神级美食家 第144节
只有这样，才能够继续进行下一步，捏片上色！
这是定襄蒸肉的特色之一。
定襄蒸肉不同于其他蒸肉类菜品，蒸的肉并非是用刀切成片状的猪肉，反而是混合辅料腌制好的肉末！
就像是和面一样，将腌制好的肉末反复捶打，等淀粉将肉末粘牢成肉团之后，捏成一块一块大小相等的肉片，再淋上腌肉时便开始熬制的汤汁上色，便可以将肉片摆入碗中，入笼蒸制。
估计不少人以为，烹饪定襄蒸肉到了这一步就能放松下来，等待成熟即可。
恰恰相反，开始蒸制，反而是烹饪定襄蒸肉整个环节中要求最高最难的一步！
晋菜注重火工，蒸制技法尤为如此，这可是一门大学问。
当然，罗师傅早就轻车熟路了。
蒸锅上灶。
上来就是大火，通过极高的火温让水蒸气快速充斥在蒸笼之中，这样能加快肉块熟的速度。
但，也不能始终保持高温，因为高温会破坏肉块中的影响成分，并且导致糖汁还没彻底被肉块吸收就融化滑落到碗底，那样会破坏蒸肉整体口感。
掐着时间，大火五分钟后，罗师傅再次有了动作。
改为中火，保证温度的同时，还能完美的保证肉块中的营养完美保存下来。
十分钟后，火焰再小。
小火收汁。
又是十分钟过去，笼盖掀开。
瞬间，一股浓浓的白色蒸汽宛若蘑菇云般呼啸而起。
但同时，肉香扑鼻，一瞬间便让在场所有人为之陶醉。
“好香！”秦风眉头微挑，即便是他，此刻也忍不住的出声赞叹。
实话说，这位罗师傅的厨艺的确高超。
也难怪能列入青州前十。
“呵呵，小子，香的还在后头呢！”罗师傅得意一笑，然后用湿纱布垫手，将热气腾腾的蒸碗从蒸笼中取出。
现在，这道定襄蒸肉只能算是完成了99%。
还差最后的一步！
第124章 味香迷仙！（第4更）
最后一步，就是蜂蜜上味！
趁着浓浓白雾时，罗师傅舀了一勺上好的槐花蜂蜜，均匀的淋在晶莹饱满的蒸肉之上，这下，定襄蒸肉才算是真正的完成了！
“嘿！老罗可以啊！”郑师傅这回可是真心实意的称赞。
“那是给你吹的？这可是我的拿手好菜！”罗师傅美滋滋的笑了起来，正当他准备跟秦风炫耀的时候，扭头一瞅，顿时傻了眼！
此刻，只见秦风抓着菜刀，正飞速的切着五花肉。
“不是……这小子刚才一直就没动手？”罗师傅扭头望向叶天问等人，一脸懵逼的问道。
刚才他只顾着自己，根本没管秦风。
他心说秦风就算不熟练，至少现在也应该到了蒸肉的环节了，可没成想这小子现在才开始处理主辅料！
“小子，你现在动手，太迟了吧？”黄辉冯脸上挂满了不解。
“距离时间结束，还剩二十五分钟，这小子手脚麻利点的话，差不多刚好能卡点完成吧。”叶天问看了眼时间，淡淡说道。
“呵，就算完成了又怎么样？你们还没看出来吗？这小子刚才是在偷师！”
喜欢瞎几把分析的郑师傅又说话了，“这小子现在就是在现学现卖，就算能蒸熟了，味道肯定也不咋地，罗师傅，你这回可算是躺赢了。”
“滚滚滚！什么叫躺赢？老子凭的这是真本事！”罗师傅不爽的回怼。
“嘶~我的天！我看到了什么？！”突然，鹤颐斋廖师傅的叫声引起了所有人的注意。
“怎么了？”
众人扭头看去，却是发现廖师傅不知道啥时候凑到了秦风的身旁。
他的手里，正抓着两个小碎块进行对比。
众人仔细一看，下一秒，皆是齐刷刷的倒吸凉气。
“这……这刀工，真的是一个二十出头的毛头小子能拥有的？！”罗师傅大吃一惊。
秦风的刀速快就不说了，关键是经他刀下的辅料，大小完全是一毛一样，分毫不差！
