的四周就不能受热均匀，但烧肉讲究的就是受热均匀，这样才能够做到五花肉表明焦脆，内里柔嫩，而且每一面都是焦脆至金中带黑、黑中带金的程度，不会出现一面黄一面黑的情况。

但事实证明，即便是在油少的情况下翻转及时，保证没面的色泽都是一致的，相较于油多时炸制出来的烧肉而言，卖相还是要差上不少的。

而且，吃起来的口感也会有明显的区别。

所以在烧肉的时候，千万不要省油。

当然，如果对吃的没什么讲究的话，那就可以随意了。

不过，对于秦风而言，一旦面对的是厨道，那他的字典里可就没有“随意”二字了。

而且，除了要油大，火一定也要是小火。

若是大火，还没等五花肉内里炸熟到软嫩的程度，表皮就已经成了焦黑之色，连吃都不能吃了。

这一点，秦风自然是清楚的。

直接油大一些，甚至于同时放入三块五花肉也能够完全淹没的程度。

任由五花肉在热油之中“刺啦刺啦”的上下翻滚。

但与此同时，灶火也小了很多。

如此一来，炸制的时间自然是要更长一些。

十几分钟的时间，这才能够看到锅中的几块五花肉每一面全部都是金黄之色。

“这还不够，还需要将表皮炸到起泡，颜色变深。”

只有等到五花肉的表皮金中带黑黑中带金，这才算是完美。

反正油是足够的，秦风也没怎么管锅里的五花肉，任由其自己翻滚。

又过了几分钟，秦风深深一闻。

“唔！好香！”

低头一看，锅里的五花肉此时此刻，已然每一面都已经是金黑之色了，而且肉香味十分浓郁，闻起来就让他忍不住的流口水。

“搞定！”

秦风立刻揭起神仙锅，将炸好的烧肉捞出放在早已准备好的盆中。

将剩下的两块五花肉再次放进锅里，按照之前的步骤小火慢炸。

又是十几分钟过去，这下，五块五花肉已经全部炸制成功。

金黑之色的五块烧肉静静的躺在盆中，浓郁的香味随意蔓延。

两秒后，远在院中狗窝里小憩的迷糊顿时睁开了惺忪的睡眼，双眼立刻就明亮了起来，忍不住的冲着厨房的方向吠着。

“鹏哥，你想好办法了没啊？”

“这不是正在想吗，你们急个屁啊！”

“不是我们急，关键要是不能参加秦老板的茶话会，那咱们之前的努力不是都白费了？”

话说到这里，陆成新也是贼兮兮的说道：“就是，你知道我摊了多大的人情出去吗？”

估计是陆成新的声音有点大了，车鹏俩眼顿时一瞪，急忙做了一个噤声的动作，“嘘！你小点声，没看到公良老头他们还在后面排队的嘛，要是被他们听到可不好了！”

说完之后，他贼眉鼠眼的看了不远处的平永寿、公良瑾、小跟班三人一眼，发现三人没听到这边的动静后，这才松了口气。

“我知道你摊了大人情出去，可我也不是吃素的啊，我也废了好大的劲好吧，毕竟这情报可都是我搞出来的，你知道我差点就受了大处分吗？”

车鹏瞥了陆成新一眼，心说你丫还跟我论人情什么的，咱们俩可谁也不少往外摊人情！

陆成新咳嗽了一声，“是是是，没你的情报这事儿也搞不成，但咱们现在不是说这个的时候，现在最重要的难题，就是怎么才能够混进秦风那家伙的茶话会里。”

说完，他又补充道：“你不是说你想办法嘛，你倒是赶紧想出来一个啊！”

车鹏无奈道：“我这不是正在想嘛，关键是肚子也饿了，没力气怎么能想出来好点子……嗯？这是什么？”

正说着话，他突然闻到了一股无比浓郁的肉香。

不仅仅是车鹏一人，包括陆成新在内的周围所有顾客们，也都闻到了一股香味。

“这是烧肉的味道？！”

一秒后，不远处的公良瑾也闻到了这股子肉香，而且一下就分辨出来了。

到底是当初的晋菜第一，专业的厨师，这鼻子就是管用。

但，也不仅仅只有他一个人闻出来了。

“嚯！这烧肉的味道，正宗啊！”

突然，一道爽朗的喊声响彻而起，让不少老顾客们都是好奇了起来。

这声音他们听着很陌生。

车鹏、陆成新、苏小米三人也是觉得有些陌生，但听这声音中气十足，似乎不是一般人，是以，三人纷纷扭头看了过去。

只是在看到来人之时，三人的脸上也都浮现出了一抹不认识的色彩出来。

不过，有觉得陌生的，却也有觉得无比熟悉的。