“罗师傅你……这下似乎真的踢到铁板了！”郑师傅表示同情。
饶是叶天问，现在的神色也是极其复杂。
他扪心自问，秦风的刀工，他比不了！
很快，主辅料被秦风处理完，整个过程不仅完成的漂亮，而且速度还要比罗师傅再快一倍！
接下来，就是腌肉。
秦风完全就是复制了罗师傅的手法，就连配料多少也是跟罗师傅的分毫不差。
这一点又让大家大吃一惊。
难不成，这小子还有过目不忘的本事？
他们猜的还真不错。
过目不忘，对秦风而言根本不难，现在他的智力属性早已远超常人，过目不忘不过只是小菜一碟。
但紧接着，秦风下一步的动作，却是让众人有些不解。
他并没有跟罗师傅一样腌肉五分钟，反而是又去备菜区拿了十几片豆腐皮，铺在了蒸肉的碗中。
然后将还没腌好的肉带着腌肉的汁液一块倒入蒸碗中，随后放入蒸锅中开始蒸制。
“这小子在做什么？”罗师傅一脸懵逼。
“你问我们？”郑师傅不屑的说，“这里边，定襄蒸肉你才是行家，你都看不懂，我们解释个屁啊！？”
罗师傅欲哭无泪。
他的确算是烹饪定襄蒸肉的行家了，可关键是他学定襄蒸肉的时候，秦风这操作也没特么写在食谱里啊！
“咳咳，我就说这小子是野路子，定襄蒸肉食谱里根本没这一招！”罗师傅只能自己给自己找台阶下，“你们放心看吧，这定襄蒸肉在他手里，算是彻底毁了！”
闻言，众人也只能半信半疑的继续看秦风的迷惑操作。
“差不多了。”
秦风琢磨了一下时间，感觉差不多有五分钟了之后，将蒸笼掀开。
这在几个大师傅眼中又是一个迷惑操作。
然而，当那蒸笼里的浓浓水汽弥散开来的瞬间，一股无比浓郁的酸香却是随之袭来。
“嗯？这是陈醋腌肉的味道！”叶天问到底是多少年大家公认的青州第一，一瞬间就分辨出了那是什么味道。
“这样的味道，没有个半个小时恐怕出不来吧？”黄辉冯一脸错愕，姓秦的小子到底做了些什么？
“不可能！这绝对不可能啊！”罗师傅瞪大了双眼，在场之人，没人比他更熟悉定襄蒸肉的腌肉味道。
正常来说，这样的味道只有腌制三十分钟才能出来，可现在仅仅只是过了五分钟，而且还是在那样的迷惑操作下完成的。
怎么可能呢？
“啪！”
然而，当秦风把蒸碗拿出来的瞬间，所有人就都明白了。
原先在蒸碗中的腌制汁液，早已消失的无影无踪，
而那米黄色的豆腐皮，现在却是完全变成了黑色。
“豆腐皮里沾染的，是醋？！”黄辉冯惊讶的叫道。
“原来是这样！”叶天问惊讶的说：“高温状态下，腌肉的汁液的确能够更加快速的进入到肉末中，但这样一来肉末就完全不能吃了。”
“可巧妙的是，这小子用吸附能力极强的豆腐皮又把腌制汁液从肉末中吸了出来，这就相当于，肉末不仅完成了腌制加速的过程，而且还没有过多吸附酸汁，完美的保证了腌肉的鲜美！”
“还……还有这方法？”罗师傅直接傻了眼，烹饪定襄蒸肉这么多年，他可是从来都没用过这法子。
秦风嘴角微扬，这法子，还是之前学习过油肉的时候，系统给出的一个巧妙的小技巧。
虽然这次任务规定不让使用厨神食谱中的菜品，可并没有说不让用其中的技巧啊！
当然，如果没有黄辉冯跟叶天问那番对话，他也不会知道腌肉需要的具体时间，不然也就只会学罗师傅那样制作出不完美的菜品。
嗯～继郑师傅外，又多了两个友军！
腌肉结束，接下来的工序就跟罗师傅之前的一样了。
“叮铃铃~~~”
叶天问的手机响了起来。
五十分钟时间到！